Kiaulienos ar jautienos šonkauliai yra labai skanus ir labai prieinamas patiekalas. Virimo briaunos gali būti įvairiais būdais, jie gerai iškepti ir kepti, rūkyti ir skrudinti ant akmens, pagrindinis dalykas virimo metu yra laiko, turėtų būti daug ką padaryti, kad mėsa ant kaulo pasirodė labai švelni ir kvapni. Ideali šonkaulių juosta yra bulvės, todėl mes ją pagardinsime.
Kiaulienos šonkaulių su bulvėmis receptai
Ingredientai:
Dėl šonkaulių:
- druska - 2 elementai;
- rudasis cukrus - 2 1/3;
- česnakai - 10 denticles;
- rozmarinas - 5 šakos;
- kiaulienos šonkauliai - 2 kg;
- bulviniai gumbai - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- vynas sausas baltas - 150 ml.
Dėl česnako valymo:
- česnakai - 10 denticles;
- rozmarinas - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Prieš valgydami šonkaulius su bulvėmis, patys šonkauliai turėtų būti marinuoti. Už tai mes gaminame druską ir cukrų pusantro lito šilto vandens. Į tirpalą įpilkite griežinėlių česnako ir rozmarino stiebų, tada užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite riebalus druskos marinatu ir palikite apie 3 valandas, po to mes kruopščiai nuskalaujame ir išdžiovojame.
Apkepkite šonkaulius keptuvėje maždaug 8 minutes. Likę riebalai keptuvėje nusausinti, vietoj jo supilkite vyną ir išgarinkite maždaug minutę. Česnakui skonis buvo ryškesnis, patrinkite česnaką su pipirais, rozmarinu, alyvuogių aliejumi ir druska.
Dabar mes supjaustome mėsą nuo šonkaulių, kad ji atsidarytų kaip knyga, tai yra ne iki galo. Iškirpkite pusę česnako mišinio, uždenkite mėsos sluoksniu ir paskirstykite likusį česnaką viršuje. Šonkaulius suviriname virvėmis ir uždėkite ant kepimo skardos, virti bulvių griežinėliais ir išpilti alyvuogių aliejumi. Į indą dedame orkaitę, kaitinama iki 170 laipsnių 60-70 minučių. Pusvalandyje, kol paruošta, mėsa išpjaustoma vynu.
Avienos riebalų receptas su bulvėmis
Ingredientai:
- ėrienos šonkauliai - 1,5 kg;
- džiovintas česnakas - 2 šaukštai.
- malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštai;
- oregano - 2 arbatinius šaukštelius;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- citrinos - 2 vnt.
- bulvės - 500 g.
Paruošimas
Ribos šonkauliai trinamas česnako, pipirų, raudonėlio ir druskos mišiniu. Keptuvėlė su nedideliu kiekiu alyvos ir geros šilumos. Ant šildomo paviršiaus kepkite šonkaulius iš abiejų pusių į rudą dugną. Valgio pabaigoje mėsa užpilama citrinų sultimis.
Bulvės supjaustytos, pagardintos, o tada kepama įkaitintoje krosnyje iki visiškai paruoštos ir intensyvios auksinės spalvos.
Kompresinės jautienos šonkauliai su bulvėmis kazan
Jei nežinote, kaip ištraukti šonkaulius su bulvėmis, tada pasirinkite receptus katile. Dėl to, kad ilgai užgęsta ši indė, šonkauliai tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai:
- miltai - pusę amžiaus;
- paprika - 2 šaukštai. šaukštai;
- šonkauliai - 2 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- bekonas - 4 gabaliukai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- alus - 500 ml;
- pomidorai savo sultyse - 600 g;
- bulves - 1 kg.
Paruošimas
Apkepkite šaukštą šaukštulį šildomame katile, kad nuskeltumėte visą
Kai svogūnas tampa skaidrus, grąžinkite šonkaulius atgal, kepkite, supilkite alų ir padėkite pomidorus savo sultyse . Sumaišykite visas 2 valandas, tada pridėkite bulvių gabaliukus ir tęskite virti, kol jie taps minkšti. Prieš patiekdami sezoną patiekite su druskos ir pipirų mišiniu, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.