Panacota yra desertas, kuris atėjo pas mus iš Italijos. Kaip ir visi Viduržemio jūros regiono patiekalai, tai yra labai rafinuota, bet pakankamai lengva paruošti. Jo pagrindas yra tik du ingredientai: kremas ir želatina. Siekiant įvairinti deserto skonio paletę, įtraukti savo vaizduotę ir pridėti vaisių, uogų, saldžių sirupų ir padažų. Kalbėkime su jumis išsamiau, kaip pagaminti panakotą namuose.
Kaip virti skanų Panacotos desertą?
Ingredientai:
- kremas 33% - 400 ml;
- cukrus - 150 g;
- želatina - 15 g;
- vanduo - 200 ml;
- kiaušinio trynys - 2 vienetai;
- vanilė - 1 puodas;
- mėtų lapai;
- uogos ir vaisiai - jei pageidaujate.
Paruošimas
Želatina iš anksto išpilta į dubenį, mirkyti šaltame vandenyje ir palikti išsipūsti apie 2 valandas. Vanilės puduras supjaustomas ir atidaromas. Su aštriu peiliu atsargiai atskirkite visas sėklas. Dabar išmatuokite tiksliai 350 ml grietinėlės, supilkite į puodą su storu dugnu ir pridėkite vanilės sėklų bei cukraus. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir padėkite ant vidutinio karščio. Grietinėlę įvirinkite, bet nevirkite. Kai jie gerai pašildomi, pašalinkite iš karščio ir filtruokite per kelis sluoksnius marlę.
Likęs kremas sumaišomas su vištienos tryniais ir masė sumaišoma, kol ji vienoda su šakute, be sumušimo. Išpjaukite želatiną, išleiskite perteklinį vandenį. Tada pridėkite prie kreminės kiaušinių masės ir vėl sumaišykite. Po to švelniai užpilkite šiltu grietinėlę ir padėkite indus atgal ant viryklės. Įjunkite mažiausią šilumą, pašildykite ir, kai tik kremas pradės virti, išjunkite ugnį. Padėkite puodą ant stalo ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Po 15-20 minučių, kai kremas yra pakankamai vėsus, supilkite juos į maišytuvo dubenėlį ir įmaišykite didžiausiu greičiu 1-2 minutes.
Tada mes nuleidžiame indus, kad užpulsime į didelę puodą, užpildytą ledine vandeniu maždaug trečdaliu, kad gautumėte šaltai "vandens vonią". Tęsti panakotę su maišykle, kol masė bus visiškai atvėsta.
Dabar imkime mažus skaidrus pyragas, putų formas, gražius vyno taurėlius ar kitus patiekalus. Švelniai sutepkite jas augaliniu aliejumi ir supilkite mišinį į pelėsius. Mes įdedame desertą šaldytuve maždaug 4-5 valandas. Pasibaigus paruoštai panakotai, kelias sekundes nusileidžiame į karštą vandenį, po to atsargiai pasukite juos į plokštes. Puošome delikatesą šviežiomis uogomis ir vaisių gabalais.
Kaip gaminti Panacota namuose?
Ingredientai:
- kremas - 1,5 šaukštai;
- pienas - 1 prekė;
- Minkštasis želatina - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 0,5 daiktai;
- džemas - apdailai.
Paruošimas
Taigi, pirmiausia į dubenį įpilkite želatiną, įpilkite jį nedideliu kiekiu karšto vandens ir palikite jį išsipūsti. Šį kartą sumaišykite maišytuvą su vištienos tryniu ir pusę porcijos cukraus. Atskirai išvirkite pieną, atvėsinkite ir sumaišykite su permuštu tryniu. Tada įpilkite šį mišinį į silpną ugnį, užvirkite ir iškart, kai masė šiek tiek susitraukia,
Mes išpilame daug formų, įšaldykite šaltu vandeniu per 2 valandas. Kad graziai supjaustumėte desertą ant indo, keletą sekundžių laikome miltelius karštu vandeniu ir greitai pasukite į plokštelę. Kai patiekite, supilkite panakotę su vyšnių sirupu, pabarstykite tarkuotu šokoladu, konfitūruokite arba naudokite kitus vaisių sirupus.