Manoma, kad klasikinis šašinio kebabo receptas būtinai apima actą, kuris padeda sušvelninti mėsos pluoštus ir išlaikyti jo sultingumą. Be to, kad tobulintumėte gabalo savybes, nepamirškite, kad actas yra intensyvus skonio priedas, kurio kiekvienas turi savo savybių. Taigi, netgi pasirinkdami vienintelį šašinio kebablio marinatą su šteinu, galite keisti jo skonį.
Marinatas šašai kebabui iš vištienos su actu
Keista, bet labiausiai paplitusi kebabų mėsa yra vištiena. Visos jos skerdenos dalys yra skanios, sumaišytos paprastu acto ir rozmarino mišiniu, kuri suteikia dar vieną galimybę vėl įsimylėti viščiuką.
Ingredientai:
- Balzamiko actas - 45 ml;
- rozmarino šaka;
- česnakas - 2 dantys;
- vištienos filė - 480 g.
Paruošimas
Vištienos gabaliuką padalykite į didelius vienodo dydžio kubelius ir gerai išmaišykite su druska, nespausdami šviežiai maltos paprikos. Skiedinyje sumaišykite česnako pasta į pastą ir pridėti ją prie vištienos. Atskirai nuplaukite ir rozmarino lapus, o tada patalpinkite juos į mėsą. Įpilkite balzamiko acto ir gerai išmaišykite. Po to viščiukai gali būti palikti marinuoti kelias valandas, o jūs galite iš karto išsitiesti ant grotelių, jei to nepakanka laiko.
Kiaulienos šašliko keksas su actu - marinato receptas
Kiauliena myli kompaniją saldžiųjų marinatų, taigi, jei norite atsikratyti įprasto svogūnų, acto ir druskos su pipirais, tada pridėkite į mėsos acto marinatą su apelsinų sultimis. Pastaroji rūgštis padės sušvelninti mėsos pluoštus dar labiau.
Ingredientai:
- oranžinė - 1 vnt.
- granatas - 1/2 vnt .;
- medus - 10 ml;
- obuolių actas - 45 ml;
- Džiovinti česnakai - 1/2 šaukštai;
- aštrios garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Išspauskite sultys iš granato ir sumaišykite su sultimis ir citrusinių žolelių. Gautame mišinyje praskieskite medų ir acto, tada pridėkite garstyčių ir džiovintų česnakų. Kiauliena supjaustoma į vienodo dydžio kubelius ir dedama į plastikinius arba emaliuotus indus. Užpilkite visą obuolių sidro acto marinatą šašai kebabui ir palikite iki 6 valandų. Šiam marinato kiekiui pakanka gabalui, sveriančiam iki pusantro kilogramo.
Marinatas šašinio kebabo su actu ir svogūnais receptas
Jei esate vis dar dalinis su klasikiniu marinatu, pridėjus svogūnų ir acto, mūsų pakeista versija pasidarys šiek tiek įvairių klasių.
Ingredientai:
- sojų padažas - 115 ml;
- acto vynas - 65 ml;
- česnakai - 3 dantys;
- svogūnai - 95 g;
- Lauryno lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Norint išgauti daugiau skonio, svogūnai geriausiai paverčiami tyrine su maišikliu ir pridedami prie mėsos gabalėlių kartu su smulkintomis česnakomis. Po to, supilkite viską su actu ir sojos padažu, padėkite lauro lapus, švelniai išmaišykite patiekalą ir pridėkite šviežią pipirą.
Taigi, jūs galite marinuoti bet kokią mėsą, paliekant ją iki pusės dienos.
Marinade ėrienos šašliu kebabui su actu
Avinas yra klasikinis šašliukų kebabas, tačiau ši mėsa negali būti vadinama paprasta gamyba. Balzamiko actas padės sulaikyti specifinį skonį ir kvapą, čili pipirai šiek tiek padidės saldumas, o saldumas - rudojo cukraus šaukštas.
Ingredientai:
- česnako dantys - 5-6 vienetai;
- Balzamino actas - 165 ml;
- cukraus rudas - 15 g;
- rozmarinas - 4 filialai;
- čili pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Česnakai su folija ir kepkite 200 laipsnių kampu iki minkštos. Minkštos keptos gvazdikų sumaišykite su tyrėjais ir sumaišykite su kapotų čili ir rozmarino lapais. Įpilkite visus actus ir uždenkite. Virinama prieš tūrį išgarinus pusę, tada užpilkite mėsos gabalėliais su gaunamu sirupu ir palikite marinuoti 3-4 valandas. Skrudinant, marinatas karamelizuoja, padengdamas gabalėliais laku.