Lazanja yra itališkos kilmės patiekalas, populiarus daugelyje pasaulio šalių, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra tokios pat rūšies specialios stačiakampės formos makaronai. Tešla lazanijai gaminama iš kietųjų kviečių. Alpinizmo pakopoje sluoksniai iš tešlos sluoksnių ir užpildų.
Lazanijos įdaro sudėtis gali būti įvairių rūšių smulkinta mėsa, malta mėsa, kumpis, pomidorai, įvairios daržovės, grybai, žalumynai ir tarkuotas sūris. Tarpusavio atveju naudojamos įvairios padažos. Šiuo metu lasagna paprastai yra paruošta iš šešių tešlos sluoksnių, parduotuvėje galima įsigyti paruoštą lazanijų plokštelių komplektą arba paruoštą nepriklausomai nuo paprasto neraugintos tešlos (kvietinių miltų ir vandens).
Tešla lazanijai
Paruošimas
Tešlą sumaišykite iš perpjaudyto miltų ant vandens, supilkite į sluoksnius 2-3 mm storio ir supjaustykite plokštes, daugiausia dėmesio skiriant kepimo indo dydžiui (paprastai įdėkite 3 plokštes į vieną sluoksnį - patogiau atskirti porcijas paruoštuose induose). Iškart prieš lazanijos paruošimą, plokštes reikia suvirinti pusiau paruoštą (ne ilgiau kaip 7 minutes) ir laisvai išklijuoti ant lentos. Ar tu tai padarai? Dabar eik.
Lazanjos receptas su pomidorais, malta mėsa ir grybais
Ingredientai:
- lasagna lėkštės (trys sluoksniai) - 9 vnt .;
- malta mėsa (kiaulienos jautiena) - apie 300 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- Švieži grybai (baltieji, grybai, austrių grybai) - apie 300 g;
- pomidorai tankūs raudonai prinokę - 3-4 vnt. (arba pomidorų pasta);
- sviestas ir augalinis aliejus;
- grietininiai pieno riebalai natūralūs - apie 150 ml;
- sūris sunkus - apie 150 g;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai sausa žemė (juodieji ir saldieji pipirai, tarkuotų muskato riešutų);
- šviežios žolelės (petražolės, rozmarinas, bazilikas, kalendra ir be pankolio).
Paruošimas
Pirmiausia paruoškite padažą. Išsaugokite miltus sausoje keptuvėje, kol jis bus nesaugus. Mes sumaišome su grietine. Įpilkite sausų žemės prieskonių ir česnako. Palaukite 5-8 min. Ir patrinkite per sietą, kad ištrauktumėte česnako daleles. Normalus tankis yra lyg skysčio tekančio grietinės.
Smulkiai supjaustytą svogūną kepkite keptuvėje, supjaustykite maltą mėsą ir supjaukite mentelę. Sumažinkite šilumą ir kepkite 20 minučių. Per pastaruosius 5 minutes įpilkite pjaustytų blanched pomidorų (tai yra, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite, tada sumalkite) arba pomidorų pasta. Šiek tiek riebus.
Kitoje keptuvėje smulkiai pjaustytus svogūnus supjaustykite ir supjaustykite pjaustytais grybais. Kruopščiai nusiprauskite 20 minučių. Sūris trys ant trintuko. Žalioji smulkiai pjaustoma.
Mes renkame lasagną. Padrąsinkite formą dideliu kiekiu su lydytu sviestu ir paskleiskite apačioje iš 3 tešlos virtų plokštelių eilės. Viršuokite su maltos mėsos ir pomidorų mišiniu. Tada vėl tešlos plokštelių sluoksnis. Kitas sluoksnis yra svogūnų grybų perėjimas. Iš viršaus - paskutinis tešlos plokštelių sluoksnis, ant jo - tarkuoto sūrio ir vandens pūkų padažas.
Kepkite 15-25 min. Orkaitėje, esant maždaug 180 laipsnių temperatūrai.Mes nupjauta peiliu su omarais, paruoštais porcijoms (jie turėtų būti 3), padėkite juos ant plokštelių ir pabarstykite žaliaisiais. Mes tiekiame lengvuosius stalo vynus.
Lazana su kumpiu, baklažanais, vištiena ir pomidorais
Paruošimas
Padarykite tą patį, kaip ir aukščiau pateiktame recepte, 3 sluoksniai (ty 9 plokštelės).
Atskirai kepkite svogūnais ir supjaustykite (iš anksto įmirkyti) kapotų baklažanų, pabaigoje įpilkite susmulkintų pomidorų ir česnako. Kitoje keptuvėje kepkite svogūną ir troškinkite smulkius vištienos filėlius .
Pirmasis lazanijos užpildymo sluoksnis yra skrudinta vištienos mėsa, antrasis - baklažanai su pomidorais, trečiasis - smulkiai supjaustytas kumpis ir sūris. Nepamirškite apie padažą ir žalumynus. Kepkite 15-20 minučių. Vynas yra geriau pasirinkti šviesą, galite naudoti limoncello arba grappa.