Jei nenuspratėte Velykų šventėms skirti Velykų pyragaičių recepto, mes rekomenduojame puikų produktų variantą iš varškės tešlos, kuri, be abejonės, ne tik nusivils jus, bet ir taps viena iš labiausiai mylimųjų, paliekant kitus receptus toli nuo jo.
Kaip virti sūrio Velykų pyragas - skaniausias receptas su razinomis
Ingredientai:
- nenugriebtas pienas - 490 ml;
- vanduo yra šiltas - 50 ml;
- varškė - 215 g;
- kreminis margarinas - 240 g;
- grietinėlė su dideliu riebalų kiekiu arba namų ruošiniu - 215 g;
- vidutinio dydžio kiaušinių tryniai - 5 vnt .;
- Vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 6 vnt .;
- smėlio cukrus - 515 g;
- daržovių be skonio aliejaus - 60 ml;
- kreminis valstiečių aliejus - 60 g;
- sijojami kviečių miltai - 1-1,4 kg;
- razinė tamsi arba lengva pasirinkti (be duobių) - 220 g;
- Vanilinas - 1 standartinis paketėlis;
- šviežios presuotos mielės - 50 g;
- druska yra didelė stalo druska - 1 vidutinė žnyplė;
Glazūrai:
- atšaldyti kiaušinių baltymai - 2 vnt.
- citrinų sultys - 15 ml;
- smulkiai sumaltas cukrus - 195 g.
Paruošimas
Mes šiltas vanduo iki 40-45 laipsnių temperatūros, į jį ištirpiname porą arbatinių šaukštų granuliuoto cukraus ir ištirpinkite visas jame esančias mieles. Praėjus maždaug dešimčiai minučių, paruoštą mielių mišinį supilkite į šiek tiek pašildytą pieną, ištirpinkite prieš pusę puodelio cukraus ir tokio paties kiekio miltų ir atsargiai sumaišykite. Apie dvidešimt minučių į šilumą įdedame spagečių dubenį, po to mes palaipsniui pristatome likusius produktus ir sumaišome tešlą.
Iš pradžių įpilkite lydyto kreminio margarino ir putos ir kruopščiai išmaišykite. Tuomet išdžiovinkite vienuolika kiaušinių trynių su likusiu cukrumi, o šeši baltymai apdorojami druskos maišytuvu, iki stabilių pikų susidarymo. Cukraus, šlifuojant per sietą arba mes perforuojame maišytuvą. Po aliejaus į tešlą įveskite trynio mišinį ir grietinę. Po maišymo minutės įpilkite varškės, daržovių be skonio aliejaus, vanilino ir įpurškite baltymų putplastį.
Mes minkštame masę labai švelniai su mentele arba idealiai su rankomis, kad šiluma būtų išbandyta. Miltus išmaišykite ir supilkite mažomis porcijomis, toliau tešlą sumaišykite. Proceso metu pridėti anksčiau paruoštą nuplauti, džiovinti ir apibarstyti razinomis.
Mėsa tešlą ilgą laiką, ne mažiau kaip dvidešimt minučių. Jo tekstūra turėtų būti minkšta ir šiek tiek lipni. Nepamirškite per daug miltų, kitaip pyragai bus pernelyg tankūs ir greitai pasidarys.
Dabar mes padedame indą su pyragaičių pagrindu karštyje ir suteikiame tris valandas korektams ir kėlimui. Per šį laiką, mažiausiai du kartus, tešlą reikės suvynioti.
Praėjus tam tikram laikui, gatavą varškės tešlą platiname už tepamų pelėsių, užpildydami juos maždaug trečdaliu ar šiek tiek daugiau.
Nors pyragai dar kartą tinka formose, mes tinkamai paruošsime orkaitę. Mes pašildome iki 180 laipsnių temperatūros, o apačioje įdedame didelį indą su vandeniu.
Mes pagaminti Velykinius pyragus nuo varškės tešlos iki paruoštų ir sausų medvilninių keptukų, po to mes suteikiame jiems šiek tiek kietą, išmatuoja glaistymą, paruoštus švelnius baltymus su cukraus milteliais ir citrinų sultimis, ir kepdami konditerinius miltelius.