Panašu, kad pelėsių gamintojai nepatyrė savo produktų, bet be jokios abejonės jie visais atžvilgiais gerokai prastesni nei prie namų produktų. Bet kokia šeimininkė, turinti laisvalaikį, bando palinkėti savo šeimai su tikrais skaniais namie pagaminti koldūnai.
Mes siūlome du variantus paruošti originaliai rusų patiekalą, kurių kiekvienas garantuoja puikų rezultatą.
Skanūs naminiai koldūnai - lengviausias receptas
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 700-750 g;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- filtruotas vanduo - 350 ml;
- dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- druska - 10 g;
Už pildymas:
- kiauliena - 400 g;
- jautiena - 400 g;
- svogūnai - 250 g;
- česnakas - 2-3 dantis;
- ledinis vanduo - 100 ml;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Namų kepinių paruošimas prasideda pildymu. Kiauliena ir jautiena plaunami, sausai išdžiovinti, supjaustyti gabalais ir per mėsmakerį kartu su iš anksto nuimtu svogūnu ir česnaku. Pridedame druskos į kukurūzų, maltųjų juodųjų pipirų, supilkite ledinį vandenį, gerai sumaišykite ir palikite infuzuoti į šaldytuvą, padengtą dangčiu.
Tuo tarpu mes tešlą . Padauginkite kviečių miltus dideliu dubeniu ir sudėkite griovelį kraterio centre. Kitame konteineryje sumaišykite kiaušinius su šiltu filtruotu vandeniu, įpilkite druskos ir šiek tiek supilkite į miltus, gilinant, maišant. Pirma, mes suminkame dubenį, tada perkelkite į plokščią paviršių, iš anksto sumaišytą su miltais ir kruopščiai minkykite rankomis. Jei reikia, pridėkite daugiau miltų. Dėl to turėtumėte gauti griežtą neplūdinantį ir neklijuotą tešlą. Dabar pridedame augalinį aliejų be kvapo ir dar kartą gerai sumaišome. Mes padengiame miltų komą su maisto plėvele ir palikome keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Pasibaigus laikui, tešlą dalijame į dalis, iš kurių mes supjaustome dešra apie 2,5-3 cm storio. Savo ruožtu supjaustykite juos į fragmentus po vieną centimetrą ir išverkite juos tol, kol negausite apvalių pyragų. Kiekvieno centro viduje įdedame įdaru arbatinį šaukštelį, sulaužome puslankį, pleistruoja kraštus, sandariai spaudžiame, o po to uždarome galus, išgauname apvalią pelmeneką.
Norint virti šviežių naminių koldūnų, pakanka įmesti į verdantį sūdytą vandenį ir po virimo kepti dar dvi ar tris minutes. Po to, išimkite juos garsu ant lėkštelės, sezono su lydytu sviestu ir padėkite į stalą.
Sibiro koldūnų kepimo receptas namuose
Ingredientai:
Bandymui:
- kvietiniai miltai - 480-620 g;
- filtruotas vanduo - 220 ml;
- dideli vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- druska - 10 g;
Už pildymas:
- kiauliena - 350 g;
- jautiena - 350 g;
- svogūnai - 350 g;
- pienas - 140 ml;
- malti juodieji pipirai - 1/4 šaukštai arba pagal skonį;
- druska - 10 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Tiesa, sibiro koldūnai, žinoma, toli gražu nėra siūlomi receptai. Tačiau mažai tikėtina, kad šiuolaikinės namų šeimininkės šaldytuve rastų čiuožyklos, lokio ar laukinių paukščių mėsą, iš kurios sibirininkai kartą paruošė autentiško patiekalo užpildymą. Todėl ši parinktis labiausiai pritaikyta pagal mūsų skonį ir galimybes, taip pat paruošta malta kiauliena ir jautiena.
Mėsą sumaišykite su šlifuokliu su dideliu grotelėmis ir nuluptais svogūnais su sekliais. Išmaišykite gautą užpilą, anksčiau prieskonuotą druska, sumaišykite su juodaisiais pipirais ir pienu ir palikite įleisti į šaldytuvą.
Tešla suminkama, kaip ir ankstesniame recepte, tiesiog paimkite ne šiltu vandeniu, o ledu. Gavę tankią, lygią ir plastikinę miltų komos tekstūrą, palikite ją senėjimui keturiasdešimt minučių.
Po to mes formuojame dešra iš tešlos, supjaustome jas medalionais, supilkite juos su ritinėliais, kad gautumėte plokščius pyragus, užpilkite į kiekvieną šaukštelią smulkintos mėsos, supjaustykite kraštus į puslankį ir uždarykite galus, sudėdami apvalius pelėską.
Mes siunčiame pelmenki verdant sūdytą vandenį ir po pakilimo mes verdame dvi ar tris minutes. Išmontuojame juos garsu ant lėkštelės, sezumės su alyva ir tiekiame prie stalo.