1847 m. Rugsėjo 30 d. Didžiojoje Britanijoje buvo įkurta Vegetarų draugija, kurios užduotis - "palaikyti, atstovauti ir padidinti vegetarų skaičių Jungtinėje Karalystėje".
Nuo to laiko vegetariškumas yra keturios pagrindinės kryptys. Mes juos išvardiname:
- lakto-ovo-vegetarizmas (leidžiama pienas, kiaušiniai ir medus);
- lakto-vegetarizmas (leidžiama pienas ir medus);
- kiaušidžių vegetarizmas (kiaušiniai ir medus leidžiami);
- griežtas veganizmas ar veganizmas (kartais medus ir bičių produktai yra leidžiami).
Vegetariškame maiste visiškai neįeina mėsa ir žuvis (taip pat visos jūros gėrybės). Tiesa, yra vegetariškumo porūšis:
- Pesketaranizmas leidžia pieno produktus, kiaušinius, bitininkystės produktus, žuvis ir visas jūros gėrybes.
- "Pollotarianism" leidžia valgyti paukščių mėsą (bet ne žuvis ir jūros gėrybes), o taip pat kiaušinius, pieną ir medų.
Griežtai tariant, Pescetarianship ir Pollotarianism nepatenka į vegetarizmo apibrėžimą. Nepaisant to, iš to, kas išdėstyta pirmiau, matome, kad vegetarų produktų sąraše visais atvejais nėra raudonos mėsos - tai yra žinduolių mėsa.
Produktai vegetarams
Tarp vegetariškų produktų nėra blogo ir gero, nes vegetariško maisto pagrindas yra augalinis maistas. Tačiau įvairių daržovių ir vaisių (taip pat ir jų patiekalų) maistinė vertė nėra tas pats, nes kiekvienoje jų sudėtyje yra skirtingo kiekio amino rūgščių ir krakmolo. Štai nedidelis krakmolo kiekis vegetacinių maisto produktuose:
- didelis krakmolo kiekis: miltų produktai, grūdai, sveiki grūdai, visos kukurūzų pupelės (sojos, pupelės, žirniai), bulvės, artišokai, riešutai;
- mažas krakmolo kiekis: avokadas, žiediniai kopūstai, morkos, runkeliai, ropės, dainos, figos;
- neturintys krakmolo: brokoliai, salotos, kopūstai, Briuselio kopūstai, koprabi, salotų cikorijos, špinatai, salierai, rūgštynės, cukinijos, šparagai, ridikai, žalieji svogūnai, petražolės, žaliosios pupelės, česnakai, paprikos, agurkai, svogūnai, žirneliai , pomidorai, moliūgai, porai;
- Be to, krakmolo sudėtyje nėra krakmolo: persikų, kriaušių, apelsinų, abrikosų, mangų, vyšnių, braškių, arbūzų, citrinų, raudonųjų serbentų, saldžiųjų vyšnių, melionų, agrastų, slyvų, mangų, greipfrutų, gervuogių, aviečių, ananasų, vynuogių.
Vietiški vegetarai kiekvieną dieną naudoja šiuos produktus:
- Daržovės (vaisiai, šakniavaisiai, lapai).
- Vaisiai (pusę valandos prieš valgį - ne vėliau!).
- Grūdų grūdai.
- Riešutai (žemės riešutai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai) ir aliejinių augalų sėklos.
Kokie pagrindiniai vegetariški maisto produktai?
Vegetarų maistui pagrindinė vieta yra daržovėms, iš kurių 3/5 dienos raciono. Daržovės geriausiai tinka žmogaus kūnui, kadangi jose yra visos reikalingos medžiagos: skaidulos, angliavandeniai, baltymai, mikroelementai, vitaminai, fermentai. Tačiau kadangi daržovių maistinė vertė nėra vienoda, būtina naudoti skirtingus jų derinius savo meniu.
Tai daro daržoves nepakeičiamais vegetariškai - ir ne tik! - maistas? Kuriuose yra laisvųjų organinių rūgščių. Šios rūgštys kartu su pektinėmis medžiagomis apsaugo žarnas nuo fermentacijos ir puvimo procesų, o skaidulos - taip pat yra daržovėse - padeda ištuštinti žarnyną. Laisvosios organinės rūgštys, todėl daržovės gali išlaikyti švarą ir sveiką žarną - dalyvaujant sanitarijos procese. Dėl šios priežasties daržovių patiekalai negali būti priskiriami maistui, kuris tinka tik vegetarams - jie turėtų būti kiekvieno žmogaus, kuris yra dėmesingas savo sveikatai, racione.
Ar žmogus gali valgyti tik vegetarišką maistą?
Baltymų sintezei žmogaus organizmui reikalingos 20 aminorūgščių, iš kurių tik 12 gali sintetinti nepriklausomai. Likusios 8 aminorūgščių mūsų organizmas gali gauti tik paruoštos formos - iš tų produktų, kurie
Ar galiu priaugti svorio iš vegetariško valgio?
Taip gana Faktas yra tas, kad vegetariškame maiste yra daug receptų, kuriuose naudojami produktai, kurių sudėtyje yra didelis procentas angliavandenių. Nepamirškite makaronų ir miltų produktų, keptų bulvių, saldumynų - jei esate susirūpinę dėl savo svorio.
Ar kiekvienas yra vegetariškas maistas?
Vaikų kūnas, norint subalansuotai ir sveikai vystytis, reikalingas toms maistinėms medžiagoms, kurios yra tik gyvūninės kilmės maisto produktuose. Todėl prieš pradedant 19 metų dieta tik vegetariški produktai yra nepageidaujami.