Sriuba yra bet kokio sezono patiekalas. Žiemą ji puikiai paršavau ir šildo, o vasarą - neatskiriama bet kokios žvejybos ir trekkingo dalis. Galite gaminti žuvų sriubą iš daugybės žuvų, tačiau šiandien mes kalbėsime apie sriubos receptus su menkėmis - pigios ir per metus prieinamos žuvies.
Kaip virti sriubą iš menkių?
Ingredientai:
- menkė (uodega) - 1/2 kg;
- svogūnai - 1 vnt.;
- bulvės 2-3 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- žalumynai (petražolės, krapai, svogūnai) - pagal skonį;
- druska ir paprikos - pagal skonį;
- lauro lapas - 1-2 vnt.
Paruošimas
Nereikia paruošti menkių prieš sultinio kepimą, nes uodega jau buvo išvalyta pardavėjo, ir jūs turite tik nuplauti žuvį šaltu vandeniu. Dabar uždėkite uodegą į padažą ir supilkite 1,5 litro vandens. Mes atnešime žuvį iki virimo. Tada mes sumažiname ugnį ir virkite sultinį, pridedant lauro lapus, apie 15-20 minučių. Nepamirškite periodiškai pašalinti putų putos paviršiaus, kad ji neprarastų skaidrumo. Paruoštas sultinio filtras, žuvis atšaldoma, o mes atskirti mėsą nuo kaulų. Svogūnai supjaustyti, morkos trina į didelę dėžutę. Mes darome kepsnius iš daržovių augaliniame aliejuje.
Sultinį grąžiname į plokštelę ir supilkite į bulves, supjaustytas smulkiais gabalėliais. Virkite bulves 15-20 minučių, tada įpilkite kepsnys, menkės minkštimas ir prieskoniai pagal skonį. Užbaigtą ausį prieš patiekimą reikia paruošti maždaug 20-30 minučių, o tada jūs galite pasodinti prie stalo, papuoštos žalumynais.
Šio recepto menkių sriuba gali būti paruošta daugybe variantų. Norėdami tai padaryti, visi ingredientai įpilami į dubenį tuo pačiu metu, užpildyti vandeniu ir 1 valandą kaitinant "gesinimo" režimu. Po to pašalinkite žuvį, atskirkite minkštimą ir grąžinkite ją sriubai. Tai yra visa ausinė multimarkėje !
Žuvies sriuba su menkėmis
Ingredientai:
- šviežia menkė -1 kg;
- soros - 100 g;
- bulvės 2-3 vienetai;
- vanduo - 2,5-3 l;
- svogūnai - 2 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes valome žuvis, žarnas ir praskalauti šaltu vandeniu. Mes įdedame skerdeną į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 15-20 minučių, nepamirškime pašalinti putplasčio. Paruoštas sultinio filtras, iš žuvų kaulų pašaliname mėsą.
Grąžinkite sultinį į plokštelę ir į jį įpilkite griežinėliais svogūnų ir soroso. Nepamirškite apie prieskonius: druską, pipirus, plius porą laurų lapų. Po 10-15 minučių mes dedame nuluptas ir supjaustytas bulves. Pomidoras ne tik padaro patiekalą, bet ir sultinį.
Išvirkite sriubą nedideliu ugnimi, kol daržovės bus paruoštos, tada mes įdėsime žuvį ir žalumynus.
Menkės sriuba gali būti virti su ryžiais, jei jums nepatinka soros.
Mėsos filė su grietine
Ingredientai:
- menkės filė 500 g;
- bulvės - 3-4 vienetai;
- svogūnai - 2 vnt .;
- kremas - 1 prekė;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- žalumynai.
Paruošimas
Supjaustykite menkę ir supjaustykite dideliais kubeliais. Iš galvos (be žiaunų) ir žuvų kaulų virkite sultinį 15-20 minučių, nepamirškite pašalinti susidariusios putos.
Svogūnai supjaustyti dideliais žiedais, nulupta bulvėmis - kubeliais.
Padėkite virtus daržoves ir žuvies gabalėlius į keptuvės dugną, užpilkite karštu sultiniu. Įdėkite indą ant nedidelio ugnies ir virkite 10-15 minučių. Paruošimo procese pridedame druskos ir pipirų skonį, o ne per daug bus laurelinis lapelis arba mėgstamų žolelių puokštė. Prieš 2-3 minutes prieš pasiruošimą supilkite šiek tiek šiltą kremą ir paskleiskime ausį. Kai tik sriuba pradės virti, iš karto pašalinkite ją iš ugnies, įdarykite šviežias žoleles ir padėkite dangčiu. Prieš tiekiant ausį reikia 15-20 minučių primygtinai reikalauti, po kurio jis gali būti išdidžiai tiekiamas prie stalo.