"Sacher" tortas - sėkmingas Austrijos kulinarijos specialisto išradimas, kuris sugebėjo laimėti smališkų danties pozicijas visame pasaulyje. Druskos sausainių pyragai puikiai derinami su vaisių impregnavimu ir šokolado glaistu, sukuria puikų desertą, kuris paprastai tiekiamas su plakytais baltaisiais.
Tortas "Sacher" - klasikinis receptas
Nepaisant paprastos sudėties ir prieinamos virtuvės technologijos, Vienos pyragas "Sacher" yra neįtikėtinai skanus ir ypač vertinamas šokolado gerbėjų. Įmirkimas turėtų būti vienodas, už kurį kaitinamas kontūras, perforuotas maišytuvas, o tada papildomas norimu konjaku.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 140 g;
- aliejus - 140 g;
- cukrus - 300 g;
- miltelių pavidalo cukrus - 110 g;
- šokoladas - 280 g;
- vanduo 120 ml;
- konjakas - 2 arbatiniai šaukštai;
- apricot confiture - 200 g;
- vanilė.
Paruošimas
- Pjaustyk sviestą su milteliais, vanilėmis ir tryniais.
- Įpilkite ištirpinto šokolado (130 g), šveisti.
- Miltus sumaišykite ir įpilkite cukraus (100 g) baltymų.
- Kepkite pyragą 170 laipsnių 50 minučių, supjaustykite 2 pyragaičiais, prisotintus confiture ir konjako mišiniu.
- Iš likusio cukraus ir vandens, sirupo virti, atvėsinti, į jį įdėti šokoladą ir Vienos tortą "Sacher" padengia glazūra.
Šokoladinis sausainis "Sacher"
Laikui bėgant klasikinis "Sacher" pyragas įgijo daugybę interpretacijų, kurių kiekvienas įspūdingas išskirtinio skonio. Žemiau pateikiama sausainių paruošimo versija su nulupta ir kapotų migdolų, kuri suteikia desertui neprilygstamą sodrumą ir subtilus išskirtinį aromatą.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 150 g;
- aliejus - 170 g;
- cukrus - 150 g;
- konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- tamsus šokoladas - 100 g;
- kepimo milteliai - 2,5 arbatinius šaukštelius;
- kakava - 40 g;
- migdolai - 50 g;
- konfekcija ir apledėjimas - 200 g;
- vanilė.
Paruošimas
- Pjaustyk sviestą, įpilkite 50 gramų cukraus, vanilės, konjako, lydyto šokolado ir tryniai.
- Tešlos pagrindą sumaišykite su miltais, kakava ir kepimo milteliais.
- Sumaišykite su cukraus baltymu, kepkite sausainį 1 valandą 180 laipsnių kampu.
- Išskirkite šokoladinį pyragą "Sacher", praleidę sausainių pyragaičius su konfetriais, uždengti produktą glazūra.
Kremas pyragui Sacherui
Autentiškas šokoladas "Sacher" nereikalauja grietinėlės paruošimo, o impregnavimui naudojamas tik abrikosų konfitavimas. Tačiau, jei yra nenugalimas troškimas tortas papildyti tinkamu kremu, galite paruošti jį, naudodamas šio recepto rekomendacijas.
Ingredientai:
- tamsus šokoladas - 300 g;
- stipri juoda arbata - 270 ml.
Paruošimas
- Paruoškite karštą arbatą.
- Įtraukite šokoladą, sumaišykite.
- Įdėkite indą į ledinę vandens talpyklą, įmaišykite iki storio ir šviesos.
Glazūra tortui "Sacher"
Išsamesnė informacija apie tai, kaip papuošti tortą "Sacher" glazūra ir tinkamai paruošti. Kaip pagrindinis komponentas naudojamas tik juodas šokoladas. Glazūruokite viršutinę, pyrago pusę ir pyragėlio maišelį parašykite ant konditerio, kuris yra nuostabaus deserto, vardo paviršiaus.
Ingredientai:
- šokoladas - 300 g;
- cukrus - 150 g;
- vanduo - 150 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite vandenį ir cukrų, virkite sirupą 2 minutes.
- Nuimkite indą nuo plokštelės, įpilkite šokoladą, sumaišykite.
- Uždenkite pyragą "Sacher" glazūra po to, kai jis atvės ir susitrenks.
Tortas "Sacher" be cukraus
Šis receptas bus naudingas tiems, kurie nori sužinoti, kaip tortą "Sacher" gaminti namuose be cukraus. Produktas yra ne mažesnis už originalo skonio savybes, tačiau tuo pačiu metu jis turi mažesnį kalorijų kiekį. Tokiu atveju turite pasirūpinti, ar yra dervos ar konfetracijos sorbitolio.
Ingredientai:
- baltymai - 4 vnt .;
- miltai - 150 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- stevia - 1,5 šaukštai.
- kakava - 20 g;
- šokoladas be cukraus - 300 g;
- varškė - 120 g;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai;
- vanduo - 6 šaukštai. šaukštai;
- migdolai - 60 g;
- džemas - 200 g;
- kakavos sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 4 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
- Ištirpinkite 100 g šokolado, sumaišykite su šiltu vandeniu, varšku ir sviestu.
- Įmaišykite miltus su kakava, kepimo milteliais, stewia šaukštu ir maltais migdolais.
- Sumaišykite pilkais su citrinų sulčių voverėmis.
- Kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu, atvėsinkite, supjaustykite, supjaustykite džemu.
- Ištirpinkite šokoladą su kakavos sviestu, pridėkite vanilės, stevijos, pieno.
- Uždenkite glaistymo pyragą be cukraus Sachero.
Tortas "Sacher" yra daugialypis
"Zacher" receptas namuose gali būti lengvai ir lengvai naudojamas daugybiškai. Šokoladinis sausainis puikiai kepamas, o jis lieka minkštas, erdvus ir sultingas viduje, kuris teigiamai veikia deserto savybes. Tradiciškai glazūra pagaminta iš tamsaus šokolado su sirupu.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 150 g;
- aliejus - 200 g;
- cukrus - 150 g;
- kakava - 40 g;
- tamsus šokoladas - 100 g;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai;
- migdolai žemės - 50 g;
- abrikosų uogienė ir glazūra - kiekviena 200 g;
- vanilinas.
Paruošimas
- Alyvą nuplaukite cukrumi, šokoladu, trynėmis.
- Įmaišykite miltus su kakava, kepimo milteliais, migdolais ir vanilinu.
- Sumaišykite smesnius baltymus ir perneškite tešlą į dubenį.
- Paruoškite "Sacher" daugybėje "Kepkite" 60 minučių, atvėsinkite, supjaustykite.
- Padažykite pyragaičius su džemu, uždengti produktą glazūra.
Dešrelių pyragas
Namuose paruoštas tortas "Sacher" gali būti liesos versijos, dėl kurio turėtumėte šiek tiek pakeisti bandymo sudedamąsias dalis. Tokiu atveju šaknys yra trapios ir jas labai sunku pjaustyti, todėl miltų pagrindą reikia padalinti į dvi porcijas, iš kurių kepti įvairių formų 2 liesos sausainiai.
Ingredientai:
- miltai - 1,5 stiklines;
- kakava - 0,5 puodelio;
- vanilė - 0,5 šaukštelių;
- cukrus - 1,5 puodeliai;
- grąžinama soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- šiltas vanduo - 1 stiklas;
- augalinis aliejus - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- glazūra - 300 g.
Paruošimas
- Sumaišykite cukrų, miltus, kakavą ir soda.
- Supilkite vandenį ir aliejų, sumaišykite ir kepkite iš 2 pagrindo pyrago.
- Papuoškite liesą "Sacher", sutepkite pyragaičius, tada padėkite produktą glazūra.
Tortas "Sacher" be miltų
Tortas "Sacher", kurio receptas yra pateiktas žemiau, yra paruoštas be miltų, kuri pakeičiama krakmolu. Jei pageidaujama, tešlą galima pagardinti vaniliu ir sudedamąsias kepimo miltelius, dėl ko sausainis bus lengvesnis. Jei desertas skirtas suaugusiųjų auditorijai, konfitūrai pridedamas šiek tiek konjako.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- krakmolas - 100 g;
- aliejus - 200 g;
- cukrus - 200 g;
- tamsus šokoladas - 150 g;
- abrikosų uogienė ir šokolado apkepas - 200 g.
Paruošimas
- Alyvą nuplaukite cukrumi, įlašinkite vieną trynį ir ištirpdžius šokoladą, šypėkite.
- Maišykite krakmolą, plaktus iki baltymų.
- Kepkite sausainį 170 laipsnių 40-50 minučių, atvėsinkite, supjaustykite.
- Įmaišykite pyragaičius su confiture, padėkite produktą glazūra.
Aviečių "Sacher"
"Sacher" - receptas, kuris netradiciniame spektaklyje turi dar daugiau gerbėjų. Šiuo atveju avižinių uogienų impregnavimas yra derinamas su šokolado gazaku, o pyragaičiai yra iš anksto sutepti šokolado sirupu sultims. Nenuoseklus gauto deserto skonis nieko nebus abejingas.
Ingredientai:
- marcipanas - 170 g;
- miltai - 40 g;
- kakava - 70 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- cukrus - 230 g;
- kakavos pupelės - 40 g;
- aliejus - 40 g;
- grietinėlė su riebalų kiekiu daugiau nei 30- 280 g;
- tamsus šokoladas - 200 g;
- konjakas - 20 ml;
- Aviečių uogiene - 150 g;
- želatina - 10 g.
Paruošimas
- Narkotikų marzipanas su tryniais, 50 g cukraus ir ištirpintas sviesto kakavos pupelėmis.
- Sumaišykite miltus, 20 g kakavos ir supjaustykite cukrumi (50 g) baltymų.
- Kepkite 180 laipsnių sausainius, atvėsinkite, supjaustykite 3 dalimis.
- Džemą grūdina per sietą, užterštą pusę želatinos.
- Į šiltą grietinę (200 ml) šokoladas ištirps.
- Iš 100 ml vandens, 15 g kakavos ir 50 g cukraus, paruoštas sirupas, mirkyti pyragaičius.
- Runkelių surinkimas, apatiniai ir viršutiniai pyragaičiai yra išpjaustyti ganache, ir vidutinio dumblių.
- Sumaišykite grietinę, likusį cukraus ir kakavos kiekį, pašildykite, įdėkite likusią želatiną.
- Užpilkite atvėsintą pyragą pyraga.
Sacheras su vaisiais
Žemiau pateiktas "Sacher" pyrago receptas, pateiktas žemiau, leis jums gauti sultingesnę deserto versiją, pridedant griežinėlių vaisių į tarpsluoksnį tarp pyragaičių. Puikiai papildo konservuotų persikų, ananasų, griežinėlių iš bananų ar vaisių, uogienų gabalėlių iš uogienės paletę.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 150 g;
- aliejus - 140 g;
- cukrus - 150 g;
- tamsus šokoladas - 140 g;
- vanilė - 1 šaukštas;
- vaisių skiltelės - 200 g;
- confiture - 200 g;
- glazūra.
Paruošimas
- Sviestą sumaišykite su cukrumi ir tryniais.
- Įpilkite ištirpinto šokolado, vanilės, miltų.
- Kepkite 180 laipsnių sausainius, šaldykite, supjaustykite.
- Tešlauokite pyragaičius su confiture, papildykite vaisiais.
- Uždenkite tortą apledėjimu.
Tortas "Sacher" iš Julijos Висоцкой
Gerai žinoma televizijos laidų vedėja Julija Vysotskaya įvairią skonio pyrago "Sacher" receptą pakeitė, įmirkusi vaisių su baltojo šokolado grietine ir paruošdama tešlą su grietine, kuri suteiks papildomiems skonio užrašams ir sulčiaspaudins, minkštesnę ir švelnų tekstūrą.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 160 g;
- aliejus - 140 g;
- cukrus - 2 puodeliai;
- tamsus šokoladas - 200 g;
- grietinė - 1 stiklas;
- vanduo šiltas - 6 šaukštai. šaukštai;
- kava - 1 desertinis šaukštas;
- kepimo milteliai - 1,5 šaukštai.
- kakava - 60 g;
- kremas - 1 stiklas;
- baltasis šokoladas - 200 g;
- glazūra.
Paruošimas
- Kvapą ištirpinkite vandenyje.
- Įpilkite sviestą, šokoladą, pašildykite, sumaišykite.
- Sumaišykite kiaušinius, supjaustytus cukrumi, grietine ir miltais su kakava ir kepimo milteliais.
- Kepkite 180 laipsnių sausainius, supjaustykite, grietine su kremu, ištirptu baltuose šokoladuose.
- Uždenkite gaminį apledėjimu.