"Savoyardi" arba "Lady pirštai" - populiarus sausainių sausainiai pailgos plokščios formos, viršaus apibarstyti cukrumi. Šis slapukas gali būti patiekiamas su kavos ar arbatos, ir gali būti naudojamas kaip sudėtinė įvairių sudėtinių desertų paruošimo priemonė. "Savoyardi" pirštai lengvai sugeria skystį, po kurio jie tampa labai minkšti ir padidėja. "Savoyardi" sausainiai buvo išrastas XV a. Pabaigoje savojos kunigaikščių kiemuose, specialiai Prancūzijos karaliaus vizitui. Vėliau šis desertas gavo oficialių Savojos regiono slapukų statusą, taigi ir šio delikateso pavadinimą. "Savoyardi" desertai su slapukais yra labai populiarūs ne tik Europos šalyse, bet ir visame pasaulyje. "Savoyardi" yra naudojamas įvairių pyragaičių, desertų su ledais, tiramisu ir rusų charlotte gamybai.
Kaip gaminti "Savoyardi" slapukus?
"Savoyardi" gamybai namuose jums reikės kelių produktų.
Ingredientai:
- 150 g kvietinių miltų / s;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 200 g cukraus.
Paruošimas
Pirmiausia atidžiai ištraukite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų. Svarbiausia yra tai, kad baltymai būtų kiek įmanoma atsargiau atskirti nuo trynių. Baltymai turi būti kambario temperatūroje. Triušiai geriau aušiname, tada švelniai supjaustykite cukrumi, palikdami apie 1 valgomą šaukštą. šaukštelis cukraus purškimui. Kai masė pasidaro baltos, mes palaipsniui įsikišame į jį 2 kartus išmesti miltus. Kai miltai sujungiami su tryniais, pradėkite voveres purtyti. Baltymai turėtų būti maišomi vidutiniu greičiu, todėl masė pasirodė pakankamai tanki, bet nelengva. Labai švelniai įmaišykite tešlos baltymus, naudodami šaukštą ar mentele, kad tešlos struktūra būtų erdvi ir švelnus. Dabar perkelkite masę į kulinarinį maišelį ir išpjaukite iš jo kepimo plokštelės mažas juostas, įklijuotas kepimo popieriumi, užpiltu natūraliu sviestu. Pabarstykite jas cukraus milteliais, sumaltais iš likusio cukraus. Krosnies dedame kepimo skardą su slapukais, 12-14 minučių pašildytą iki 180 ° C. Slapukas turėtų įgyti raudoną atspalvį. Dabar galite atvėsinti "moteriškus pirštus" ir tarnauti prie stalo arba panaudoti kitiems saldumynams.
Desertas tiramisu su "Savoyardi"
Čia yra tiramisu receptas su uogomis, kurių gamyboje naudojami "Savoyardi" slapukai.
Ingredientai (6 porcijoms):
- 200 g sausainių "Savoyardi";
- ½ puodelio baltojo stalo vyno;
- 2/3 puodelio cukraus;
- vanilino pakelis;
- 2-3 šaukštai šaukštai kakavos ar tarkuotu šokoladu;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 100 ml uogų sulčių (tos pačios, kurios naudojamos desertui);
- 300 g šviežių uogų (avietės, braškės, serbentai, vyšnios);
- 400 ml grietinėlės.
Paruošimas
Kaip kepti "Savoyardi" už Tiramisu? Laikykitės recepto, pateikto aukščiau, bet įdėkite 100 g cukraus.
Mes išsiaiškinsime ir nusipluosime uogas, nulenksime į žarną ar srutą ir leiskite jas nusausinti. Mes sujungiame aušintuosius kiaušinius su tryniais, sumaišome į vienalytę ir dedame juos į vandens vonią. Žingsnis po žingsnio, suminkime vaniliną ir cukrų. Kai masė prasideda putplasčio, pašaliname ją iš vandens vonios ir palikite ją atvėsti. Kremas kietas, vozobem ir, palaipsniui pridedant kiaušinių masę, mes plakti iki vienodumo. Vynas, sumaišytas su sultimis. Sultys gali būti pakeistos mineraliniu vandeniu. Mes supjausime trumpą slapuką šiame mišinyje. Slapukas turėtų būti pamirkęs vynu, bet jis neturėtų išnykti.