Grybų padažas iš džiovintų grybų puikiai papildo ir suteikia įvairių mėsos ir bulvių patiekalų. Tai nėra sunku parengti. Svarbiausia yra išdžiūsti rudenį iš džiovintų grybų ir papuošti šeimą originaliais patiekalais net kasdien. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti grybų padažą iš džiovintų grybų.
Padažas iš džiovintų grybų
Ingredientai:
- Džiovinti baltieji grybai - 100 g;
- lemputė - 2 vienetai;
- aukščiausios rūšies miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 100 g;
- prieskoniai;
- filtruotas vanduo.
Paruošimas
Sausi grybai nuplauti, išpilti filtruotu vandeniu ir leisti per naktį infuzuoti. Tada supilkite juos į švarią indelį, įpilkite daugiau vandens ir virkite, kol jis visiškai išvirtas. Po to atsargiai ištraukite jų triukšmą ir sutraiškykite juos peiliu. Mes išvalome svogūną, smulkiai pjaustykite ir praeikite, kol švelniame šiltame aliejuje. Tada pridėkite baltųjų grybų ir, maišant, kepkite viską, kol virti. Atskirai miltų ruda sviestą, pamažu įpilkite keletą stiklinių karštų grybų sultinio ir virkite, maišydami, maždaug per 15 minučių. Tada mes paskleidžiame daržoves, druską, pipirus ir pašaliname iš karščio. Padažas iš džiovintų baltųjų grybų yra padengtas dangčiu ir mes šiek tiek primygtinai reikalaujame.
Padažas iš džiovintų grybų su grietine
Ingredientai:
- sausieji grybai - 100 g;
- lemputė - 2 vienetai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- Sviestas - 50 ml;
- prieskoniai;
- grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai krapų - 1 krūva.
Paruošimas
Grybai kruopščiai nuplaunami ir įmirkyti į vieną litrą filtruoto vandens kelias valandas. Tada supilkite juos į vidutinio karščio, uždėkite dangčiu ir virkite iki minkšto. Tada atsargiai ištraukite savo triukšmą, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite atsitiktine tvarka. Lemputė valoma, nuplaunama, smulkiai supjaustoma peiliu ir praeina nedideliu kiekiu aliejaus, kol gaunamas auksinis atspalvis. Po to įpilkite paruoštų grybų ir sumaišykite. Sausoje keptuvėje šviežiai paruošta miltai, užpilkite lydytą sviestą ir viską sumaišykite. Palaipsniui supilkite karštą grybų sultinį ir pasverkite mišinį su silpna virimo iki storio. Dabar pridėkite daržovių kepsnį, išmeskite smulkintus žalumynus ir prieskonius. Tuo pačiu galu mes įdedame grietinę, sumaišome su šaukštu, iškepkite ir pašalinkite padažą iš ugnies.
Kreminis padažas su džiovintais grybais
Ingredientai:
- pievagrybiai - 500 g;
- riebus kremas - 500 ml;
- lemputė - 2 vienetai;
- Sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- petražolių žalumynai;
- prieskoniai.
Paruošimas
Išvalyta lemputė susmulkinta ir suvyniota iki minkštos. Tada įpilkite susmulkintų grybų, sumaišykite ir kepkite daržoves maždaug 10 minučių. Tada perkelkite į maišytuvo dubenėlį, prieskonių pridėkite, įpilkite grietinėlės ir švelninkite kiekvieną šulinėlį. Dabar supilkite gautą masę į puodą, šildykite šiek tiek ir pašalinkite ją iš ugnies. Kai patiekiamas, padažu padažu pjaustytų šviežių žolelių.
Grybų padažas iš džiovintų grybų su pipirais
Ingredientai:
- pievagrybiai - 500 g;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- pipirai žali bulgarai - 2 vnt.
- sausas baltojo vyno - 250 ml;
- bazilikas - pagal skonį;
- prieskoniai;
- ryžių aliejus.
Paruošimas
Salotos perdirbamos, sumalamos ir kepamos nedideliu kiekiu ryžių aliejaus maždaug 3 minutes. Tada įpilkite grybus supjaustyti smulkiais griežinėliais ir bulgarų pipirais, kurie anksčiau buvo išvalyti ir išplauti. Kai iš grybų išgaruoja visa drėgmė, pridėkite daržovių ir supilkite truputį baltojo vyno. Mes pažymime 5 minutes, o kai alkoholis nėra labai išnykęs, išmeskite susmulkintą baziliką ir pašalinkite padažą iš ugnies. Mes suteikiame jam šiek tiek laiko stovėti, dangtelis uždarytas, tada mes tarnaujame prie stalo!