Mes siūlome keletą receptų, skirtų mielių mielių tešlai namuose, kurių dėka jūs galite padaryti puikų pagrindą skaniai tešlai.
Puff mielių tešla - lengviausias receptas greito virimo
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 480 g;
- sviestas - 220 g;
- sausos mielės - 10 g;
- pienas - 125 ml;
- vanduo 85 ml;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- vienas didelis vištienos kiaušinis;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Vodichku sušyla iki malonios šilumos, mes ištirpiname jame mieles ir ištirpinama viena arbatinė šaukštelis cukraus. Praėjus dvidešimčiai minučių, po mielių mišinio sultingos putos susidarymo įpilkite šilto pieno, kambario temperatūros kiaušinių ir gerai sumaišykite, kol jis bus lygus.
Ant stalo perpilame miltus, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite. Tada mes patrinkite sulašytą sviestą ant keptuvės ir pradėkite mėsyti miltais rankomis. Dėl to turėtumėte gauti nedidelę trupę, kurioje ruošiatės grioveliu ir, sumaišydami truputį mielių mišinį, mėsinkite tešlą. Jo tekstūra turi būti minkšta ir lygi. Miltus įdėkite į plastikinį maišelį ir įdėkite jį į šaldytuvą ant dugno lentynos nuo pusantros iki dviejų valandų.
Po to tešla gali būti naudojama pagal paskirtį, suformuojant iš jos pageidaujamus produktus.
Tai, žinoma, nėra klasikinis lapinės tešlos gaminys, nors tam tikras sluoksnis yra, bet tai iš tikrųjų paprasta ir greita versija. Tačiau autentiškas klasikinis mielių receptas rekomenduojamas žemiau.
Klasikinių mielių tešlos receptas namuose
Ingredientai:
- išgrynintas vanduo arba pienas - 250 ml;
- kvietiniai miltai - 320 g;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- druska - 5 g;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- presuotos mielės - 20 g;
- sviestas - 275 g;
- vienas vištienos kiaušinis.
Paruošimas
Mes šildome vandenį ar pieną iki 37-38 laipsnių temperatūros ir ištirpdome jame mieles. Mes taip pat pridedame cukraus ir druskos, maišoma, kol visi kristalai yra ištirpinti ir pridėti šiek tiek sumuštas kiaušinis. Maišykite visą gėrimą, pabarstykite išsijungtus kviečių miltus ir sumaišykite minkštą, nelipnę tešlą, pridedant augalinį aliejų partijos pabaigoje. Miltus įdėkite į dubenį, uždėkite jį švariu skudurėliu ar rankšluosčiu ir palikite jį šiltoje vietoje tris valandas, o tada šaldytuve jį nuimkite trisdešimt minučių.
Po to supilkite mielių tešlą, kad gautumėte stačiakampį sluoksnį, kurio storis yra pusantro centimetro, supilkite pusę viso sviesto kiekio centre ir padėkite vieną pusę tešlos. Mes dedame likusį aliejų ant viršaus ir padengia antrą tešlos kraštą.
Dabar pradėkite valyti tešlą. Norėdami tai padaryti, mes trinamas triskartinį sluoksnį aliejumi su miltais, supilkite jį su riedėjimo kaiščiu iki storio apie du su puse centimetrais. Po to, pridėti jį keturis kartus ir išvynioti iš naujo. Mes darome tuos pačius du ar tris kartus. Po kiekvieno valcavimo, pakuotę atvėsime per trisdešimt minučių.
Puff mielių tešla - receptas duonos gamyboje
Ingredientai:
- išgrynintas vanduo - 275 ml;
- kvietiniai miltai - 490 g;
- pieno milteliai - 90 g;
- granuliuoti cukrus - 60 g;
- druska - 15 g;
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- sviestas minkymui - 60 g;
- sviestas supilimui - 160 g;
Paruošimas
Visos sudedamųjų dalių sąrašo sudedamosios dalys dedamos į duonos gamintoją ir mėsa tešla "duonos" arba "tešlos" režimu. Po to mes įdėkite jį į dubenį ir padėkite į šaldytuvą trisdešimt ar keturiasdešimt minučių. Tada pradėkite tešlos valcavimo procesą, kurį mes išsamiai apibūdinome ankstesniame recepte, po kurio mes galime naudoti tešlą tam tikslui.