Tiesą sakant, sausainis yra saldus porėtas pyragas, kuriame būtinai įeina kvietiniai miltai, cukrus ir kiaušiniai, kartais ir tešla pridedama ir kitų ingredientų, kurie turi įtakos produkto tekstūrai, skoniui ir skoniui. Yra įvairių rūšių ir skirtingų sausainių receptų.
Pasakyk, kaip pagaminti aliejaus sausainius.
Iš įprastos klasikinės sausainių aliejaus, kai kuriais būdais, skiriasi ruošimo ir sudėties būdas: recepte yra daug aliejaus. Štai kodėl sviesto sausainiai yra tankesni.
Šokoladinio sviesto sausainiai - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai su mažu glitimo kiekiu - 150 g;
- cukrus - 150 g;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
- pieno riebalai ar grietinėlė - 50 ml;
- sviestas - 50 g;
- vanilės arba cinamono - 2 pinch;
- brendžio vaisius, romas ar viskis - 2 šaukštai. šaukštai;
- kakavos milteliai - 1-3 st. šaukštai;
- soda - 1 pinch;
- citrinų sultys.
Paruošimas
Įjunkite orkaitę 10 minučių, kol pradėsite tešlą. Geriausia nustatyta temperatūra yra iki 200 - 210 laipsnių.
Ruošiant aliejaus sausainius reikia dėmesio ir koncentracijos. Tiksliai sekite receptą ir pasirodys viskas.
Sumaišykite kakavą su pusiau cukraus ir kiaušinių tryniais, švilpiuokite rankomis. Tuo pačiu metu antroji cukraus dalis yra sumaišytuve kartu su baltymais į stabilias putas.
Ištirpintą sviestą ištirpinkite vandens vonioje su pienu ar grietine, užpilkite brendį, pridėkite vanilės. Atvėsinkite iki maždaug 30 laipsnių.
Tepkite kepimo formą su sviestu (galite ją paskirstyti alyvuotu kepimo popieriumi).
Mes veikiame greitai.
Darbiniame dubenyje sujungiame šokolado-trynio mišinį, baltymų-cukraus putų ir grietinėlės pieno masę. Įpilkite soda, gesinti citrinų sultimis ir sijojamais miltais. Galite papildomai trumpai tepti tepti su rankiniu maišytuvu.
Virkite tešlą į kepimo indą. Įdėkite formą į krosnį. Po 10 minučių
Kepimo procese krosnį negalima atidaryti ar net atidaryti šiek tiek, kitaip sausainiai nusėsti.
Kad būtų lengviau pašalinti gatavą pyragą, užpildykite formą drėgnu šaltu rankšluosčiu. Palaukite 30 minučių prieš išimdami.
Jei jums reikia iškepti ne šokolado sausainius , tiesiog jį ištraukite iš kakavos recepto ir pridėkite šiek tiek miltų ar krakmolo.