Jei esate mėgėjų ir tikrųjų ikrų žinovas, galite jį nusipirkti parduotuvėje, bet tai daug geriau ir skaniau, jei jį druskos namuose. Iš esmės nėra nieko sudėtingo, bet rezultatas bus apsvaiginimo. Taigi, pažvelkime, kaip tinkamai druskos ikrai.
Kaip druska lašišos ikrų?
Ingredientai:
- lašišos ikrai;
- vanduo - 1 prekė;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas
Mes imame marlę, pridedame jį keliuose sluoksniuose ir sukurkite kažką panašaus į "rankovę". Tada įpilkite ikrų ir nuplaukite mažu šalto vandens srautu, sukdami ikrai visą visą rankos ilgį. Po šio plovimo visi filmai išliks viduje, o jūs turėsite paruoštą sūdytą ikrų.
Dabar paruoškime druskos tirpalą, vadinamą sūrymu. Vandenyje ištirpinama druska ir cukraus smelis, įdedami į viryklę ir pripilama. Tada gautas tirpalas atšaldomas iki kambario temperatūros ir išpilamas paruoštais kiaušiniais. Taip pat galite įdėti ikrą marlėje, susiriškite ją, tiesiog įpilkite į sūrį ir palikite 1 valandą. Praėjus vienai valandai, weiskime ikrą į duoną, ištuštinkite tirpalą ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tokios raudonos ikros negalima ilgai laikyti, ir geriausia ją naudoti per 2 dienas po paruošimo. Beje, ji gali būti užšaldyta ir prireikta.
Kaip druskos lydekos ikrai?
Ingredientai:
- ikrus - 300 g;
- verdantis vanduo - 0,5 l;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaušiniai atsargiai paimami iš žuvies ir dedami į dubenį su virinto karšto vandens. Dabar paimame šakę ir pradėkite stabiliai, nenuimdami filmo. Mes kruopščiai sumaišome kiaušinius 5 minutes, kad visi kiaušiniai būtų vienas nuo kito nulupami. Tada atsargiai nusausinkite vandenį, įpilkite švaraus šalto vandens ir dar kartą maišykite ikru.
Be to, šiek tiek sumaišydami ikrą, pašaliname visas likučius iš filmo ir filtruojame lydekos ikrų per antrinį indelį. Dabar užpilkite jį ant rankšluosčio, išdžiovinkite ir perkelkite atgal į dubenį. Po to, pradėkite pridėti druskos skonį, švelniai maišant su šaukštu 5 minutes. Tada pastatytą paruoštą ikrą dedame į talpyklą, dengiame dangčiais ir laikome šaldytuve mažiausiai 6 valandas.
Kaip sultyti raudonąją ikrų lašišą?
Ingredientai:
- rožinės lašišos ikrai;
- vanduo;
- bulves - 1 vnt.
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mes verdame vandenį, mesti nuluptas bulves ir pradedame pridėti druskos. Iš karto, kai atsiranda bulvių, sustabdykite ėsdinimą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kitas, švelniai sumažinkite ikrą, laikykimės 10 minučių ir išmeskite atgal į žarną. Mes leidžiame vandeniui visiškai nutekėti, kiaušinius perkelkite į rankšluostį ir išdžiovinkite. Tada užpilame sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir 5 valandas išimkite šaldytuve.
Kaip druska lašišos ikrų?
Ingredientai:
- lašišos irakai;
- virtas vanduo;
- didelė druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia, atsargiai ištraukite ikrą iš lašišos, ištraukite ją iš plėvelės, keletą kartų praskalauti ikrais šaltu vandeniu ir tęskite sūdymo procesą. Įpilkite į vandens puodą, išmeskite didelę druskos skonį ir ištirpinkite visus kristalus. Tada švelniai pamerkite ikrų į tirpalą ir palikite 15 minučių, kad leistų seiliui. Išmeskite jį į duoną, lengvai nuplaukite, išdžiovinkite ir supilkite į stiklinį indelį. Ištraukiame ikrų 2 valandas, paskui skambinkite visiems stalo, norėdami išgirsti.
Kaip druskos juodos ikros?
Ingredientai:
- juoda ikrai;
- druska
Paruošimas
Kiaušinius supilkite į dubenį ir pirštus, atsargiai padalindami kiaušinius. Tada pabarstykite šiek tiek druskos, gerai sumaišykite ir supilkite į sterilizuotas stiklaines. Tvirtai uždarykite dangtelius ir šaldytuve pašalinkite apie 5 valandas. Po laiko juoda ikrai yra paruošta naudoti!