Bulgarijos pipirų ir baklažanų skonio pastabos puikiai derina, sukuriant puikius, originalius patiekalus. Ypač verta paminėti užkandžių patrauklumą, kuriame krosnyje iš anksto supjaustomi pipirai, o kartais ir baklažanai. Toks daržovių terminis apdorojimas naudingai pabrėžia jų privalumus ir prisideda prie idealios kulinarinės kompozicijos rengimo.
Užkandis iš keptų keptų baklažanų ir paprikų žiemai
Ingredientai:
- Bulgarijos pipirai - 700 g;
- baklažanas - 1,9 kg;
- pomidorai - 210 g;
- svogūnai - 210 g;
- gvazdikėlių česnakai - 4-5 vienetai;
- krapai (žalumynai) - vidutiniai ryšiai;
- actas 9% - 35-40 ml;
- didelė neododuota druska - 30 g arba pagal skonį;
- be aromatinio saulėgrąžų aliejaus - 70 ml;
- juoda ir saldžiavaisiais pipirais (žemės) - pora šonkaulių;
- granuliuotas cukrus - 15-20 g.
Paruošimas
Paprikos ir baklažanų vaisiai užkandžių ruošimui pagal šį receptą mes kepėsime orkaitėje. Norėdami tai padaryti, daržovės yra nuplaunamos, sausos sausos ir visiškai išklotos ant skirtingų kepimo skardų. Krosnies temperatūra komponentų terminio apdorojimo metu turėtų būti 200 laipsnių. Paprikos taps rožinės ir minkštos daug greičiau nei baklažanai. Vykdome procesą ir pašaliname gatavą daržovių dėžėje po dangčiu tolimesniam išpylimui. Po to lengvai nuimkite žievelę, taip pat atskirkite kūną nuo stiebo su sėklų dėžute.
Kai baklažanai tampa minkštesni, juos išimame iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti ir minkštiklį šaukštelyje sudaužyti, atskirdami ją nuo žievelės.
Užkandžiai gali būti pagaminti iš ikrų ar salotų, priklausomai nuo to, nustatyti kitus veiksmus - pipirų ir baklažanų minkštiklį dalijame į gabalus arba sumalkite maišytuvu ar mėsmaliu. Šviežius pomidorus du kartus raugina verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir nupjaukite mėsą į kubelius.
Svogūnėliai ir česnako dantys išvalomi iš lukštų, o mes perpilame svogūną į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Sumaišykite daržovių su baklažanais, pipirais ir česnaku, supjaustykite melenco supjaustytą krapą, įpilkite druskos, cukraus ir dviejų rūšių paprikos, įpilkite acto, sumaišykite ir supakuoti masę į švarius stiklinius indelius. Mes padengiame dangčiais indus ir juos dar kartą sterilizuojame dubenyje su karštu vandeniu, kad jis pasiektų pečių peiliukus.
Puslitra stiklaine sterilizuojama vieną valandą, o aštuoniasdešimt litrų litro, po to dangteliai uždedami ir rutulys gabenamas į saugyklą, kad būtų atvėsti.
Užkandis iš marinuotų baklažanų ir keptos paprikos
Ingredientai:
- baklažanas - 1,1 kg;
- saldus bulgarų pipirai - 1,1 kg;
- didelis česnakų galvutė - 1 vnt.
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 75 ml;
- krapai ir petražolės - viena krūva;
Marinade:
- acto rūgštis - arbatinis šaukštelis;
- didelė neododuota druska - 30 g;
- vanduo į butelius arba virtas atšaldytas - 355 ml;
- granuliuotas cukrus - 45 g.
Paruošimas
Šis užkandis yra paruoštas paprasčiausiai ir greitai, o tai pasirodo tiesiog dieviškas skonis. Pirmiausia ruošiame pipirų kepimui. Minus vaisius, nušluostykite sausu, supjaustykite į keturias dalis ir ištraukite kulkšnį kartu su sėklų dėžute. Dabar užkepkite saulėgrąžų kvartalus, užpiltus aliejumi ant kepimo skardos ar grotelių, ir įdėti į orkaitę prie grilio. Po to, kai pipirų gabaliukai yra supjaustyti, laikinai juos perkelkite į plokštelę.
Baklažanai, išdžiovinti, išdžiovinti, supjaustyti kruopais nuo vieno iki pusantro centimetrų ir rudi juos iš abiejų pusių į minkštumą ir apetišką plutą tradicinėje keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi arba kepta kepta indone. Supjaustykite išvalytas česnako gliukes ir petražoles bei krapų bei paruoškite marinatą, sumaišydami vandenį druska, cukrus ir acto rūgštis.
Emaliuoto stiklo ar plastiko indelyje mes dedame sluoksnius, pipirus ir baklažanus, užpilkite žalią ir česnaką, tada supilkite ingredientus marinatu, uždenkite dangčiu ir supilkite į šaldytuvo lentyną per dieną.