Milfis (pavadinimas literatūriškai vadinamas "tūkstančiais lapų") - originalus prancūziškas desertas ar užkandis iš lapinės tešlos (mes visi susipažinę su šiuo desertu "Napoleonas"). Šis desertas yra nedideli, stačiakampio formos pyragai, tačiau kartais jie yra dideli ir apvalūs. Tortas soroje yra sumuštas vaisiais, įvairiais saldžiųjų kremų, vaisių džemais, riešutais, sūriu ir kitais įvairiais desertiniais gurmanytais. Į viršų glazūra, pagaminta iš cukraus. Lėtas užkandis-darželis gali būti su žuvų ar omarų sluoksniais, įvairiais daržovėmis, kumpiais, storais padažais. Paprastai jis patiekiamas pietų ar vakarienės pradžioje. Pirmasis Malfojos receptas buvo paskelbtas 1651 m. Prancūzijos kulinarijos eksperte Francois Pierre. Receptas ištobulino garsus konditeris Marie-Antoine Carem.
Klasikinis Mulffy
Tešla
Ingredientai (bandymui):
- 200 g natūralaus kreminio nesūdyto sviesto (ir dar vieno gramo 100);
- 300 g kvietinių miltų;
- šiek tiek druskos;
- šiek tiek baltojo vyno acto;
- 100 ml ledo vandens.
Pasirengimas:
Iš šių ingredientų ruošiame klasikinį lapinės tešlos gaminį (procesas nėra greitas, keliose pakopose su 3 kartus aušinama). Iš valcuotos tešlos mes kepėsime pyragai (pageidautina maždaug tokios pat formos), jie greitai keksdami, maždaug po 5 minutes 200 ° C temperatūroje. Iškeptus pyragus galima pjaustyti į mažas plokšteles (jei norime surinkti pyragas).
Kremas malofojui
Kremas melagiams paruoštas keliomis versijomis. Dažniausias yra Mascarpone sūrio pagrindas, kuris papildytas kiaušinių tryniais ir šiek tiek cukraus milteliais. Kadangi "Mascarpone" yra ne tiek sūrio, kiek labai storio ir riebiojo grietinėlė, desertas yra labai kaloringas. Kitas variantas - kremas.
Ingredientai (grietinėlės):
- 150 g cukraus;
- 80 g miltų / s;
- 6 tryniai;
- kai vanilės ir cinamono;
- konjako šaukštas;
- 0,8 litro pieno.
Pasirengimas:
Norėdami paruošti grietinėlę, atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Iš baltymų galite pagaminti sviestą arba zefyras, ir trynius su cukraus, vanilės ir cinamono milteliais. Palaipsniui įpilkite miltų ir sumaišykite iki homogeniško. Padauginkite pieno, užpilkite trečdalį pieno į trynius ir gerai sumaišykite. Kai likusį pieną verda, ploną lašą, nuolat maišant, į jį įpilame trynio masę. Mes keksime, nuolat maišydami, kad kremas nebūtų sudegintas, kol kremas pradės sustorėti. Užpildykite konjaku, sumaišykite ir atvėsinkite grietinę. Kad jis būtų plastikinis, galite įpilti 200 g sviesto, kol kremas visiškai atšaldomas. Norėdami pagaminti vanilės misfe, prie pieno pridedamas vanilės puduras, šildomas, tada nuimamas nuo vanilės, o anketa pašalinama. Kepai sutepti aušinama grietine, supjaustyti uogomis ar vaisiais.
Milf su braškėmis
Berry Malfoy - tradicinis desertas, dažniausiai jis yra paruošiamas braškėmis arba braškėmis. Braškių miltligė yra labai subtili, ją reikia valgyti iki daugiausiai 5 valandų, kol pyragai bus įmirkyti.
Ingredientai:
- 400 g prinokusių braškių;
- lapinės tešlos įdėjimas;
- 200 g cukraus miltelių;
- 30% riebalų (500 ml) kremas arba kremas, paruoštas pagal pirmiau nurodytą receptą.
Pasirengimas:
Kepama tešla valcuojama į ploną sluoksnį, išpjaustėme norimos formos pyragaičius, nukuoda jų šakutę ir kepame, kol paruošta. Kremas gerai atvėsintas ir vozobem su cukrumi. Braškės nuplaunamos, kai uogos nusausinamos, išimamos stiebeliai ir kiekviena uogienė supjaustoma 2-3 dalimis. Mes įdėsime supjaustytą grietinę arba krevetę ant riešutų, mes įdėsime uogas. Desertas gali būti savavališko aukščio. Pienas su avietėmis taip pat yra labai skanus, o jūs galite naudoti ir uogas, ir uogų masę. Svarbiausia - uogos neturėtų būti pažeistos, o ne pernelyg subrendusios.