"Okroska" yra populiarus patiekalas tarp slavų tautų, nors daugelyje pasaulio virtuvių yra šaltų sriubų, panašių į mūsų okroshka.
Manoma, kad šiuolaikinių okroskų recepto autoriai buvo burlaičiai, kurie buvo maitinami išdžiovintos žuvies ir kvaso. Kramtyti džiovintą žuvį jie mirkdavo gazu. Bet apskritai tai nesvarbu. Svarbu, kad laikui bėgant okroshka įstojo į meniu ir valstiečius, ir žemės savininkus, ir didiklius. Ir turtingų žmonių virtuvėse dažnai valgo virėjai, išsiųsti iš užsienio ir savo, vietos. Taigi buvo kulinarinių tradicijų mišinys, buvo ir naujų receptų.
Okroshka gali būti tik daržovių, mėsos, žuvies. Galite sujungti skirtingus mėsos tipus: paukštieną, jautieną, žvėrelį. Yra receptai, kurių sudėtyje yra pupelės arba, pavyzdžiui, krevetės.
Nepriklausomai nuo to, ko norite, yra keletas bendrų taisyklių. Pirma, patiekalo pagrindu yra smulkiai pjaustytų daržovių: bulvių, morkų, ropių, agurkų. Ridikas yra pridėtas pagal valią, nes jis turi gana aštrių skonį. Tada pridėkite daržovių į mėsą ar žuvį. Mėsai reikia virtų, mažai riebalų, skirtingų veislių, daugiausia supjaustytų iš akmens. Šiuolaikine versija gali būti dešra. Kalbant apie žuvį, tai gali būti lydekos, eršketas arba menkė, žuvų sriubai pridėti šiek tiek citrinų sulčių.
Vegetarai arba pasninkas okroshka nekelia kiaušinių ir mėsa pakeičia grybais. Jie tiekia okroską su gruze , kefyru , ayranu, mėsos sultiniu ar alumi. Mes nusprendėme kalbėti apie tai, kaip kepti okroską išrūgų.
Okroshka išrūgos su dešra
Šios skanios okroshki receptas neatsižvelgia į ridiklius serume, bet jūs visada galite jį išspręsti.
Ingredientai:
- serumas - 1L;
- morkos - 50g;
- bulvės - 150 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- svogūnai žalia - 100 g;
- dešrelė - 200 g;
- grietinė - pagal skonį;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žalumynai.
Paruošimas
Mes verdame morkas, bulves ir kiaušinius. Išvalykite ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite žalias svogūnas ir dešra. Jei reikia, sumaišykite viską, druska, supilkite į serumą ir pipirus. Mes tiekiame šaltai su grietine ir žolelėmis.
Okroshka išrūgų ir kefyro
Ingredientai:
- kefyras - 1 l;
- serumas - 1 l;
- virta mėsa (dešra) - 400 g;
- virtos bulvės - 4-5 dalys;
- ridikėliai - 5-6 vienetai;
- kiaušiniai - 4-5 vienetai;
- švieži agurkai - 3-4 vnt.
- žali svogūnai - 100 g;
- žalumynai.
Paruošimas
Kefyras ir išrūgų mišinys, druska, pipirai, supjaustyti žalumynai ir žalieji svogūnai. Palikime visa tai, kol pjauksime daržoves. Visos sudedamosios dalys supjaustomos į kubelius (ridiklius ir agurkus galima tarkuoti). Užpildykite jogurtu su išrūgomis, atvėsinkite, patiekite šiek tiek.
Okroska ant serumo
Šis receptas kepimui okroshki ant serumo yra šiek tiek daugiau darbščių dėl savarankiškai ruošiant išrūgų iš kefyro, bet gal kas nors suras šį variantą labiausiai priimtinu.
Ingredientai:
- kefyras - 3 litrai;
- bulves - 6 vnt .;
- kiaušiniai - 7 vienetai;
- švieži agurkai - 4 vnt.
- žalieji svogūnai - 1 krūva;
- virta dešra - 500 g;
- majonezas.
Paruošimas
Išpilkite 3 litrų kefyro ir 1 litro vandens į puodą, padėkite ant ugnies, taip pat virkite bulves ir kiaušinius. Kai kefys virsta, jums reikia sumažinti šilumą ir, neleiskdamas dangteliui pakilti, virti, dažnai maišydamas. Kai troškinys skirstomas į varškę ir išrūgų, leiskite skysčiui išsisukti 2 minutes, tada pašalinkite iš karščio.
Kondensatorių atvėsime, po to perpilkite serumą per marlę arba tvarsčius. Smulkiai supjaustytos virtos daržovės, kiaušiniai ir dešra. Apkepk žalius, svogūnus. Sumaišykite visus ingredientus ir užpildykite serumu. Įpilkite majonezą ir druską, kad paskatintumėte skonį. Galite įdėti 2-3 šaukštai. šaukštai varškės, piquancy. Mes šaldytuve 2 - 3 valandas šaldytują paruoštą okroską, tuomet tu gali tarnauti.