"Merenga" - garsusis prancūziškas puošnus delikatesas, primenantis įprastą sausą nieriegą . Tai yra plakta cukraus ir keptų kiaušinių baltymų. Šio deserto priėmimo technologija yra labai varginanti ir sudėtinga, tačiau, jei žinote keletą paslapčių, gausite skaniausio gydymo! Šiandien mes pasidalinsime su jumis įdomiais ir įrodytais receptais ruošiant meringą namuose.
Receptas neria namuose
Ingredientai:
- cukrus - 100 g;
- kiaušinių baltymai - 2 vnt.
Paruošimas
Norint paruošti meringue, atsargiai išimkite baltymus iš trynų ir įmaišykite pirmąjį maišytuvą, palaipsniui įpilkite cukraus, kol gaunamas storas putplastis. Mes padengiame kepimo skardą gerai kepimo popieriumi, supjaustykite skonį su šaukštu ir kepkite maždaug 1 valandą ne aukštesnėje kaip 100 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite jį iki 60 laipsnių ir išdžiovinkite dar 1 valandą.
Šokoladinis meringue
Ingredientai:
- migdolai - 250 g;
- karštas šokoladas - 100 g;
- kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
- cukrus - 200 g.
Paruošimas
Nevalyti migdolai susmulkinami į homogeniškumą maišytuve, o šokoladas trinamas ant didelės dėžutės. Išmaišykite baltymus į kietą putą, pridėdami cukraus. Tada kukurūzų masę kruopščiai sumaišykite su šokoladu ir išmaišykite migdolų miltelius. Krosnis šviečia ir pašildoma iki 180 laipsnių. Indas nuplaunamas šaltu vandeniu, nuvalomas, padengtas kepimo popieriumi ir šaukšteliu išmaišoma merengės masė. Kepti vidutiniškai 15 minučių. Tada maišome grilius prie virtuvės grotelių ir tiekiame veržlės meringus prie karštos arbatos.
Italijos meringue receptai namuose
Ingredientai:
- baltymai - 2 vnt .;
- cukrus - 120 g;
- virtas vanduo - 40 ml;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
Buteliuke supilkite vandenį, supilkite cukrų ir sumaišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Baltymai atskiriami nuo triušių. Mes įdedame mielį vandenį ant vidutinio ugnies. Tuo pačiu metu įjunkite maišytuvą ir pradžioje švelninkite baltymus lėtai, tada pridėkite ir išmeskite druskos žiupsnį. Cukraus sirupas paruoštas tiksliai 5 minutes. Po to atsargiai išimkite indą nuo ugnies ir lėtai, su plonu lašeliu, supilkite į susmulkintus baltymus. Mes neišjungiame maišytuvo, bet mes visada maišome masę su sirupu į homogeninę būseną. Dabar mes pakeičiame Merengue kremą į kulinarinį maišelį ir įgauna įvairias konditerijos gaminių modelius.