Tikriausiai galite susitikti su labai mažu žmonių skaičiumi, kurie nemėgsta tokios skanės kaip rūkyta skumbrė. Nepaisant rūkymo, ši žuvis yra labai riebus ir sultinga. Be to, viskas - kaip paruošti rūkytą skumbrę, nieko nėra sudėtinga. Iš parduotuvės skumbrės namuose nėra labai skirtingos, tačiau tai daug pigiau už pinigus, o tai yra ramesnė, nes jūs žinote, kad patiekalas yra paruoštas savo rašikliu.
Beje, norint rūkyti namie, net nereikia žmogaus pagalbos.
Kaip rūkyti skumbres?
Pirmajame recepte norime kalbėti apie tai, kaip rūkyti skumbres su skystais dūmais. Tiesą sakant, jūs apskritai nėra tiesiogiai užsiėmę rūkymu, viskas yra jums padaryta skystu dūmu. Tai labai patogu tiems, kurie neturi galimybės rūkyti žuvų lauke.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- skystas dūmai - 50 g;
- vanduo - 1,5 litro;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapas;
- saldieji pipirai - 8 žirneliai;
- juodoji arbata - 6 maišeliai;
- žuvies prieskoniai ar prieskoniai.
Paruošimas
Įpilkite vandens į indą, įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir lauro lapų. Marinatą sumaišykite virkite ir 3-4 minutes išvirkite vidutine karštimi. Tada išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Gerai nuplaukite žuvį, bet nevalykite. Imkitės dviejų litrų plastikinių butelių, nukirpkite kaklą, kad žuvys galėtų laisvai tilpti. Įdėkite skerdeną aukštyn kojelėmis butelyje. Atvėsintame marinade pridėkite žuvų prieskonių ir skysčių dūmų, gerai sumaišykite ir supilkite į butelius prie žuvies. Palikite savo "dūmų namus" 2 dienas vėsioje tamsioje vietoje.
Po 2 dienų ištraukite žuvį iš marinato, nulupkite ir nukirskite galvas. Padėkite skerdeną giliai padėkle. Už pusę litro vandens užvirinkite arbatos maišelius, leiskite skysčiui atsipalaiduoti, neištraukdami paketėlių. Atvėsinkite arbatą verdančiu vandeniu ir įpilkite 2 šaukštus skysčio dūmų. Palikite žuvį pusę valandos, nuolat ją pasukdami. Kai žuvis yra įmirkyta, per kelias dienas ją užkimkite šaltu vandeniu. Jei norite, kad rūkyta skumbrė būtų minkšta, laikykite ją 2 dienas, jei norite daugiau sausos ir elastingos žuvies, tuomet verta laikyti žuvį 4 dienas.
Skrekeliai rūkomi aerogriliu
Ši skumbrė, rūkyta skystais dūmais, yra karštai rūkyta, tačiau nepaisant to, ji neturi stiprus kvapas.
Ingredientai:
- skumbrė - 2 vienetai;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis.
- skystas dūmai;
- augalinis aliejus;
- Provanso žolės;
- druska
Paruošimas
Pašalinkite žuvį iš dugnų ir nukirpkite galvą. Skalauti ir lengvai išdžiūti. Sumaišykite du valgomieji šaukštai druskos su žolelėmis, ciberžolėmis. Įtraukite dvi dangtelio skysčio dangas ir padėkite žuvį gerai. Perkelkite skerdeną į maišelį, sandariai uždarykite ir tvarskite. Valykite savo žuvis 1-2 dienas šaldytuve. Pašalinkite dabartinį patiekalą iš pakuotės ir paskirstykite jį augaliniu aliejumi.
Rūkyti giliai dubenyje, užpilti vandeniu ir įpilti skysčio dūmų su alksnio ar obuolių drožlių.
Namuose iškepta skanė rūkyta skumbrė visada bus gera užkaba ne tik šventiniam stalui, bet ir maloniai papildomai prie bet kokios naminės vakarienės.