Risotto yra vienas populiariausių itališkos virtuvės patiekalų. Tai gali būti padaryta naudojant bet kokius ingredientus, ir mes nusprendėme pasidalinti būdais, kaip virti risottą su vištiena, kuris puikiai tenkina visas šio patiekalo sudedamąsias dalis.
Risotto su vištiena ir grybais
Ingredientai:
- vištienos filė - 300 g;
- pievagrybiai - 200 g;
- ryžiai "Arborio" - 1 ½ st.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- baltas sausas vynas - ½ daikto;
- tarkuotų "Parmesan" - ½ st.
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vištienos sriuba - 5 ½ šaukštų;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - ¼ šaukštelio;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- petražolių žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Grybai supjaustykite plonais plokšteles ir kepkite kazanke ant sviesto 5-10 minučių, kad jie būtų rudi. Tada įpilkite kapotų vištienos, pipirų, ¼ šaukštelio druskos ir kepkite dar 10 minučių, periodiškai maišydami.
Įdėkite vištą ir grybus į kitą dubenį, o Kazanka šilkite augalinį aliejų ir mažą supjaustytą svogūną kepkite mažame ugnyje 5 minutes. Tada atsiųskite ryžius į jį ir virkite 2 minutes. Vištienos sultinys virinama. Į ryžius supilkite vyną, pridėkite druskos likučius ir toliau ugnies, kol skystis sugeria. Tada pridėkite ½ st. sultinio ir toliau virkite, maišydami visą laiką, kol jis sugeria.
Ryžiai turėtų virti šiek tiek, laikyti jį virinant pilant pusę puodelio sultinio ir maišant. Tas skystis, kuris neabsorbuos, taps klampus. Klausi vištiena su grybais, tarkuotu sūriu ir smulkintais petražolėmis. Po poros minučių razototą su špinagais ir vištiena šildykite ir išgerkite.
Risotto su krevetėmis ir vištiena
Risotto receptas su vištiena ir krevetėmis taps tarsi nestandartinių derinių ir turtingo skonio.
Ingredientai:
- ryžiai "Arborio" - 200 g;
- cukinijos - 1 vnt;
- vištienos filė - 250-300 g;
- krevetės - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- vištienos sultinys - 500 ml;
- pomidorai - 1 vnt.
- alyvuogių aliejus - kepimui;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnakus ir kepkite, kol jie bus skaidrūs alyvuogių aliejuje. Po to išsiųskite jiems supjaustytas filė ir virkite dar 1 minutę, kad mėsa iš viršaus būtų balta. Tada supilkite ryžius, kruopščiai sumaišykite, supilkite į karšto sultinio krautuvą ir, sudėjus nedidelį ugnį, virkite indą, kol absorbuojamas skystis. Padarykite tą patį su visais sultiniais, nepamirškite maišyti, kad ryžiai nekristų. Kai jis beveik paruoštas, įpilkite supjaustytų kubelių ir pomidorų, druskos ir pipirų.
Po 5 minučių įpilkite nuluptos krevetės, išgarinkite skysčio perteklių ir paruoškite risotto su krevetėmis ir vištiena karštoje formoje.
Risotto su vištiena ir daržovėmis
Ingredientai:
- ryžiai "Arborio" - 350 g;
- vištienos filė - 300 g;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- pomidorai - 1 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- salierai - 2 stiebai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- bazilikas - 4 šakos;
- "Parmezanas" - 100 g;
- mėsos sultinys - 3 daiktai;
- Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištiena supjaustoma smulkiais kubeliais ir kepama į puodą su storu dugnu iki aukso rudos spalvos. Šiek tiek druskos, pipirų ir virdykite 10-15 minučių, tada perjunkite į atskirą plokštelę.
Svogūnai švepti, smulkiai pjaustykite ir kepkite, kol jie bus skaidrūs tame pačiame indelyje, kur buvo paruošta vištiena. Ryžių skalbimas
Užvirkite sultinį, sumažinkite šilumą ir palikite jį viryklėje. Kai ryžiai tampa aiškūs, įpilkite šiek tiek karšto sultinio, sumaišykite ir leiskite skysčiui įsiurbti.
Daržoves nuplaukite, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir, kartu su filė, perkelkite į ryžius ir supilkite sultinio liekanas. Sultys su druska, pipirais, šiluma ir šaukštinkite, uždėkite dangtį, kartais maišydami. 10 minučių, kad būtų pasirengta, pridėkite likusį aliejų, 2/3 sūrio ir pagrindo baziliko. Prieš patiekiant pabarstykite risotto daržovėmis su sūrio liekanomis.