Naudodami rankovę galite užsigerti ne tik mažomis porcijomis mėsos ar daržovių, bet ir visą rutulį galite virti rankovėmis, atsižvelgiant į mėgstamą receptą ir ingredientų derinį. Dėl to, kad rankovė gali išlaikyti drėgmę, viskas, kas bus dedama į jį, automatiškai pasirodys daug sultingesnė. Tuo pat metu prarandama mėsos džiūvimo rizika, prarasti laiku.
Vištienos krosnyje visa rankovė - receptas
Jei norite pagardinti vištienos glazūrą, rankovė taip pat gali padėti. Dėl pačios rankovės, paukščio paviršiaus glazūra neuždega per virimo procesą, todėl oda per daug tamsėja.
Ingredientai:
- vištienos karkasas - 1,7 kg;
- ciberžolė, paprika - 1 šaukštelis kiekvienas;
- Džiovinti alyvmedžiai - 1 1/2 šaukštai.
- apelsinų sultys - 115 ml;
- medus - 15 g;
- žiupsnelis imbiero.
Paruošimas
Po vištienos skerdenos skalavimo gerai išdžiovinkite. Kruopštus džiovinimas padės paviršiui glazūrai būti karamelizuotam. Sumaišykite ciberžolę su paprika ir šaukšteliu čiobrelių, o tada patrinkite šį mišinį iš paukščio. Tada sekite odą druska ir nepamirškite pridėti gerą šaukštelį druskos į paukščio ertmę.
Paruoškite citrusinių sulčių, imbiero ir medaus mišinį, padėkite ant ugnies ir kepkite iki storo. Lengvai kietas glazūra, paskirstykite jį ant skerdenos paviršiaus ir padėkite į rankovę. Palikite paukštį orkaitėje 200 laipsnių per valandą.
Naminė vištiena su bulvėmis, esanti orkaitėje
Ingredientai:
- vištiena - 2,3 kg;
- sviestas - 95 g;
- česnakai - 3 dantys;
- bulves - 440 g;
- raudonas svogūnas - 110 g.
Paruošimas
Padažykite česnaką į tešlą su gausiu druskos žiupsniu, tada įmaišykite česnako pasta į minkštą aliejų. Alyvos mišinys pasklinda visame paukščio paviršiuje ir jo viduje. Nuplaukite bulves tiesiai į žievelę į savavališkos formos gabalus. Supjaustykite svogūnus griežinėliais ir sumaišykite su gumbelių skiltelėmis. Įdėkite daržoves į rankovę, nepamirškite prieš sezoną, o iš viršaus - vištienos karkasą.
Kaip virti vištą su ryžiais rankovėje?
Garnyras gali būti dedamas ne tik šalia vištienos, bet ir užpildykite ją skerdenos ertmėmis. Mes panaudosime virtus laukinius ryžius, kurie net ir po antrosios kepimo krosnyje nesupės į košę.
Ingredientai:
- vištiena - 2,3 kg;
- nulupkite 2 apelsinus;
- čiobrelių šaka;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- sviestas - 35 g;
- virti rudieji ryžiai - 115 g.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą ir greitai kepkite česnakų dantis su žiedlapių supjaustytu čiobrelių lapais. Sumaišykite kvepiančią aliejų su ryžiais ir apelsinų žievelėmis. Išskleisk paukštį ir padenkite ertmę su ryžiais. Nustatykite skustuvą kartu, kad ryžių užpildas nepatektų. Vieta vištiena į rankovę ir, nustatant abiejų kraštų, nusiųsti į orkaitę 180 laipsnių per valandą.
Vištiena su daržovėmis krosnies rankovėje
Sezoniniai daržovės gali tapti ne tik paukščių šalutine, bet ir kvapiosiomis medžiagomis, papildydami paukščius turtingu skoniu. Kaip šio recepto dalis, vištiena užpildoma svogūnų, salierų ir morkų mišiniu.
Ingredientai:
- vištiena - 2,8 kg;
- svogūnai - 135 g;
- morkos - 115 g;
- saliero stiebai - 2 vnt .;
- česnakas - 4 dantis.
Paruošimas
Po vištienos skerdenos skalavimo išdžiovinkite, gerokai sumaišykite druskos ir pipirų mišinį iš vidaus ir iš jo. Daržoves paruoškite sumaldami svogūnus kartu su morkomis ir salierais. Stenkitės išlaikyti visus tos pačios formos ir dydžio daržovių gabalus. Padėkite paruoštas daržoves naminių paukščių ertmėje kartu su susmulkinto česnako dantukais. Įdėkite vištą į rankovę ir nusiųskite ją kepkite 170 laipsnių kampu 2 valandas. Po kepimo išimkite daržoves ir išmeskite juos, o paukščius pasiskirstykite porcijomis.