Kiaulienos liežuvis - tai subproduktai, kitaip tariant, atliekos. Techniškai tai yra taip. Tačiau tai visiškai nesąžininga. Teisingas kiaulių kalbos parengimas tampa minkšta, subtili, skanu mėsa. Iš jo išpilama, ji pridedama prie sriubų ir salotų, paruoštų su kiaulienos liežuviu , tiekiami kaip šalti užkandžiai. Taigi šiandien mes svarstysime, kaip tinkamai paruošti kiaulių kalbą.
Virtos kiaulienos liežuvis
Ingredientai:
- Kiaulienos liežuvis - 1 gabalas;
- lauro lapas - 2 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 svaras;
- druska, pipirai;
- gvazdikai.
Paruošimas
Norėdami suvirinti kiaulių liežuvį, jis turi būti tinkamai išvalytas, tada virkite. Skalauti po vandeniu, pašalinti likusius nešvarumus. Būtina iškirsti gerklą, kuri, kaip taisyklė, visada parduodama kartu su liežuviu. Virimo sluoksnis pašalinamas po virimo.
Kai liežuvis valomas, būtina paruošti daržoves. Norėdami tai padaryti, nuluptos morkos turi būti supjaustytos į 4 dalis. Lemputė nėra supjaustyta, pagaminami tik gabalai. Gvazdikėlį geriau papuošti svogūną, laikykite ten, bet valgio metu galite tiesiog įdėti į sultinį. Įdėkite liežuvį į puodą, užpildytą vandeniu. Ten įdėk visus kitus daržoves ir prieskonius. Užvirkite ir tada sumažinkite šilumą ir kepkite liežuvį apie 30-40 minučių. Po šio laiko rekomenduojama išimti lauro lapą, kad liežuvis nepakartotų.
Mes žinome, kiek kiaulių liežuvis gaminamas. Vidutiniškai tai yra pusantros valandos. Jei kalba yra didelė, tuomet turite ją paruošti ilgiau. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų savarankiškai nustatyti, kiek valgyti kiaulių liežuvį - pusantros valandos ar šiek tiek ilgiau.
Virtos kiaulienos liežuvis turi būti išvalytas nuo viršutinio odos sluoksnio. Šaltame vandenyje tai padės. Paprastai oda lengvai pašalinama rankomis. Jei kyla sunkumų, galite valyti liežuvį ant lentos peiliuku. Nustatyti kiaulių kalbos kokybę gali būti spalva - gera vienodos spalvos kalba. Tas pats gaminimo būdas gali būti taikomas ir jautienos liežuviams.
Indai su virtomis kiaulių liežuviais
Nepakanka žinoti, kaip išvirti kiaulės liežuvį. Nors tai gali būti paprastas šaltas užkandis, tikra šeimininkė turėtų žinoti, kaip užpilti liežuvį ir jo paruošimo receptą.
Pagrindas gali būti sultinys, kuris liko su mumis po valgio kepimo. Jei tai nėra pakankamai skaidri, galite pabandyti tai padaryti: plakti baltymus ir supilti sumuštus baltymus į mūsų virimo sultinį. Kuko maždaug 10-12 minučių (regėjimas yra baisus). Po to išpilkite sultinį per marlę. Sultinys turėtų tapti skaidresnis. Toks sriuba, žinoma, neužsivers. Tai potvynis ir skiriasi nuo šalčio .
Mes tikrai reikės želatinos. Tipiška želatinos pakuotė skirta 500 g vandens (2 puodeliai). Pirmiausia užpilkite želatiną nedideliu kiekiu atšaldyto sultinio, kad želatina būtų patinę. Tada supilkite sultinį iš gautos masės, šilumą ugnyje, kol želatina visiškai ištirps. Maišykite. Svarbu nevirti sultinio.
Šiuo metu liežuvis turi būti supjaustytas plonais gabalėliais. Paruoškite patiekalus želė. Kai sultinys su želatina yra paruoštas, būtina paruošti paruoštų patiekalų dugną. Įdėkite į šaldytuvą 10-15 minučių. Nuimkite, išdėstykite pirmąjį liežuvio sluoksnį. Įpilkite sultinį virš viršaus. Jei patiekite prie stalo specialiomis nedidelėmis formomis, tai gali pakakti. Kasdieniniam naudojimui galite padaryti 2-3 sluoksnius liežuvio.
Kiaulienos kalbos privalumai
Kiaulių liežuvis yra geras baltymų ir vitaminų B šaltinis, jo nauda vaikams ir nėščioms moterims neginčijama. B grupės vitaminai turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Ir fosforas, kalis, varis, kalcis ir geležis, esantys virta liežuviu, yra būtini nėščioms ir žindančioms moterims. Taip pat kalboje yra vitamino E ir retas vitaminas PP, mažinantis cholesterolio kiekį ir reguliuoja oksidacinius procesus organizme.