Kaip ir jautiena, veršienos liežuvis yra neįtikėtinai naudingas, mitybinis ir todėl tinka vartoti netgi griežtai ribojant kalorijas. Tiesa, skirtingai nei suaugusio karvių kalba, veršio liežuvis taip pat yra nepaprastai švelnus, todėl, žinoma, ruošiasi burnoje. Išsami informacija apie veršienos liežuvio kepinimą, mes pasakysime šiuose receptuose.
Kaip ir kiek valgyti veršienos liežuvį laiku?
Prieš aptarsime pirmąjį liežuvio kepimo būdą, atkreipkite dėmesį į jo pasirinkimą ir pasirengimą. Rinkoje pasirinkite mažą produktą (garantuokite, kad produktas yra iš jauno gyvūno) ir vienodos spalvos. Kalis neturi būti šlapias ar lipantis, turi dėmių ir pažeidimų. Pirkdami šalutinį produktą, prieš virinimą kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir tik tada įdėkite į puodą.
Įliejamas liežuvis su vandeniu, jis virinamas po 10 minučių po virinimo, o tada skystis nusausinamas, kaip ir daugelio kitų subproduktų paruošimo metu, siekiant pašalinti nemalonių kvapų likučius. Po to, liežuvis nuplaunamas, pilamas vanduo, indas nuplaunamas ir užpiltas šviežiu skysčiu. Ten jie siunčia liežuvį ir paliekama virti dar pusantro valandą. Pasirengimas yra lengvai patikrintas: kai prasideda auskaras, iš liežuvio turi tekėti skaidrus skystis.
Užbaigtas liežuvis iš karto uždedamas į ledų vandenį, o po to išvalomas nuo paviršiaus apvalkalo, išimamas viename gabale.
Kaip tinkamai vartoti veršienos liežuvį - receptas
Antrasis liežuvio kepimo būdas šiek tiek skiriasi nuo pirmojo, tačiau tai daro įtaką gatavo produkto skoniui, nes jis sugeria žolelių ir šaknų aromatą, taip pat druską, įpilamą į skystį gaminant.
Įpilkite liežuvėlę verdančiu vandeniu ir kepkite 15 minučių, tada įmerkykite į ledinę vandens vonią ir išimkite apvalkalą. Išgrynintas liežuvis grąžinamas į keptuvę grynu vandeniu, o po jo virimo supilkite supjaustytus šaknis ir kvepiančias žoles. Kiek toliau virti veršienos liežuvį padaže lemia jo dydis: standartinis ne mažas liežuvis bus paruoštas maždaug per valandą. Vėliau jis gali būti atvėsintas, smulkiai pjaustytas ir patiekiamas, o sultinio likučiai naudojami kaip pagrindas sriuboms ir troškiniams .
Toks verdantis liežuvis puikiai tinka salotoms ir kitiems užkandžiams, tačiau reikėtų pažymėti, kad jis taip pat yra mažiau naudingas dėl valymo pirmuose maisto gaminimo etapuose.