Prieš keletą metų žodis "ratatouille" sukels Rusijos kalbančių žmonių jausmus ir šypseną - juokingą žodį, kuris skamba kaip saldus vaikiškas absurdas. Šiandien daugelis prisimins karikatūrą apie žiurkę, kuri puikiai virtų keptas daržoves. Prancūzų patiekalas "ratatouille" - tai daržovių troškinys, pridedamas žolelių ir prieskonių, alyvuogių aliejaus, žolelių ir prieskonių. Galite paragauti labai skanu racatouille keliais būdais. Sudedamosios dalys yra paprastos: svogūnai, paprikos, cukinijos, baklažanai, pomidorai, česnakai, augalinis aliejus ir provanso vaistažolės. Baklažanai turi būti pamerkti, kad nebūtų karčioji.
Ratatouille: vienas variantas
Kaip virti ratatouille? Tai labai paprasta. 2 svogūnus ir 1 morką supjaustyti smulkiai. Iš augalinio aliejaus kepkite česnako skiltelę, paimkite česnaką ir padėkite svogūnus ir morkas. Stew, maišant, per vidutinę karščio 2 minutes. 4 pomidorus supjaustykite verdančiu vandeniu, nuimkite ir smulkiai pjaustykite. Pomidorus įpilkite į svogūnus ir morkas ir virkite dar 3 minutes. 2 baklažanai, 2 saldieji pipirai ir 2 cukinijos, supjaustyti žiedais. Kepimo indelyje supilkite pusę padažo, užpilkite daržoves, keiskite juos, užpilkite antrąją padažo dalį, įpilkite druskos ir pipirų. Įtraukite "Provan" žoleles (paruoštą mišinį), smulkiai supjaustytą česnaką ir šiek tiek šviežių žalumynų. Kepkite viską krosnyje vidutine temperatūra apie valandą.
Ratatouille: antras variantas
Kaip pagaminti "ratatouille" ant antrojo recepto? Šiek tiek sunkiau, bet skonis bus įdomiau. Pirma, kepkite 4 saldžiųjų pipirų, nuvalykite juos, pašalinkite sėklas. Pyra svogūnai ir 2 morkos supjaustyti smulkiai ir kepti daržovių, geriausiai alyvuogių aliejaus. Maišytuve sumaišykite svogūną su morkomis ir keptais pipirais, druska, įdėkite česnaką ir žolelių mišinį. Snaigiai šveisti. Kepimo indu supilkite šiek tiek aliejaus, supjaustykite, keiskite baklažanų rutulius, cukinijas, pomidorus, paprikas - paimkite daržoves lygiomis dalimis. Supilkite maišytuvų daržovių mišinį, pridėkite prie viršaus porą čiobrelių šakelių, kai kurių bazilikų. Kepkite ratatoilą maždaug valandą esant vidutinei temperatūrai.
Ratatouille su bulvėmis
Daugiau patenkinti pasirinkimo - ratatouille su bulvėmis. Norėdami paruošti šį patiekalą, paruošti daržoves, taip pat supjaustyti juos ratuose, bet bulves supjaustyti labai plona, beveik kaip lustai. Kepimo tepalą formuokite aliejumi, padėkite daržovių sluoksnius: kepti svogūnai, bulvės, cukinijos, pipirai ir baklažanai. Pabarstykite aliejumi, druska, pipirais ir kepkite pusę valandos. Su pomidorais, nulupkite ir nulupkite juos maišytuve. Užpilkite daržoves pomidorų padažu ir kepkite dar 20 minučių.
Pasirinkimas vyrukas
Ratatouille galite pagardinti mėsa, pavyzdžiui, su vištiena. Vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, išsaugokite svogūnus ir įdarykite mėsą, virkite apie 20 minučių. Tada įpilkite supjaustytų kubelių ir baklažanų, paprikų ir pomidorų. Išmaišykite dar 20 minučių, įpilkite česnako, druskos, malto juodųjų pipirų, provanso žolių mišinio. Gatavus ratato su mėsa, pabarstykite smulkiai supjaustytais petražolėmis, bazilikiu, galite pridėti šiek tiek žalių svogūnų.
Žiemos blankai
Iš principo gali būti įsigyta daržovių troškinys (ir ratatouille - daržovių ragas)