Raudos ikrai vis dar yra kai kurių gyventojų kategorijų delikatesas. Ir nors jo kaina šiandien yra ne tokia didelė, vis dar ne kiekvieną dieną rodomos raudonos ikros ant jūsų dienos stalo. Kadangi mes retai nusipirkime šį produktą, mes dažnai nežinome, kaip pasirinkti tinkamą raudonąją ikrą. Deja, gamintojai ne visada gerbia esamus kokybės standartus. Ir dažnai pagal raudonos ikros vaizdą jie parduoda ne tikro produktą, bet ir sukuria sintetinę medžiagą. Tai labai įžeidžiantis, kai sumokate didelę sumą už netikrą, bet dar blogesnę, kai vietoj numatomos naudos dirbtinė raudona ikrai kenkia jūsų sveikatai. Todėl nesijaudinkite dėl to, kaip pasirinkti kokybišką raudonąją ikrą. Geriau pažinti save, o ne tapti nesąžiningų verslininkų auka.
Kokią pakuotę turėčiau pasirinkti?
Raudos ikrai parduodami trimis skirtingomis pakuotėmis: pagal svorį (plastikiniai konteineriai), skardinėse ir stikliniame indelyje. Pirkdami raudonų ikrų skardine galite nusipirkti katę maiše, galite nustatyti, kas ten yra, tik atidarius kaną. Žinoma, prieš pasirenkant kiaušinius banke kitą kartą jau būsite vadovaujamasi ankstesne patirtimi ir jūs sužinosite, ar vartoti tą ar tą prekės ženklą skirtą ikrią. Tačiau pirmą kartą negalėsite atspėti pasirinkimo. Iš šio požiūrio stikliniame indelyje yra geriausia ikrai - galite vizualiai įvertinti kiaušinių dydį ir vientisumą, jų spalvą, tankį ir stiklinį verpimą netgi kuklumą. Ir tik skonį jus pajusite namuose. Bet jūs turite sutikti, šie kriterijai yra pakankami, kad apsisaugotumėte nuo prastos kokybės produkto.
Ikrai svoriui - speciali kategorija. Jei perkate ikrų be pakuotės, esate labai rizikinga. Nėra nei gamintojo pavadinimo, nei jo detalių, nei gamybos datos. Be to, negalite būti tikri, kad tai yra natūralus produktas prieš jus, o ne sintetiniu būdu sukurtą. Tačiau svorio ir jo privalumų - raudonos ikros - galite įvertinti jo išorines savybes, kvapą ir, svarbiausia, skonį. Tikriausiai visose išsivysčiusiose pasaulio šalyse niekas niekada nebus pirktas raudonųjų ikrų. Mums šioje šalyje yra ypatinga situacija. Toks ikra nutinka (mes pabrėžiame žodį "atsitinka", nes tai nėra taisyklė, o išimtis) yra daug geresnė ir natūralesnė nei bet kokia pramoninė ikra. Tai susiję su gamyklos darbuotojų polinkiu gaminti pramonines ikras parduodant produktą "iš šono". Bet tai tik informacija, kurią reikia atrinkti raudonai ikrai, priklauso nuo jūsų.
Kaip pasirinkti gerą lašišos ikrų?
Lašišiniai žuvys yra šios žuvų rūšys (ir atitinkamai ikrai) - rožinė lašiša, upėtakis, keta, sockeye lašiša, Coho lašiša. Apibūdinkime keletą žodžių kiekvieną lašišų porų rūšį:
Pink lašiša - spalva yra oranžinė arba net tamsiai oranžinė, kiaušinių skersmuo yra apie 5 mm. Korpusas yra minkštas, jis lengvai įsiskverbia.
Forelai - ikros spalva gali būti nuo geltonos iki ryškiai oranžinės, kiaušinių skersmuo yra tik 2-3 mm.
Keta - gintaro-oranžinės spalvos, kiaušinių dydis yra 5-6 mm. Skiriasi tankioje kriaukle.
Nerka - kiaušinių spalva nuo raudonos iki bordo, skersmuo 3-4 mm.
Coho - bordo spalva, kiaušinių skersmuo yra 3 mm. Ikra skonis yra karstas.
Kaip pasirinkti tinkamą raudonąją ikrą?
Geri ikrai turi atitikti šiuos reikalavimus:
- kiaušinių skersmuo turėtų būti toks pats, o spalva - vienarūšė;
- Kiaušiniai turi tvirtai tilpti kartu, o sėklose neturėtų būti įtvarų;
- neturėtų būti sudaužytų lukštų, baltymų, nuosėdų ir dar daugiau pelėsių;
- kai sviestui paduoda ikrai, kiaušiniai turi būti lengvai atskirti vienas nuo kito;
- neturėtų būti matomų didelių alyvos lašelių.