Jūs tikriausiai girdėjote, kad pirkti gatavą duoną yra daug pelningesnė nei pati paruošta. Be to, kas antras yra įsitikinęs, kad tai yra labai varginantis procesas ir visiškai nereikalingas šiuolaikiniam žmogui. Esame įsitikinę, kad priešingai, todėl mes atkreipiame Jūsų dėmesį į Prancūzijos baguette receptą krosnyje - neįtikėtinai sultingą, traškią ir neperimant jokio palyginimo su parduotuvės duona.
Keptuvės receptas skaniai prancūziškai baketei
Prieš pradėdami ruošti, įsitikinkite, kad naudojate specialų duonos miltus, kurių sudėtyje yra pakankamai glitimo, kuris sudaro baltymų šaknis, kuris palaiko ore trupinius ir padaro porėtą.
Ingredientai:
Pradedantiesiems:
- miltai - 255 g;
- vanduo 190 ml;
- Mielės - 5 g.
Bandymui:
- miltai - 255 g;
- vanduo - 200 ml;
- mielės - 2 g;
- druska - 5 šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite starterio ingredientus, pirmiausia įpilkite vandenį į kambario temperatūrą. Tada palikite raugą keletą valandų kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaldytuvą nakčiai. Ryte brandintas fermentas turi būti pakartotinai įjungtas, vėl paliekant porą valandų karštyje. Dėl to pastebėsite, kad pastebimai padidėjo dvigubai didesnis arba tris kartus didesnis burbuliukų mišinys.
Paruoštuose rauguose užpilkite likusį šildomo vandens, įpilkite miltų, mielių, druskos. Sumaišius tešlą, leiskite 10 minučių atsigulti, tada pradėkite tempimą ir sulenkiant, pakartokite procesą maždaug 2 minutes. Po to, supilkite viską į alyvuotą dubenėlį 45 minutes. Dar kartą pakartokite tempimą-sulankstymą. Tešlą padalinkite į maišelius ir sudėkite į batelius, leiskite kiekvienam sugrįžti 45 minutes.
Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių ir įdėkite vandens indą į apatinį lygį. Įdėkite prancūzų keptuvės į orkaitę ir kepkite jas 25 minutes, po to atidarykite orkaitę ir palikite duoną dar 5 minutes.
Kaip iškepti greitą prancūzų baguette krosnyje?
Galima pagreitinti klasikinę technologiją, bet ne be aukojimo rezultatui. Šios aukos bus nereikšmingos, tik trupiniai neatsiranda kiek porėtos ir lipnios, nes baguette pagaminta pagal aukščiau pateiktą receptą.
Ingredientai:
- miltai - 275 g;
- mielės - 10 g;
- vanduo - 175 g;
- bekonas - 4 juostos;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Sumaišykite mieles su miltais ir šiek tiek druskos, įpilkite šilto vandens. Įdėkite tešlą maždaug 10 minučių, pridėkite kepto šoko gabalėlių ir vėl sumaišykite. Tešlą palikite šilumoje, kol dumbliai padidės, tada sudėkite į keptuvą ir supjaustykite. Pabandykite dar kartą, bet tai yra pusvalandis. Prabangus prancūziškos baguette kepama apie pusvalandį įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių.