Ruošiant mėsą, svarbiausias dalykas yra pasirinkti ne tik pačią gabalą, bet ir jį marinuoti. Kaip marinatą, dabar galima vartoti labiausiai egzotiškų ingredientų, pavyzdžiui, kolos ar kapotų kivių, tačiau kiekviena iš jų randasi recepte dėl tinkamos priežasties - dauguma pagrindinių marinato ingredientų yra skirtos ne tik patiekalui skoniui suteikti, bet ir mėsos pluoštų minkštinimui.
Kaip marinuoti mėsą kepti keptuvėje?
Ingredientai:
- garstyčios - 45 g;
- pomidorų kečupas - 45 g;
- kalkių sultys - 15 ml;
- Kumpis - 2 arbatinius šaukštelius;
- česnakas - 1 dantis;
- svogūnai - 170 g.
Paruošimas
Javų supjaustykite į vienodo storio gabalus, padėkite juos į stiklinę ar plastikinę dėžutę, dosniai seznykite druska ir sumaišykite. Marinade sumaišykite garstyčias su pomidorų kečupu, citrusinių vaisių sultimis ir smulkintomis česnakomis. Skaldykite svogūną į didelius žiedus ir prijunkite prie mėsos. Tada atsiųskite marinatą ir vėl sumaišykite. Palikite mėsą ne mažiau kaip pusvalandį prieš kepinimą. Šią marinato kiekį pakanka virti iki kilogramo mėsos.
Kaip marinuoti mėsą kepimui?
Ingredientai:
- sojų padažas - 115 ml;
- augalinis aliejus - 65 ml;
- rudasis cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- Worcestershire padažas - 45 ml;
- česnakai - 4 dantys;
- svogūnai - 65 g;
- Balzamiko actas - 15 ml.
Paruošimas
Supjaustykite svogūnus ir česnakinius dantis, perduodami juos per mėsmalę. Sumaišykite gautą tyrę su mėsa, tada išpilkite likusių ingredientų mišinį. Sumaišius gabalus, palikite juos visą naktį šaldytuve. Tada virkite mėsą į svogūnų marinatą krosnyje, iš anksto kepkite, kol supjaustoma. Valymo laikas priklauso nuo pageidaujamo gabalo parengties laipsnio.
Kaip tinkamai marinuoti mėsą šašai kebabui?
Ingredientai:
- česnakai - 3 dantys;
- vieno citrinos žievelės;
- šiek tiek šviežių petražolių;
- čiobreliai, rozmarinas - 2 šaukštai kiekviena;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- citrinų sultys - 30 ml.
Paruošimas
Skiedinyje keiskite česnako dantis į pasta, kartu su geru druskos skuduru. Pridėti į makaronų citrinų žievelę ir susmulkintų kvapnių žolelių mišinį. Iš gautos pasta ištirpinkite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, tada sumaišykite marinatą su mėsos gabalėliais. Šiam marinato kiekiui pakanka apie vieną kilogramą mėsos.
Mėsa kefyro marinade orkaitėje - receptas
Kefyro marinatas idealiai tinka marinuoti paukščius, bet nebijokite jautienos marinuoti. Rezultatas bus stebina: minkšta ir griuvusi minkšta mėsa, gauta tokiu būdu dėl pieno rūgšties poveikio raumenų skaidulų baltymui.
Ingredientai:
- kefyras - 240 ml;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- Voskesteršyro padažas - 35 ml;
- rozmarinas - 2 filialai;
- česnakas - 3 dantis.
Paruošimas
Valykite česnakus su rozmarino lapais kvepiančiame paste. Padažu iškepkite kefyru su alyvuogių aliejumi ir lašinuku. Įpilkite truputį druskos, o po to marinuoti gaunamą mišinio mėsą (ne daugiau kaip kilogramą) per 3-12 valandų.
Marinatas mėsai prieš kepant orkaitėje
Kitas kepimo orkaitės receptas gali atrodyti ekstravagantiškas, bet manau, tai toks pat veiksmingas, kaip neįprasta.
Ingredientai:
- kola - 720 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- svogūnai - 130 g;
- sojos padažas - 210 ml;
- vanduo 115 ml;
- medus - 115 ml;
- viena citrinos ir apelsino sultys;
- čiobrelių lapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Verpalų česnako dantys su čiobrelių lapais. Smulkiai pjaustykite svogūną ir sumaišykite su makaronais. Įdėkite medaus, vandens, sojos ir citrusinių vaisių sulčių, paskui praskieskite marinade su kola. Visą naktį marinade palikite kilogramo gabalėlį ir pradėkite kepti. Virimo procesas trunka apie pusantros valandos 110 laipsnių.