Pasak legendos, trys azijietiški keliautojai mėsą, daržoves ir miltus įdėdavo į katilą ir paruošė patiekalą, kuris įėjo į kepimo istoriją, vadinamą ėriena iš ėrienos. Gavęs pasaulinį pripažinimą, patiekalas yra pripažintas tarptautiniu ir recepte skiriasi atskirais ingredientais ir nuoseklumu. Dažnai tarnauja kaip pagrindinis karštas pietums.
Lagman iš avienos uzbekų receptas
Lambman iš avienos yra receptas, kuriame numatoma, kad esama pagrindinių mitybos elementų: naminių makaronų su sultinga padažu, ėriukų mėsa su riebalų ir daržovių sluoksniu. Uzbekų versija pripažįstama klasikine versija - su nedideliu kiekiu makaronų, šviežių žolelių ir prieskonių, konsistencija yra panaši į sriubą ir yra pirmasis patiekalas prie stalo.
Ingredientai:
- miltai - 1 kg;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- vanduo 450 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- avienos minkštimas - 500 g;
- kiauliniai taukai - 200 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- pomidorai - 5 vnt .;
- česnako skiltelė - 6 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- stambios pupelės - 100 g;
- čili pipirai - 1 vnt.
- jusai - sauja.
Paruošimas
- Tešlą išmaišykite iš miltų, sviesto, kiaušinių ir 200 ml vandens ir atidėkite 2 valandas.
- Sulenkite masę į paketą, ištempkite ir supjaustykite juosteles, kurių kiekviena ištiesia, supjaustoma ir supjaustoma.
- Sujunkite juostas. Nuoviras saugo.
- Supjaustykite mėsą, kepkite keptuvę ir kepkite daržoves, čili, česnaką ir jusai.
- Įpilkite likusį skystį ir virkite ėriuką iš ėrienos 20 minučių.
- Įdėkite makaronus, mėsą su padažu ir supilkite sultinyje.
Uiguras Lagmanas
Indelį sudaro dvi dalys: ištemptos makaronai - chumz ir padažas - waji, kuris reiškia mėsos ir daržovių kepimą storu padažu. Šis komponentas yra atsakingas už skonį ir aromatą ir yra jo pagrindas. Svarbi detalė yra šiaudų pjaustymas, nes uigourai valgo maistą valgomosiomis lazdomis ir tankumą, nes maistas yra maistingas antras.
Ingredientai:
- miltai - 900 g;
- vanduo 350 ml;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- avienos minkštimas - 1,5 kg;
- taukai - 100 g;
- pomidorai - 5 vnt .;
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- česnako skiltelė - 8 vnt.
- saliero stiebai - 3 vnt.
- zira - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Prieš valgydami ėriuką iš avienos, sujunkite pirmus keturis produktus, sumaišykite ir palikite "poilsio".
- Tešla lagmanui - receptas, pagamintas ruožant masę į ryšulį, drebulys ir ištempimas makaronų, namuose užtruks 2 valandas.
- Pjaudami juosteles, virkite ir palikite sultinį.
- Mėsa ir daržovės supjaustyti šiaudais.
- Išleiskite riebalus, kepkite mėsą ir padėkite visas daržoves.
- Kepti 15 minučių. Įpilkite sultinį ir kepkite dar 20 minučių.
Lagmanas, totorių kalba
Lagman iš ėrienos yra virimo receptas, dėl kurio šiandien daug ginčų. Kiekviena tauta daro papildymus, pagrįstus kasdieniu racionu ir produktų sezoniškumu. Tatarai patiekiasi su maistingomis bulvėmis, šviežiais žolelėmis ir prieskoniais, pakeičia klasikines nesusuktas makaronus į plokščią, taip patvirtinant įvairius metodus.
Ingredientai:
- miltai - 500 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanduo - 200 ml;
- druska - žiupsnelis;
- ėrienos filė -500 g;
- riebalai - 150 g;
- bulves - 3 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 2 vnt.
- pomidorai - 4 vienetai;
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- čili - 1 vnt.;
- žiedinių svogūnių plunksnos - 5 vnt .;
- šviežios petražolės - saujelė;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- vamzdelis - 1 arbatinis šaukštelis;
- zira - 1/2 šaukštelio.
Paruošimas
- Sumaišykite miltus, kiaušinį, druską, vandenį ir sumaišykite tešlą.
- Palikite likusį pusvalandį.
- Supilkite į sluoksnį, supjaustykite 2 cm juostelėmis ir virkite.
- Supilkite mėsą į riebalus, pridėkite susmulkintų daržovių.
- Kepkite 15 minučių, tada supilkite sultinį ir virkite, kol atliksite.
- Pridėti prieskonius lagmanui, česnakui, čili ir žalumynams.
- "Lagman" iš avienos papuoškite žaliu svogūnu.
Lagmanas su ridikėliais
Delicious lagman yra gausu spalvingų daržovių giliai plokštelėje. Kiekvienas komponentas atlieka tam tikrą vaidmenį, kuris veikia struktūrą ir skonį. Ridikas yra šakniavaisiai, plačiai naudojami Volgos regiono recepte, taigi be jo vienas patiekalas negali išsiversti be jo. Saldaus ir pyrago skonis puikiai tinka Azijos virtuvės koncepcijai ir suteikia norimo rezultato.
Ingredientai:
- makaronai - 400 g;
- avienos minkštimas - 700 g;
- morkos - 2 vienetai;
- ridikėliai - 1 gabalas;
- pomidorų pasta - 70 g;
- svogūnas - 3 vnt.
- pipirai - 2 vnt.
- bulvės - 2 vnt.
- mėsos sultinys - 1 l;
- švieži pankoliai - sauja;
- paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- Ghee - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Kepkite kukurūzus, sumaišykite su susmulkintomis daržovėmis ir nulupkite ketvirtą valandą.
- Įpilkite sultinio, prieskonių, makaronų ir virkite 30 minučių.
- Virkite ir virkite makaronus padažu.
- Lagman iš ėrienos puikiai tinka šviežių krapų dekoravimui.
Lagmanas su malta mėsa
Žuvies lagmano sriuba taps greitą ir paprastą šeimos patiekalą, kurio sukūrimas užtruks ne ilgiau kaip valandą. Maltos mėsos ir paruoštų makaronų naudojimas sutrumpins laiką, o paprastus kepimo būdus indas galės būti įtrauktas į savaitinį namų meniu. Malonus bruožas - patiekalas išsaugos klasikinį skonį ir pakeis skutimosi sriubas.
Ingredientai:
- kiauliena - 300 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- bulvės - 2 vnt.
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- pomidorai - 2 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- makaronai - 250 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- vanduo - 700 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- džiovintas bazilikas ir rozmarinas - už saują.
Paruošimas
- Daržovių pjaustykite, sumaišykite su maltos mėsos ir kepkite 10 minučių.
- Sezonas, supilkite skystį ir virkite pusę valandos.
- Virti makaronai, supjaustykite ir supilkite sriubą.
Lagmanas su kopūstais
Lagmano receptas namuose iš avienos yra bevizis pagrindas: mėsa ir daržovė, iš kurių paskutinė gali skirtis priklausomai nuo jūsų skonio ir rankinės. Kopūstai yra idealus karšto maisto ingredientas. Turėdamas neutralų skonį ir sultingumą, jis lengvai absorbuoja "kaimynų" kvapus ir duos tankį.
Ingredientai:
- ėriena - 700 g;
- morkos - 2 vienetai;
- pomidorai - 5 vnt .;
- čili - 1 vnt.;
- kopūstai - 150 g;
- bulvės - 2 vnt.
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- makaronai - 250 g;
- krapai ir petražolės - sauja;
- riebalai - 150 g.
Paruošimas
- Riebalai ir lydyti mėsą ir daržoves.
- Įpilkite susmulkintų čili, skysčio ir virkite 40 minučių.
- Kuko makaronus mišiniu ir papuoškite žaliais.
"Lagman" avinėlis multivarke
Ne paslaptis, kad gaminant klasikinį lagmaną iš avienos sunaudojama daug laiko. Daugelis kulinarinio feat valandų nėra visiems, todėl šiuolaikinio asistento - multivarko naudojimas yra gana tinkamas. Pakanka sumalti ingredientus, lengvai jas nuleisti dubenyje ir įjungus funkciją "Quenching", pamirškite indą dvi valandas.
Ingredientai:
- minkštimas - 700 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulves - 3 vnt .;
- stambieji pupelės - 150 g;
- pomidorų pasta - 80 g;
- česnako skiltelė - 5 vnt.
- zira - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnas - 2 vnt.
- makaronai - 400 g;
- riebalai - 50 g.
Paruošimas
- Prieš ruošdami lagmaną į multivarką, įdėkite riebalus ir minkštimą į dubenį ir pusę valandos įjunkite "kepimo" funkciją.
- Įpilkite daržovių, prieskonių, skysčių ir 2 valandas įjunkite "gesinimo" režimą.
- Sumaišykite virtus makaronus su pagrindu ir patiekite.
Lagmanas Kazanėje
"Lagman" prie laužo yra puiki alternatyva tradiciniams šašai kebai . Tankus kepimas ne tik įvairina gamtos laisvalaikį, bet ir kelia šventės energiją. Klasikinės kilmės žmonėms skirtas receptas skirtas tokio tipo gesinimui, kuris grindžiamas principais: griežinėliais, mesti, pagardinti ir užpilti ant kvepiančių karštų viršūnių.
Ingredientai:
- minkštimas - 800 g;
- morkos - 2 vienetai;
- pomidorai - 5 vnt .;
- cukinijos - 2 vnt .;
- saldieji pipirai - 3 vienetai;
- čili - 2 vnt .;
- paprika - 2 šaukštai.
- uodegos krūva - 1 gabalas;
- vanduo - 1,5 litro;
- riebalai - 200 g;
- makaronai - 400 g.
Paruošimas
- Padėkite riebalus ir riebalus į žiedinių kopūstų, virkite, pridėkite daržoves.
- Sezonas, supilkite vandenį ir virkite 15 minučių.
- Sumaišykite su virtomis makaronais, sezono su vaistažolėmis ir patiekalais.