Paukštelis bandyme nurodo tuos patiekalus, kurie neginčijamai verti šventinio stalo. Ir jei jūs ją paruošiate darbo dienomis, tada namų ūkio dėkingumas nebus riba. Mes siūlome dvi galimybes kepinti vištieną tešloje, kurią jūs, be abejonės, galėsite paragauti.
Kepta pyrago vištiena orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- vištienos mėsa (krūtinėlės filė) - 750 g;
- švieži šampanarai - 120 g;
- tešlos minkštimas - 320 g;
- gvazdikėliai česnako - 2 vnt .;
- vištienos vidutinio kiaušinio dydis - 1 vnt;
- saulėgrąžos be skonio aliejaus - 25 ml;
- pipirai ir druska;
Padažui:
- baltojo vyno - 140 ml;
- grietinėlė su riebalų kiekiu daugiau nei 30% - 110 ml;
- garstyčios - 45 g.
Paruošimas
Paruošti viščiuką tešloje, šis receptas tinka filėms su kojomis ir šlaunimis, tačiau patogiau dirbti su vištienos krūtinėlės filė. Mes ją padalijame į keletą dalių, kiekviename gabale padaugame kišenės išvaizdą, supjaujame jį kartu su peiliu ir lengvai maišome su virtuvės plaktuku, kuris būtinai padengia mėsą su supjaustyto maisto plėvele. Laikykite vištieną druska ir pipirais ir palikite mirkyti keletą minučių. Jei pageidaujate, jūs galite papildyti vištienos skonį su džiovintomis žolelėmis ir prieskoniais pagal savo skonį.
Dabar paruoškite grybų užpildymą. Norėdami tai padaryti, kiek įmanoma mažesniais kiekiais išplauškite ir nulupkite grybus, nuluptus ir supjaustytus nedidelio dydžio česnako skilteles, suvynioti į keptuvę su saulėgrąžomis be aromato alyvos dešimt minučių, nepamirštant druskos masės procese ir pipirų.
Plokščias tešlos pipirai supjaustyti juostelėmis. Kiekvieno paruošto vištienos gabalo kišenėje įdedame šiek tiek grybų užpildo, supjaustykite gabalą ir sudėkite tešlos juostelę, pastumdami ją spiralėje. Mes taip pat apsaugome kraštus ir padėkite ruošinius ant kepimo skardos su pergamento pjaustymu. Išpjaukite gaminių paviršių su sumuštu kiaušiniu ir išsineškite pusę valandos iš anksto šildomoje orkaitėje. Temperatūros režimas palaikomas 185 laipsnių.
Paruoškite padažą vištienai tešloje, sumaišykite garstyčių ir baltojo vyno su padažu ir virkite iki storio, pagardinkite druska ir norimomis prieskoniais. Kepimo pabaigoje užpilkite grietinę ir šilkite padažą dar dvi minutes.
Vištiena mielių tešloje orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- visa vištienos skerdena - 1,5-1,8 kg;
- čiobreliai ir šalavijas (žolės) - 1 ryšulys;
- pipirų pagrindo mišinys;
- druska yra didelė;
- džiovintas bazilikas;
- rozmarinas arba raudonasis aliejus;
Bandymui:
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 820 g;
- stambieji kvietiniai miltai - 210 g;
- vanduo 710 ml;
- sausos mielės - 10 g;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- sausos kvapiosios žolelės - 1 šaukštas;
- druska - 20 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti tešlą sumaišyti dviejų rūšių kvietinių miltų, įpilkite sausų mielių, druskos, mesti smulkių džiovintų žolelių šaukštą ir sumaišykite. Dabar užpilkite alyvuogių aliejų ir vandenį į sausus ingredientus ir pagaminkite mišinį. Tešla tampa šiek tiek lipni, todėl palengvina maišymo procesą, periodiškai sutepkite rankų delnus aliejumi. Tešlą įdėkite į tinkamą indą, uždenkite jį plėvele ar rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą per dieną.
Nedelsiant marinuoti ir vištieną. Mes nuplaujame skerdeną, išdžiovinkite ir druskos, pipirų, džiovintų bazilikų, rozmarinų ir raudonėlių. Mes dedame paukštį į pakuotę ir
Praėjus dienai, mes įdedame į paukštį nuplautas žalias čiobrelių ir šalavijas, ir tešlos sluoksnį padėkite ant skerdenos. Iš pradžių ji turi būti padalinta į pusę, o viena iš dalių išpjautoma ant kepimo skardos su pergamento lapu. Uždenkite viščiuką antruoju tešlos sluoksniu, iš anksto suminkštinkite iki reikalingo dydžio ir užkimškite kraštus kartu su apatiniu sluoksniu.
Norėdami kepti vištieną tešloje, padėkite ją dvidešimt minučių 220 laipsnių temperatūroje, po to temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių ir virkite paukštį valandą.