Naminių pyragaičių gaminimas yra puikus būdas realizuoti savo sugebėjimus ir tuo pačiu metu lepinti savo šeimą skanu papildoma arbatos ar kavos puodelio. Tinkamai paruošta sausainių tešla užtikrins norimą rezultatą. Tai išliks tik smulkmena - papuošti gaminį iš gauto gaminio ir paruošti jį krosnyje.
Kaip gaminti tešlą?
Dažniausiai sausainių krosnyje tešla yra vienas iš smėlio bazės variantų, paruoštų keičiantis pagrindiniam receptui. Norėdami jį įgyvendinti, atminkite:
- Rupja struktūra suteikia delikateso pagrindą iš margarino arba aliejaus, kuris, priklausomai nuo technologijos, yra užšaldytas ir sumalamas ant trintuko arba sumaišytas su minkšta forma.
- Miltų ar kitų rišamųjų medžiagų komponentų kiekis turėtų būti toks, kad substratas nebūtų lipnus, klampus ir tuo pat metu gerai nusileidęs.
- Prieš išbarstymą, gautą miltų patiekalą šaldytuve vėsinama ir senėja ne mažiau kaip pusę valandos.
- Jei naudojate kitokią bazę, pavyzdžiui, fermentuotą pieną, raukšlių tekstūra bus minkštesnė, sultinga, tačiau ji nėra būdinga laisvumui (smėliui).
Tešla grietine sausainiams
Vienas iš seniausių variantų yra grietinės tešla sausainiams. Šiandien receptas yra ne mažiau svarbus ir paklausus. Tai, be abejo, prisideda prie naudojamų komponentų minimumo, vykdymo paprastumo bei puikių produktų savybių.
Ingredientai:
- sijoti kvietiniai miltai - 200 g;
- vidutinis riebumas grietine - 200 g;
- kepimo milteliai - 10 g;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
- Grietinė sumaišoma su granuliuotu cukrumi, įvedami laisvos medžiagos, sumaišoma, masė surenkama į komą ir dedama į šaldytuvą, apvyniota plėvele.
- Kai jie išvalo, jie keičia slapuką į tešlą į sluoksnį nuo penkių iki septynių milimetrų storio ir supjausto pageidaujamos formos produktus.
Tešla imbiero sausainiams
Imbiero sausainių tešla, kurios receptas yra išdėstyta toliau, yra paruošiamas pridėjus žemės imbiero, dažnai derinamą su cinamonu. Ši bazė yra naudojama gaminant skanius daiktus Naujųjų Metų ir Kalėdų šventėms, taip pat kvepiančiam kvepiančios mėtų arbatos priedui kepti bet kuriuo metų laiku.
Ingredientai:
- sijojami kviečių miltai - 180 g;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- sviestas, medus ir cukraus milteliai - 70 g;
- kepimo soda - ¼ šaukštai;
- cinamono ir imbiero - 1 arbatinį šaukštelį;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
- Perkratykite prarastus komponentus, sumaišykite juos su kapotų šaldytų sviestu, medumi ir tryniu.
- Sumaišykite masę, kol gaunamas tankus miltų patiekalas.
- Įdėkite jį į maišelį arba apvyniokite jį filmu ir palikite valandą šaldytuvo lentynoje.
- Išlieka tik kepti sausainių tešlą, supjaustyti gaminius ir kepti, kol bus paruošta.
Tešla alui sausainiams
Pyragaičių bandymo receptas gali būti labiausiai netikėtas, kaip, pavyzdžiui, toliau pateiktas variantas. Šiuo atveju alus yra skystas. Šis metodas suteikia tam tikrą gatavų gaminių sluoksnį ir nepakartojamą spalvingą pastabą, kurios negalima pasiekti jokiu kitu būdu. Iš tokios bazės vienodai gerai yra desertų produktai ir nesaldinti užkandžiai alui su kmynu.
Ingredientai:
- sijojami kviečių miltai - 480 g;
- pasirinktas vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- šviesaus alaus - 250 ml;
- sviestas - 250 g.
Paruošimas
- Gruzdinta sušaldyta kreminė masė sumaišoma su miltais, kol gaunama smulkioji trupiniai.
- Įpilkite alų, eikite į kiaušinį ir suminkštinkite.
- Surinkite gautą masę vienkartine, supilkite į maišą ir per kelias valandas nusiųskite į šaldytuvo skyrių.
- Aušinamas ir subrendęs rutulys išpjaukamas, supjaustytas porcijomis ir prieš kepant apibarstomas, priklausomai nuo numatyto miltelių pavidalo cukraus arba kmynų sėklų ir druskos.
Kepta sausainių pyragas - receptas
Žemiau pateikiami varškės keptų produktų gerbėjai yra informacija apie tai, kaip kepti pyragaičių tešlą iš varškės. Šios bazės delikatesas pasižymi subtiliu skoniu su šviesia sūrio priemone ir subtiliu aromatu. Cukrus bazėje pridedama prie skonio arba dribsniai kristaluose arba miltelių, kurie jau yra sudaryti, prieš kepinant ar po jo.
Ingredientai:
- sijojami kviečių miltai - 320 g;
- sviestas - 250 g;
- varškė - 400 g;
- kepimo milteliai - 10 g;
- vanilinas.
Paruošimas
- Biezis sūris yra suvirpintas sviesto maišytuvu, sumaišoma kepimo milteliai, vanilė ir miltai, išmatuojama masė dubenyje.
- Po aušinimo šaltai, po 40 minučių sausainiams išpjaustoma tešla, kol gaunamas norimas storis, o ruošiniai pagaminti.
Tešla ant marinato už slapuką
Tešlą, skirtą naminiams slapukams, galima pagaminti pagal leistą leidžiamų produktų versiją. Šiuo atveju sėkmės paslaptis yra pomidorų ar agurkų sūrymo naudojimas . Receptas ilgai ir gerai išbandytas, tačiau šiek tiek užmiršta šeimininkių. Ar nori prisiminti? Tada jums bus toks receptas.
Ingredientai:
- sijojami kviečių miltai - 400 g;
- agurkai arba pomidorų sūrymu - 16 šaukštų. šaukštai;
- augalinis aliejus - 16 šaukštų. šaukštai;
- cukrus - 16 šaukštų. šaukštai;
- kepimo milteliai - 2 šaukštai.
Paruošimas
- Buteliu sumaišykite daržovių riebalus ir sūrymas.
- Išmatuokite cukrų, supilkite kepimo miltelius, sumaišykite ir įmaišykite miltų masę.
- Maišykite, supjaustykite iki penkių milimetrų ir iškirpkite pageidaujamos formos slapukus.
- Jei iškeptos sausainių marinuoti pyragaičiai yra netgi plonesni, delikatesas bus neįtikėtinai traškus.
"Shortbread" tešla naminiams slapukams
Žemiau jūs sužinosite, kaip padaryti trumpą sausainių pyragą, kad jis tiesiog lydytų burną, būtų kuo švelnesnis ir kuo. Gauta bazė gali būti dedama ant pergamento su konditeriniu maišeliu, o dėl to trūksta, tiesiog įdėkite jį į pintinę su šaukštu.
Ingredientai:
- sijoti kvietiniai miltai - 350 g;
- nevalytas pienas - 60 ml;
- margarinas - 250 g;
- normalus ir vanilinis cukrus - 140 ir 20 g.
Paruošimas
- Minkštas kambario temperatūros margarinas supjaustomas su dviem granuliuoto cukraus rūšimis, palaipsniui supilamas į pieną ir pasiekiamas kristalų išsiskyrimas.
- Po to miltai sumaišomi į pagrindą, kol ištirpsta gabalėliai, ir tęsiasi prie ruošinių kepimo ir kepimo.
Kepiniai be kiaušinių
Paprastesnę tešlą be kiaušinių galima sumalti pagal šias rekomendacijas, naudojant nurodytas ingredientų proporcijas. Produktai iš jo yra stebėtinai skanūs, trapūs ir tiesiog ištirpę burnoje. Jei pakeisite cukraus miltelius milteliais, delikatas pasirodys švelnesnis ir minkštesnis.
Ingredientai:
- sijojami kviečių miltai - 300 g;
- sviestas - 200 g;
- cukrus - 100 g.
Paruošimas
- Sumaišykite šiek tiek sviesto su cukrumi, įmaišykite kvietinius miltus, suminkštinkite.
- Išlaikykite paprastą tešlą šaldytuve per pusę valandos slapuką, išvyniokite iki penkių iki septynių milimetrų storio ir išrinkite užpildą.
Medus tešla sausainiams
Greitai sausainių tešlą galima maišyti medumi kaip saldiklis. Be saldumo, produktas užpildys desertą nuostabiais užrašais, suteiks skonį, aromatą ir spalvą. Šiuo atveju soda reaguoja su natūraliomis meduje esančiomis rūgštimis, tokiu būdu užmiršta, masė prisotina burbuliukus, dėl kurių kepimo pagrindas tampa minkštas ir trapus.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 480-550 g;
- Gėlių medus - 120 g;
- nenugriebtas pienas - 40 ml;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 100 g;
- pasirinktas vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kepimo soda - 10 g.
Paruošimas
- Matuokite reikiamą medaus kiekį, pieną, pridėkite sodą, riebalus, cukrų, kiaušinį, sumaišykite ir padėkite į vandens vonią.
- Šildykite, maišydami, kol pasikeis spalva.
- Po aušinimo sumaišykite miltus į tešlą medaus sausainiams, prieš įsigydami vertikalią tekstūrą.
- Sluoksnio storis prieš išpjovus iš jo turėtų būti 5-7 mm.