Brynza yra garsus ukrainiečių, balkanų ir lenkų virtuvės patiekalas. Jis naudojamas kaip užkandis, bet kartais naudojamas kaip pyragų ar vareniki užpildas. O jei pagaminsite sūrį namuose, jis pasirodys esąs daug naudingesnis ir skanesnis nei parduotuvėje.
Brynza receptas namuose
Ingredientai:
- filtruotas vanduo - 50 ml;
- reniino raugas - 0,2 g;
- pienas - 3 litrai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pienas virinamas kempine, o tada jis atvėsinamas iki šilto būklės.
Mes pašildome vandenį mikrobangų krosnele, išmeskite starterį ir sumaišykite. Tada supilkite tirpalą į pieną ir palikite mišinį šiltoje vietoje apie 50 minučių. Per šį laiką pienas virsta kremu, kuris turi būti nupjautas peiliu į mažus kvadratus. Po 20 minučių atsargiai sumaišykite juos rankomis ir padėkite jas į žandenę, padengtą marlė. Krosneliui mes nustatome indą, apkrovą įdėkite į viršų ir palikite 2 valandas. Gautas serumas išpilamas į stiklinę, supilamas druska ir sūriai įmirkoma druskos tirpale 3 dienas. Pasibaigus laikui, namų brinza yra pasirengusi!
Buitinės brynza receptas
Ingredientai:
- naminis pienas - 2,5 litro;
- kefyras - 1 prekė;
- grietinė - 2,5 dalys;
- kiaušinis - 8 vienetai;
- druska - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Pirmas iškeptas ir mestas druska. Kiaušiniai sumušami iki vienodo, pridėkite grietinę ir gerai sumaišykite. Kai tik pieno pradžia pakils, į jį įpilkite kiaušinių mišinio ir kefyro. Nuolat maišydami, užvirkite ir, kai pradėsite atskirti varškės didelius dribsnius, pašalinkite indą nuo ugnies. Mes švelniai supilamės drožlėmis, supilkite į duoną ir spauskite žemyn su stūmokliu, į kurį įpilkite šiek tiek vandens. Po 15 minučių sūris atsargiai pasukamas, dar kartą spaudžiamas ir paliekamas visą naktį, kad visas serumas atskirtų. Pagamintas sūris supakuotas į popierių ir laikomas šaldytuve.
Brynza receptas
Ingredientai:
- naminis pienas - 3 litrai;
- actas - 50 ml;
- vanduo - 500 ml;
- druska - 125 g.
Paruošimas
Pienas virinama, įpilkite acto ir, sumaišant, šilkite, kol išrūgos pradės atskirti. Po to nuimkite indą nuo plokštelės ir palikite atvėsti. Kraštutėje mes platiname marlę ir supilkite gražiai išgautą masę. Palikite jį 2 valandas, tada prikabinkite marlę ir išsiųskite ją spaudoje.
Tada ruošiame sūryme "Brinza", kurio receptas yra gana paprastas: mes prijungiame vandenį druska, mes nuleidžiame paruoštą sūrį ir dar kartą siunčiame jį spaudoje 6 valandas.