Kinijos virtuvė ir mėsa saldžiarūgščiame padaže yra tiesiog neatskiriami. Todėl rekomenduojame, kad jūs išmoksite du receptus iš dangaus.
Kaip virti mėsą saldžiarūgščiame padaže - receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos minkštimas (nugarinė) - 300 g;
- cukrus - 125 g;
- krakmolas - 200 g;
- petražolės - ½ spindulio;
- morkos - 1 gabalėlis;
- augalinis aliejus - 400 ml;
- acto rūgšties esmė - 15 g;
- kiaušinių milteliai - 10 g;
- druska - 10 g;
- pomidorų tyrės - 25 g
- acto rūgšties esmė - 15 g;
- Natrio glutamatas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Kiaulieną gerai nuplaukite, atskirkite plėvelę ir supjaustykite į trikampius, kurių storis yra nuo 1 iki 2 centimetrų. Įdėkite mėsą į daug krakmolo ir švelniai supilkite į ploną šalto vandens srautą, nesustodami maišyti, taip ištirpdami krakmolą ir apgaubdami mėsą, taikydami šią procedūrą, stenkitės, kad nebūtų sudaužyti gabalėlių. Nors kiauliena maudosi krakmolui, morkas supjaustykite į ilgą ir ploną griežinėliais ir supjaustykite petražolių ar žiedadulkių žalumynus.
Tuo tarpu į vašką įpilkite daug aliejaus. Alyvą reikia sušilti, bet nešildykite, kiekvieną kiaulienos gabalėlį padėkite į jį atskirai, sumažinkite temperatūrą ir nepamirškite maišyti mėsos, kad ji nesiliestų. Po 4 minučių nutekinkite alyvą per duoną ir išmaišykite mėsą. Dabar įdarykite pomidorų pasta, druska, kiaušinių milteliai, skonio stipriklis, acto esmė ir šiek tiek vandens jau tuščiame wok. Jei proporcingai pakeiskite acto esmę 6% arba 9% acto, tada vanduo neturėtų būti pridėtas, šis padažas virtos apie 30 sekundžių aukštoje temperatūroje, po to 10-20 sekundžių įpilkite šaukštą aliejaus, tada mėsos ir petražolių su morkomis. paruošta
Vištienos mėsos paruošimas su ananasais saldžiarūgščiame padaže
Ingredientai:
- filė - 700;
- ananasų sultys - 70 g;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- žalia čili pipirai - 1 ankšta;
- pomidorai - 1 vnt.
- porai - 1 gabalas;
- saliero stiebas - 1 vnt.
- vanduo - 70 g;
- actas - 45 g;
- augalinis aliejus - 100 g;
- sojos padažas - 70 g;
- cukraus rudas - 90 g;
- kukurūzų krakmolas - 100 g;
- Ananasų konservai - 150 g.
Paruošimas
Iškirpkite filė į smulkmenų dėžės grindis, supilkite 50 g sojos padažo ir, sumaišydami, leiskite marinuoti maždaug pusvalandį. Šiuo metu supjaustykite svogūnus, salierus ir čili žiedus. Bulgarijos pipirai, kvadratai ar stačiakampiai, o pomidorai yra tik nedideli gabalėliai. Beje, jei konservuotus ananasus supjausto žiedais, o ne kubais, tuomet reikia jį pataisyti ir supjaustyti į kubelius. Filė, panardinama į krakmolą,