Mėgstamiausias pomidorų padažas yra lengvai virti sau. Tuo pačiu metu, naudojant vaizduotę ir vadovaudamiesi savo skoniu, galite pasiekti idealų jums kečupą, pagrįstą paprasta pomidorų pasta.
Kaip padaryti savo namų namų kečupą iš pomidorų pastos?
Ingredientai:
- pomidorų pasta - 250 g;
- vanduo (virintas ar išgrynintas) - 500 g;
- svogūnai - 2 svogūnai;
- česnakai - 3 dantys;
- actas 9% - 25 g;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- paprika raudona - ½ šaukštelis;
- juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- garstyčios sausai ½ šaukšto. šaukštai;
- Laurynas - 1 lapas;
- džiovintos krapai - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 60 g;
- druska - 15 g.
Paruošimas
Labiausiai paplitusi pasta, sumaišyta su vandeniu, nuo kurios priklausys ir kečupo skonio, taigi geriau išvalyti geriamąjį vandenį, tada įpilti druskos ir cukraus. Šį mišinį įpilkite į šilumą, pageidautina, kad jo storas dugnas būtų puodelis, kad būtų išvengta netgi degimo galimybių. Nepamirškite, kad bet kuriuo atveju maišykite ateities kečupą.
Sumažinkite svogūnus kiek įmanoma mažesniais kiekiais, netgi galite naudoti grotelę. Tada pridėkite prie mišinio į padažą ir sumaišykite, kol jis virsta, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Dabar galite pridėti paprikų, krapų, gvazdikų pumpurai ir 1 šaukštą acto, po kurio jis turėtų virti apie 40 minučių, vėl reguliariai maišant. Kečupe esantis actas yra toks pat kaip cukraus, tai yra šios dvi skonio, saldus ir rūgščios, kurios visiškai atskleidžia patį pomidorų skonį. Tai yra šie du ingredientai, reguliuojantys konkretaus kečupo skonį, o visi kiti prieskoniai, įskaitant druską, jau yra paprasčiausiai priedai, jei pageidaujama. Tada reikia išvalyti česnaką, ir pageidautina iš lukštų ir plėvelių, tada išspausti tiesiai į puodą, sumaišyti ir po trijų minučių išjungti ugnį. Likutis tik išpilti garstyčių, sumaišyti ir įdėti laurą, uždarę dangtelį ir palikite padažą įpylimui ir vėsiai.
Receptas, skirtas greitai paruošti kečupą iš pomidorų pastos
Ingredientai:
- pomidorų pasta - 150 ml;
- vanduo (išgrynintas, šiltas) - 200 g;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- česnakas - 2 dantys;
- obuolių actas - 20 g;
- augalinis aliejus - 50 g;
- pipirams cayenne - ¼ šaukštelio;
- juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
- koriandras - ½ šaukštelio;
- cinamono - ¼ šaukštelio;
- garstyčios rusų kalba - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 50 g;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Česnakai nulupkite lukštą ir plėvelę, darykite tą patį su svogūnais ir nesvarbu, kaip jas malti. Taurėje