Išbandę Australijos Lamingtono desertą vieną kartą, jūs amžinai priklausysi jo gerbėjams. Visą gurmanų žavesį sėkmingai derinant komponentus, naudojamus recepte. Panašu, kad tradiciškai sausas sausainis taip sėkmingai derina su šokolado glaistu ir kokoso luobelėmis, kad tiesiog neįmanoma sustabdyti vieno gabalėto virto pyrago. Jo nuostabaus skonio aš noriu mėgautis vis daugiau ir daugiau, nulukštenti gabaliukus su karšta arbata.
Australijos lamingtono pyragas - receptas
Ingredientai:
- šviežios pasirinktos vištienos kiaušiniai - 8 vienetai;
- cukrus - 250 g;
- Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 250 g;
- sviestas, valstietis - 35 g;
- tamsus šokoladas - 300 g;
- riebalų kiekis riebaluose yra nuo 33% iki 150 ml;
- kokoso skutimo.
Paruošimas
- Pasirinkdami Australijos deserto gaminius, atkreipkite ypatingą dėmesį į kiaušinių šviežumą. Kuo naujesni jie, tuo sėkmingiau bus rezultatas. Geriau sviestą ir grietinėlę namuose, bet jei jų nėra, parduotuvės padarys triuką. Svarbiausia, kad jie yra kokybiški ir švieži.
- Mes gabename kiaušinius į giliai atsparią karščiui konteinerį ir supilkite cukrų.
- Mes montuojame indą vandens voniose, kad jo dugnas nesiliestų su verdančiu vandeniu apačioje. Kiaušinių masę sumaišykite su cukrumi su oranžeriu ir šildykite jį nuolat maišant ir lengvai suplakite iki 40 laipsnių temperatūros. Čia, norint nepasiekti spąstais, o ne sugadinti rezultatą, geriau naudoti specialų termometrą.
- Tada šildomą sausainių bazę su maišytuvu. Tai turėtų padidinti tūrį mažiausiai tris kartus ir paversti erdvus ir puikus putplastis. Paprastai, jei maišytuvas yra aukštos kokybės ir galingas, šis etapas trunka nuo dešimties iki dvylikos minučių.
- Dabar mes sumalome miltus į sumuštą kiaušinių masę. Atlikite tai kruopščiai trimis etapais, kviečių produktą perjunkite tiesiai į dubenį ir švelniai masindami judesiais iš apačios į viršų.
- Gauta tešla turėtų būti vienalytė, tačiau neprarandant jos šlovės ir lankstumo.
- Sviestas į tešlą turi būti įtirpintas, bet ne karštu būdu. Būtina tai padaryti pridėjus antrą miltų dalį prieš trečią.
- Kepti sausainiai geresni stačiakampio ar kvadrato formoje, kurie turi būti alyvuoti ir išklinti papildomai iš šonų, o apačioje - pergamento gabalėliais. Idealiu atveju recepte nurodytų komponentų skaičius tinka 20x20 cm arba dviem stačiakampiais 20x10 cm dydžio kvadratais. Tešla turėtų užpildyti jį aukščio penkis centimetrus, o šonuose turėtų būti bent centimetras akcijų. Kepta virti 190 laipsnių kampu. Šiuo atveju mes nenaudojame konvekcijos.
- Paruoštas sausainis paleidžiamas iš pergamento ir atšaldomas, o tuo tarpu ruošiame deserto dekoravimo ingredientus.
- Kremas pašildomas iki virimo ir supilamas į dubenį su pjaustytais mažais tamsaus šokolado gabalėliais.
- Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol žydi visi šokolado skiltelės. Jei reikia, pašildykite masę mikrobangų krosnelėje - prieš pradedant naudoti, ji turi būti pakankamai skysta.
- Dabar supjaustykite atvėsintą kempinę 5x5 centimetrų kubeliais, kiekvieną kartą pamirkykite šokolado kremo mišinyje, o tada - kokoso luobelėse.
- Mes platiname gatavus produktus ant lentos ir leiskime šokoladui užšaldyti.