Duck Peking laikomas vienu iš pagrindinių bet kokio šventinio stalo patiekalų. Kinijoje jo parengimo procesas yra visas menas. Mes jums pasakysime, kaip gaminti ančiuką Pekine namuose, šiek tiek keisdami klasikinį senovinį receptą.
Klasikinė receptų antis Pekine
Ingredientai:
- antis - 2,5 kg;
- ryžių actas - 50 ml;
- medus skystis - 4 šaukštai. šaukštai;
- sezamo aliejus;
- prieskoniai;
- sojos padažas - pagal skonį;
- žemės imbieras.
Paruošimas
Mes siūlome paprastą receptų ančių Pekine orkaitėje. Taigi, paukštis atšildomas natūraliu būdu. Tada nuplaunama, džiovinama, nukirpkite sparnų galus ir pašalinkite riebalų perteklių. Po to mes paskleidžiame į duoną ir supjaustomi verdančiu vandeniu. Tada ištrinkite mėsą išorėje ir viduje ryžių actu ir jūros druska. Dabar įdėti ančių į dubenį ir įdėti į šaldytuvą 12 valandų. Pasibaigus laikui, mes nutekame iš jo išleistą kraują, iš medžio skruzdėlę išpjaukite ir grąžinkite šaltai. Krosnis pašildoma iki 190 laipsnių, mes nustatome kepimo skardą žemiau ir virš jos tinklelį kepti. Paruošta antis išdėsto krūtinę ant grotelių ir užpildo indą vandeniu. Uždenkite paukštį folija ir kepkite apie 1 valandą.
Tuo tarpu ruošiame padažą dubenyje: sumaišykite sezamo aliejų su sojos padažu, imbierais ir sumaišykite. Išmeskite ančiuką šepetėliu ir kepkite dar 20 minučių, esant 250 laipsnių temperatūrai. Po to atsargiai paimkite paruoštą paukštį, atvėsinkite ir padėkite į staliuką su žaliu svogūnu, šviežiais agurkais ir įvairiais padažu.
Antis receptas Pekine multivarke
Ingredientai:
- antis - 1 vnt.
Marinade:
- filtruotas vanduo - 2 l;
- Imbiero šaknis - 1 gabaliukas;
- sojos padažas - 60 ml;
- ryžių actas - 60 ml;
- prieskoniai "5 prieskoniai" - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- medus - 3 šaukštai. šaukštai;
- Badonia - 2 vienetai;
- druska didelė - žiupsnelis.
Paruošimas
Taigi, paimkite šviežią išdarinę antis, atsargiai nuplaukite, džiovinkite ir nulupkite riebalų perteklių. Paskirstykite skerdeną ant grotelių padėklu ir eikite į marinatą. Į puodą, užpilkite vandenį, įmeskite imbierą, supjaustykite gabalais, prieskoniais, skudurėliais, supilkite medaus, supilkite ryžių actą ir sojos padažą. Sudėkite mišinį virdinti ir kepkite keletą minučių. Visose pusėse kerpamas antis su karštu marinatu. Į didelį puodą mes įdedame buteliuką, užpildytą vandeniu, ir uždėkite paukštį ant jo. Šią struktūrą pašaliname šaldytuve ir paliekame dieną. Po to mes platiname jį krūtimi į daugiapakopę ir kepkite, kol pasiruošę, pasirenkant "Bake" programą. Paruošta antis griežinėliais ir patiekiama su saldžiu ir rūgščiu kinų padažu ir mandarinų pyragaičiais.
Pekine gaminamos ančių receptas
Ingredientai:
- antis - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- medus - 170 ml;
- sausas šerius - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo 250 ml;
- druska yra didelė.
Paruošimas
Mes plauname ančių, nulenkite riebalų perteklių ir švelniai patrinkite viduje ir išorėje džiną. Leiskite jam paruošti 30 minučių, tada įdėti į puodą verdančio vandens, laukia, kol vanduo vėl pradės virti ir išpjauti skerdeną.