Šie receptai padės pajusti daržovių, vadinamų baklažanų, skonį. Ypač tokie preparatai bus pritraukti grybų mėgėjams, nes tokiu būdu virti baklažanai yra labai panašūs į juos.
Kaip gaminti sūdytus baklažanus kaip grybus žiemai?
Ingredientai:
- baklažanas - 4 kg;
- česnakas - 2 galvutės;
- augalinis rafinuotas aliejus - 750 ml;
- actas 9% - 300 ml;
- druska - 200-250 g;
- filtruotas vanduo - 5 l;
- didelis krūva šviežių krapų.
Paruošimas
Mes pašaliname nuplautas baklažanų vaisius nuo kirminų ir odos ir supjaustome kubeliais maždaug pusantro iki dviejų centimetrų dydžio. Didelėje talpyklėje pilkite vandenį, šildykite iki virimo, ištirpinkite druską ir supilkite actą, tada padėkite anksčiau paruoštą baklažaną. Leiskite turinį vėl virti, stovėti ant ugnies keturias ar penkias minutes, tada išmeskite atgal į didelį indą. Mes paliekame jį, kol jis atširs ir nusausins maždaug vieną ar dvi valandas.
Tuo tarpu mes išvalome ir smulkiai supjaustome česnaką, iš anksto nuplaunamus ir džiovintus krapų krapai ir išmatuojame reikiamą augalinio aliejaus kiekį be kvapo.
Po aušinimo pakeiskime baklažanų griežinėliais į talpią dubenį, sezono su sviestu, česnaku ir krapais, švelniai sumaišykite, išsiskleiskite ant švarių ir sausų indelių ir lengvai užsikimšę. Mes padengiame konteinerius skardos dangteliais, pakabiname juos į indą šaltu vandeniu ir nustatome jį ant ugnies. Sterilizuokite ruošinį, virindami vandenį trisdešimties minučių pusės litro stiklainius ir keturiasdešimt penkių minučių indus.
Tada uždarome stiklainius su dangteliais, pasukite apačią į viršų ir palikite jas visiškai atvėsti šioje padėtyje.
Marinuoti baklažanai kaip aštrūs grybai - receptas žiemai
Ingredientai:
- baklažanas - 3 kg;
- česnakas - 2 galvutės;
- svogūnai - 175 g;
- lauro lapai - 6 vnt .;
- paprikos žirniai - 15 vnt .;
- gvazdikų gumbai - 7 vnt.
- pipirai aštraus (pasirinktinai) - pagal skonį;
- filtruotas vanduo - 5 l;
Marinade:
- vanduo - 2 l;
- actas 9% - 150 ml;
- druska - 150 g;
- granuliuotas cukrus - 100 g.
Paruošimas
Mes plauname baklažanų vaisius, nukirpkite odą ir stiebus iš jų, supjaustykite minkštimą, kaip ir ankstesniame recepte, su gabaliukais, kurių ilgis yra pusantro iki dviejų centimetrų. Mes jas viriname virinant filtruotu vandeniu tris minutes ir išmeskite atgal į kolbą.
Nors baklažanai nusausina, mes išvalome ir supjaustome svogūnų žiedus ir smulkius česnako kubelius su puslankiais. Tada sumaišykite baklažanų sluoksnius švariais ir sausais indais, keičia česnaką ir svogūnus ir prieskonius su prieskoniais.
Jei marinatas yra du litrus virinto vandens, praskieskite druską, cukrų ir įpilkite acto. Supilkite gautą karštą baklažanų mišinį su prieskoniais į stiklainius, uždėkite juos dangčiais ir nustatykite į indą su karštu vandeniu sterilizavimui. Mes palaikome pusės litro stiklainius penkiolika ir litrai trisdešimt minučių. Tada dangteliai uždengiame dangteliais ir uždegame ruošinį apversta forma.
Baklažanai, kepti su grybais - receptas žiemai
Ingredientai:
- baklažanai - 2-2,2 kg;
- svogūnai - 175 g;
- česnakai - 7-9 dantys;
- lauro lapai;
- druska;
- šviežios petražolės arba salierai;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Marinade:
- filtruotas vanduo - 160 ml;
- augalinis aliejus - 160 ml;
- actas 9% - 160 ml.
Paruošimas
Plauti baklažanai būtinai atsikratyti kulkų ir, jei pageidaujama, iš odos. Tada supjaustykite vaisius kubeliais nuo pusantro iki dviejų centimetrų ir padėkite juos į emaliuotą indą. Gerai supilkite druska ir palikite valandą atsikratyti karstumo, sulčių atskyrimo ir druskos sugėrimo.
Tuo tarpu mes išvalome ir supjaustome puslankius svogūnus,
Iš druskos nuplaukite baklažanų gabaliukus, išmeskite atgal į kolbą ir leiskite jam nusausinti. Tada mes įdedame į augalinį aliejų, pašildytą ant keptuvėlių ar keptuvėje ir leiskite pastovėti iki šiek tiek rudos.
Keptus baklažanus užpildykite švariais, sausais indais, palikdami šiek tiek vietos. Mes dedame svogūną ir česnaką, lauro lapus ir smulkintus žalumynus (jį galite pakeisti džiovintomis). Įšilkite vandenį, virkite, supilkite actu ir augaliniu aliejumi, sumaišykite, dar kartą virkite, tada užpilkite stiklainius, užpildydami juos viršuje. Sterilizuokite pusiaujo litro indus dešimt ir litrų penkiolika minučių.