Klasikinis receptas "Olivier"

Kaip jie sakė vienoje humoristinėje programoje: "Na, kas atostogų, taip be dubens" Olivier ". Ar visa tai liūdna? Skanių salotų receptas paverstas virtų daržovių, kurių dešra ir majonezu, ir, be to, baseine.

Ir paruoškime tikrą, originalų salotų "Olivier" receptą. Na, žinoma, ne visai autentiškas, nes, kaip žinote, prancūzas Olivier neatskleidė jo recepto paslapties. Dar tik galima prisiminti, kokius prieskonius jis pridėjo prie savo salotų. Tačiau buvo įrašų, kurie padėtų bent jau priartėti prie tikrosios salotos skonio, kurią grožė jo amžininkai.

Rengdami klasikinį "olivierą" atminkite, kad:

• "Olivier" vietoj dešrelės nėra vietos, originalus receptas reiškia rudenį, arba, jei su dumblių rūgštimis - veršienos liežuviu;
• laukiami omarų ir pajas ikrų buvimas;
• padažas majonezas salotos "Olivier" klasika turi būti paruoštas savarankiškai, o ne naudojamas supirkta parduotuvėje;
• Dėl omarų stygių galite paruošti salotas su vėžių kaklu ;
• Sojos pupelės, paminėtos recepte - "Sojų pupelės-Kabulas", taip vadinamos "žuvies sojos pupelės".

Salotos "Olivier" - klasikinis receptas

Ingredientai:

• rudieji rupiniai (filė) - 1 gabalėlis;
• krabai - 10 vnt .;
• kalba - 1 dalis;
• juodoji jauna pajuša - 50 g;
• marinuoti agurkai - 100 g;
• švieži agurkai - 1 vnt.
• sojos pasta - 100 g;
• kaperiai - 50 g;
• salotos, lapai - 100 g;
• kietai virti kiaušiniai - 3 vnt.

Padažui:

• alyvuogių aliejus - 200 g;
• trynys - 1 vnt;
• actas, prancūzų garstyčios - pagal skonį.

Paruošimas

Svarbiausia, kad jūs turite netvarką su grožių gamybai, kad filė būtų naudojama salotose. Paukščius keletą minučių kepkite daug aliejaus ir virkite virimo buljonu, be to, užpilkite Madeiros, pievagrybių ir alyvuogių maždaug pusę valandos. Raudonasis riešutas turi būti atskirtas tik lėtai atvėsus ir šilta. Priešingu atveju konkurso filė išdžius arba nebus atskirta nuo kaulų. Tokiu būdu užaugintos filė turi būti supakuota į foliją ir įdėta į šaldytuvą.

Su veršienos liežuviu problemos bus mažiau, tai gali būti virinama tokiu būdu, kuris mums yra įprastas. Tada nuimkite žievelę ir palikite tą patį sultinį, kuriame jis buvo virtas.

Ventiliatoriai, kurie virsta vėžiu, gali tai padaryti patys, bet, kaip alternatyvą, galite naudoti gatavą vėžio gimdos kaklelį.

Ikravojome mažais kubeliais. Kas nežino, pajasnaya ikrai yra presuota ikrai.

Agurkai valomi ir supjaustomi kubeliais. Kiaušiniai supjaustomi ir kubeliais. Iš kaparių iš anksto pašalinkite visą drėgmę. Mes supjaustėme šaltą filjerą ir liežuvį į kubelius.

Dažna klaida yra sumažinti salotų lapus. Jie sugadins tavo Olivierą su rūpesčiu. Salotų lapai turėtų būti suplėšyti rankomis ant norimų dydžių gabalėlių.

Na, dabar mes sudėjome viską, kas buvo supjaustyta ir apsirengta majonezu. Majonezas virtas taip: dideliu greičiu pradėkite plakti griežtai atšaldytą trynį ir įpilkite alyvuogių aliejaus lašą, neužstojote plakimo. Galite iš anksto įdėti truputį druskos trynius, tai padės procesui. Padažu padažu supilkite garstyčių pagal skonį ir keletą lašų acto. Mes pabandysime, galbūt, turėti šiek tiek podsolit ir saldinti.

Na, dabar jūs žinote, kaip padaryti salotos "Olivier" klasika. Dėl pakeitimo "Olivier" su lašiša taip pat turi teisę į gyvybę. Bet apskritai tai nėra taip sunku, ar ne? Žinoma, šios salotos nėra malonumas kiekvienai dienai, bet žinoti jo receptą, o kartais tai niekam neterks jo naudoti.