Rūkyti šonkauliai yra neįtikėtinai skanus delikatesas, kuris yra tinkamas bet kuriam stalui. Toks delikatesas gali būti parengtas savarankiškai namuose. Kūdikių namuose tai nėra kliūtis. Jie gali būti pagaminti orkaitėje, tačiau šiuo atveju reikalingas skysčių dūmų dalyvavimas.
Mes siūlome receptas rūkytiems šonkauliams gaminti kūkuose ir krosnyje. Ir viena, ir kita galimybė leis jums gauti neįtikėtinai skanų užkandį.
Rūkytos šonkaulės - receptas kūkuose
Ingredientai:
- kiaulienos šonkauliai - 1,8 kg;
- akmens druska - 110 g;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- juodųjų pipirų žemė;
- česnakai;
- degtinė - 55 ml;
- vanduo - 1 l;
- Lauryno lapelis - 1 žnyplė.
Paruošimas
Kiaulienos šonkauliai atsikratyti filmo ir nuplauti šalto tekančio vandens. Dabar ruošiame sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į kepą ar puodą, supilkite druską ir cukrų ir šildykite, sumaišykite, virkite. Leiskite skysčiui atvėsti ir užpilkite paruoštais kiaulienos šonkauliais. Mes turime konteinerį su ruošiniu vėsioje prosolki vietovėje tris dienas, kiekvieną dieną sūrymu sukdami šonkaulius.
Po kurio laiko paimkite šonkaulius nuo sūrymo ir pakabinkite porą valandų ventiliuojamoje vietoje arba geriausiai išdžiovinkite ore. Dabar sumaišykite degtinę su susmulkinto česnako, paprikos ir lauro lapų ir patrinkite kvepiančias "girtas" džiovintų šonkaulių mišinį. Mes įdedame produktą į maišelį arba apvyniokite jį maisto plėvele ir padėkite jį ant šaldytuvo lentynos keletą dienų.
Rūkytiems kiaulienos šonkauliams reikės rūkymo rūbų, nes "šaltame" įrenginyje nebus įmanoma gauti pageidaujamo užkandžių skonio. Mėsa paprasčiausiai išdžiovins ją ilgą buvimą dūmuose ir taps ąžuolo, o ne skanu.
Mes dedame promarinovannye šonkaulius ant grotelių kūryklų, anksčiau išpylimo ant drėgnų pjuvenų įtaiso apačioje ir įdėdami dėklo riebalams surinkti ir rūkyti 3-4-4 valandas žemoje temperatūroje.
Rūkyta kiaulienos šonkauliai krosnyje
Ingredientai:
- kiaulienos šonkauliai - 1,8 kg;
- akmens druska - 120 g;
- Prieskoniai ir prieskoniai pasirinkti;
- juodųjų pipirų žemė;
- česnakai;
- skystas dūmai - 120 ml.
Paruošimas
Mes ruošiame kiaulienos šonkaulius taip pat kaip ankstesniame recepte, juos nuplauname šaltu vandeniu ir atsikratome membranos (plėvelės). Dabar pagaminsime produktą skystais dūmais, tada drėkinkite jį druska, išspausti su česnakais, prieskoniais ir prieskoniais pagal savo skonį. Mes dedame šonkaulius maiše ir uždėkite ant šaldytuvo lentynos per dieną. Po kurio laiko mes įdedame gaminį ant kepimo skardos ir kepame jį į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių, kol jis bus paruoštas apie valandą.