Svogūnų sriuba yra tradicinė prancūzų virtuvės patiekalas. Jei iš pradžių, istoriškai, šis patiekalas skirtas neturtingiesiems, tada šiuolaikinės sriubos receptas yra beveik kiekvieno prancūziško restorano meniu.
Sriubos sriubos kepimo receptas yra labai paprastas ir yra patiekalas, pagamintas iš vištienos, jautienos sultinio ir svogūno, paprastai tiekiamas su skrudinais, kurių sūris yra ištirpęs. Puikus sriubos aromatas yra pagrįstas ne tiek sultiniu, kiek tinkamai skrudinta svogūnais. Šiuolaikinės svogūnų sriubos gamybai sudaro sviestas, česnakai, prieskoniai, vynas ir, paprastai, tarkuoto grūdinto sūrio, kuris gali būti pakeistas ir sulydomas. Sriuba patiekiama nedidelėmis dalimis ir geriausia induose, kuriuose jis buvo paruoštas.
Kaip gaminti paprastą svogūnų sriubą - mūsų receptus.
Paprastas receptas svogūnų sriubai
Ingredientai:
- svogūnai - 1 kg;
- vištienos sultinys - 900 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 55 ml;
- Ghee - 30 ml;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- baguetas - 200 g;
- Kietasis sūris - 75 g
- miltai - 15 g;
- cukrus - 9 g;
- sausas baltojo vyno - 75 ml;
- konjakas - 15 ml;
- Džiovinti alyvmedžiai - 7 g;
- druska
Paruošimas
Svogūnai nulupami, supjaustyti siauromis skiltelėmis ir supilami į storą dugną, išpilstytą į ją, ištirpinto ir augalinio aliejaus. Nuolat maišydami, pasverkite svogūną vidutiniškai ugnimi septynias minutes, išmeskite čiobrelį ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Mes gaminame dar dvidešimt trisdešimt minučių po dangteliu su skyle, iki šviesiai rudos spalvos, retkarčiais maišydami. Tada nuimkite dangtelį, supilkite cukrų, padidinkite ugnį iki vidutinio ir dar kartą pasverkite svogūną dvidešimt minučių iki rudos. Įpilkite miltų, sumaišykite, pridėkite karštą sultinį, vyną, konjaką, druską ir pipirus ir kepkite mažai ugnyje dar penkiolika minučių. Svogūnų sriuba yra paruošta.
Mes supjaustome keptuvę, kepkite jį po griliu, patrinkite su česnakais, pabarstykite sūriu ir vėl griliu, kad sūris išsilydo.
Mes tiekiame karštą svogūnų sriubą su karštais skrebučiais ir sūriu.
Kaip virti svogūnų sriubą su lydyto sūrio?
Ingredientai:
- svogūnai - 1 kg;
- lydytas sūris - 100 g;
- vištiena - 200 g;
- morkos - 75 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- Ghee - 30 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kepalas arba baltoji duona - 200 g;
- miltai - 30 g;
- cukrus - pinch;
- Šviežiai malti pipirai;
- pipirai su žirneliais;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- druska
Paruošimas
Į puodą supilkite vieną litrą vandens, įdarykite vištą, nuluptą morką ir svogūną, pipirų žirnius, lauro lapus ir šiek tiek druskos. Mes virti trisdešimt minučių, periodiškai nuimdami putas. Esant pasirengimui, išimame vištieną ir filtrą sultinį.
Kitame puodelyje su storu dugnu mes užpilame daržovių ir ištirpinto sviesto, supilkite nuluptą ir supjaustytą svogūną ir nuleiskite iki minkštos, nuolat maišant. Tada įpilkite cukraus, šiek tiek druskos, malto pipirų, miltų ir sumaišykite. Dabar pristatome, palaipsniui maišydami,
Į keptuvę su augaliniu aliejumi kepkite česnaką, supjaustytą į keletą gabalėlių, tada išimkite ir supilkite į česnako aliejų, supjaustytą į baltojo kepalo gabalėlius. Tada jį lengvai išdžiovinkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.
Mes užpilame karštą svogūnų sriuba-blyną ant plokštelių ir atskirai tiekiame skrebučius.