Tikriausiai nėra vieno asmens, kuris atsisakytų bandyti kotletas. Jie gaminami iš mėsos ir žuvies, daržovių ir netgi košės. Skanūs sultingi kotletai, pavyzdžiui, iš kiaulienos, idealiai tinka pusryčiams (galite kepti kiautuotais kiaušiniais), pietums (patiekiamas su makaronais, bulvių koše arba grikiu) arba vakariene (tiesiog pridėkite keletą garintų, troškintų ar šviežių daržovių).
Deja, ne visi žino, kaip padaryti sultingas keketeles iš kiaulienos, o tai nėra labai sunku, jums reikia žinoti keletą paslapčių ir laikytis paprastų taisyklių.
Taisyklės ir paslaptys:
- Bet koks sultingas kiaulienos receptas iš kiaulienos ir jautienos prasideda tinkamu mėsos pasirinkimu. Iš kietos pagyvenusio gyvūno mėsos su visais gudrybiais negalėsite virti skanių ir naudingų kotletų. Todėl mėsa turėtų būti šviežia (pageidautina, šiandienos). Šviesa: kiauliena - rožinė, veršiena - šviesiai raudona, jautiena - turtinga raudona. Nevartokite tamsiai raudonos ar bordo mėsos.
- Antroji paslaptis - mėsa neturėtų būti liesa. Negalima eiti į kitą kraštutinumą, per daug riebios mėsos, nesulaukti sultingų kotletų, iš kaklo išvalyti kiaulieną, iš veršienos - nugaros filė ar kriauše .
- Sultingi kotletai skirti daržovėms. Galite įdėti svogūnų (1 kg), 2-3 mažų bulvių ar mažų cukinijų mišinį. Be to, mes turime sumaišyti kiaušinius, viščiukus ar putpeles. Sultingas kepalas taip pat bus pagamintas su nesaldytu kepsniu arba keptuvėmis, mirkytomis piene.
Kotletai iš malto kiaulienos
Ingredientai:
- kiaulienos kaklo gabaliukai su riebiais tarpiniais sluoksniais - 1,5 kg;
- kepti balti kviečiai - ½ vnt .;
- pienas arba kremas su mažu riebalų kiekiu - 0,4 l;
- druskos akmuo be priedų - 2 švirkštai;
- šviežiai malti pipirai malūne - 1 mažas žiupsnelis;
- svogūnas arba balta svogūnėliai - 0,2 kg;
- balta virtos bulvės - 3 vnt.
- pjuvenų kiaušinis I klasė - 12-15 vnt.
Paruošimas
Pradedame nuo to, kad mėsa supjaustoma ne labai dideliu (maždaug nuo sumuštinių dėžutės) gabalėliais, mes valyti svogūnus ir bulves. Padauginkite pieno ar kremo kepsnys. Mėginome mėsmalę su dideliu antgaliu arba supjaustykime mėsą su maisto perdirbėju arba maišytuvu, į atskirą indą supjaustome svogūnus ir bulves,
Už tą patį receptą ruošiame kotletas iš malto jautienos ir kiaulienos, labiausiai sultingi jie bus, jei paimsite 2 dalis kiaulienos ir 1 dalis veršienos.