"Gaspacho" - ispaniška sriuba, kuri savo klasikinio pasirodymo metu yra šalta. Šis gazapachas yra saldus, labai šviežias ir kvapus. Prieš patiekdami nepamirškite valgyti patiekalo su kepinėliais su česnakais ir pesto.
Kaip gaminti klasikinę pomidorų sriubą su gazapachu?
Šiuolaikinės italų ir ispanų virtuvės išaugo iš neturtingųjų meniu, todėl nenuostabu, kad sriuboje yra duonos trupiniai, tai prideda ne tik sotumo, bet ir tekstūros, tankio, paruošto maisto.
Ingredientai:
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- duona - 2 griežinėliai;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- žemės kuminis - 1/2 šaukštai;
- pomidorai - 1,2 kg;
- alyvuogių aliejus - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Iš duonos supjaustykite pluta, o trupiniai išpilami vandeniu 1 minutę, po to mes išspaudžiame.
Česnakai pasta į tešlą ir sumaišykite su duonos trupiniais, actu, cukrumi, kmynu ir pusė nuluptų pomidorų maišytuve. Kai mišinys tampa vienalytis, įmaišykite likusius pomidorus ir vėl švilpinkite, kad pasiektumėte maksimalų vienodumą. Siekiant didesnio vienodumo, sriuba gali būti nuvalyta per sietą. Patiekite atvėsinta, pridedant šiek tiek daugiau acto ir druskos prieš patiekiant.
Gazpacho sriuba su pomidorų sultimis
Greitoje "gazpacho" versijoje naudojami pomidorų sultys ir padažas, kurių receptus turėjome aptarti anksčiau. Autentiškas toks receptas nebėra vadinamas, bet pagal skonį jis ne mažesnis nei originalas.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- čili pipirai - 1 vnt.
- pomidorų sultys - 5 daiktai;
- pomidorų padažas - 2 1/2 daiktai;
- lapai koriandras - 1/2 st .;
- raudoni svogūnai - 1 vnt.
- agurkas - 1 gabalėlis;
- grietinė - 1/4;
- skrebučiai
Paruošimas
Šildyk keptuvę žemoje ugnyje ir į jį įpilkite alyvą. Skrudintą svogūną kepkite iki aukso. Per pastarąsias 40-60 sekundžių kepdami į keptuvę pridedame susmulkintą čili ir česnaką. Virkite keptuvę į puodą, supilkite sultys ir pomidorų padažas. Druskos ir pipirų skonis. Palikite indą šaldytuve, kol sriuba atvės.
Gazapachą tiekiame su grietine, skrebučiais, supjaustytais žolelėmis, taip pat gražiais šviežių agurkų ir raudonųjų svogūnų gabalėliais.
Šaltos pomidorų gazapacho sriubos receptas
Pridėti gazpacho papildomai skonį jūros gėrybių, kuris yra ne mažiau tradicinis ispanų nei pomidorų pagalba. Jei įmanoma, naudokite krabų mėsą receptui, bet jei turite rankų krevečių ar vėžių, patiekalas taip pat pasirodys labai skanu.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- raudoni svogūnai - 1 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- pomidorai - 800 g;
- Džiovinti raudonėliai - 1/2 šaukštai;
- kmynų - 1/2 šaukštai;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- daržovių sultinys - 500 ml;
- raudonojo vyno actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- krabų mėsa - 200 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- koriandro žalumynai, tarkuoto sūrio patiekalas.
Paruošimas
Keptuvėje pašildome augalinį aliejų, kepdami svogūnus su česnakais ir karštais pipirais 1-2 minutes, kol jis minkštas. Pridedame prie kepimo pomidorų (anksčiau nuluptus), žolelių ir prieskonių, taip pat cukraus, sultinio ir acto. Keptuvės turinys iškeičiamas ir ugnis sumažėja iki vidutinio. Sumaišykite visas 10 minučių, sezumėkite druska ir pipirais, tada šaldykite iki šilumos ir švilpinkite maišikliu. Kadangi pomidorų gazapacho sriuba niekada nėra karšta, įdėti ją į šaldytuvą, kol ji visiškai atširs.
Mes patiekiame sriubą su kepta duona arba tortilėjais, pridedame krabų mėsą, smulkintus žalumynus ir kietą sūrį.