Kepimo klasikinio sausainio receptas turi tik 3 komponentes: kiaušinius, cukrų ir miltus. Nieko daugiau! O kokia magija paprastus produktus paverčia nuostabiu šviesiu ir erdviu desertu? Šiandien mes išmokysime šią kulinarinę magiją kartu!
Klasikinio sausainio receptas
Ingredientai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- cukrus - 200 g;
- miltai - 200 g.
Paruošimas
Pažvelkime į lengviausią būdą klasikiniam sausainiui. Pradedame nuo kiaušinių, jie turi būti būtinai atšaldyti. Atskirkite trynio baltymus. Švelniai nuplaukite, kol juostelė su jais gali pasukti aukštyn kojom ir turinys išliks viduje! Toliau plakimas, labai palaipsniui - maždaug 10 priėmimų mes pristatome cukrų. Atskirai mes dirbame su maišytuvu ir triušiais, bet tik porą minučių, kol šiek tiek užsidegs.
Mes išspaudžiame miltus į voveres, paskelbiame sumuštus trynius ir labai švelniai su krepšeliu sumaišome - nuo apačios į viršų, nuo krašto iki vidurio. Mažiausias judesys. Tešla turėtų būti gana stora.
Patarimas: jei norite pagaminti šokoladą iš klasikinio sausainio, dalį miltų pakeiskite kakavos milteliais.
Apatinėje formos pusėje iškirpkite kepimo popieriaus ratą, nieko neįslyginama. Mes platiname tešlą, kruopščiai ją išlyginkite. Tai neturėtų būti daugiau kaip 2/3 formos. Teisingas sausainių kiekis padidėja pusantro karto. Mes siunčiame pusvalandį į 180 laipsnių kaitintą orkaitę, o pirmąsias 20 minučių atidarykite ir pažiūrėkite, kaip mūsų sausainiai yra kategoriškai neįmanomi. Jis gali nukristi nuo tokio per didelio dėmesio. Sausainis yra paruoštas, jei jis pradeda atsilikti nuo sienų ir tampa rudos spalvos. Nedelsdami jį išimkite iš orkaitės, kad ji neišdžiūtų. Tačiau jums nereikia jo ištraukti iš formos, kol ji visiškai nesikaupia.
Patarimas: sausainius daug lengviau supjaustyti į atskirus pyragaičius , jei pirmą kartą duokite jį "pasenusi" po rankšluosčiu po 8-12 valandų.
Klasikinis sausainis tortui yra šiek tiek sausas, o jį geriau įmirkyti kai kuriu sirupu.
Dėl tos pačios receptūros galite kepti klasikinį sausainių daugybe savybių. Mes iš anksto sutepome dubenį, įdedame tešlą ir vieną valandą įjunkite "kepimo" režimą. Po to, kai mes suteikiame sausainių visiškai atvėsinti ir ištraukti iš multivarko.
Šifono sausainis
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kiaušinių baltos spalvos - 2 vnt.
- miltai - 2/3 daiktai;
- cukrus - 100 g;
- pienas - 1/3 amžiaus;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanilinas - 1 šaukštas;
- kepimo milteliai - 1,5 šaukštai.
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Atskirkite trynio baltymus. Mes išmušime pagrindinius ir papildomus baltymus iš Art. šaukštą cukraus, kol tvirtos smailės. Padauginkite pieną iki kambario temperatūros ir sumaišykite su tryniais, sviestu ir zizu. Sumaišykite maišytuvą, kol svoris švytės. Čia mes sijojame miltus druska, įpilkite vanilino, cukraus ir taip-taip - kepimo miltelius sausainiuose! Nepaisant dvigubos baltymų kiekio, aliejus neleidžia bandymui pakilti ir be papildomų kepimo miltelių jis yra būtinas.
Rankiniu būdu, mentele, mes sumaišome viską iki vienodumo. Mes pristatome baltymus dalimis.
Skirtingai nei klasikinis, šifonas sausainis yra tankesnis ir subtilus, todėl nereikia papildomo impregnavimo. Net be kremo jis yra savarankiškas. Klasikiniai sausainiai yra pagrindas pyragams ir grietinėlė yra tiesiog būtina: sviestas, grietinė, kremas, kremas - kol jūsų vaizduotė pakanka!