Kaip mėsos pagrindą chanahai, aviena paprastai yra naudojama, tačiau jo nėra, jautiena taip pat tinka. Daržovių asortimentą sudaro bulvės, pomidorai ir baklažanai. Už daržovių sezono gali būti naudojamos šaldytos daržovės.
Chanakhi gruzinų kalba puoduose
Jei norite paruošti mažai kalorijų chanahos versiją, tada naudokite mažai riebalų avienos ar ėrienos gabalėlius. Idealiai tinka šiam indui yra ašmenys.
Ingredientai:
- baklažanai - 175 g;
- ėrienos pečių - 480 g;
- česnakai - 3 dantys;
- svogūnai - 290 g;
- pomidorų pasta - 25 g;
- pomidorai - 480 g;
- bulves - 390 g;
- ant žaliosios koriandros ir petražolių sauja;
- kiaunės pipirų žiupsnelis.
Paruošimas
Jei naudojate senus baklažanus, paskui padalykite juos į apskritimus ir gerai drėkinkite 20 minučių iki paruošimo, tada nuplaukite gabalėlius ir išdžiovinkite. Paruošti baklažanai rudi su sviestu.
Atskirai kepkite supjaustytos avienos. Nuluptus bulves padalykite į kubelius, supjaustykite svogūnus į pusę žiedus ir supjaustykite ingredientus ant puodų, padengdami jas baklažanų griežinėliais. Sumaišykite pomidorus su pomidorų pasta, druska, česnako skiltelėmis ir stikline vandens. Supilkite padažų indų turinį ir palikite viską įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje valandą. Gatavi gruzinų chanakų patiekalai su žalumynais ir kapinėlių pipirais.
Gruzinų chanakhi sriuba
Chanakhi negalima vienareikšmiškai priskirti sriuboms ar troškiniams, tai yra kažkas tarp dviejų patiekalų. Virimas gali būti virinamas tiek viryklėje, tiek orkaitėje, tačiau apačioje apibūdinamas pirmasis kepimo būdas.
Ingredientai:
- ėriena - 1,1 kg;
- augalinis aliejus - 65 ml;
- svogūnai - 215 g;
- česnakai - 7 dantys;
- pomidorai savo sultyse - 475 g;
- bulves - 270 g;
- baklažanai - 195 g;
- saldieji pipirai - 210 g;
- žalumynai iš baziliko, cilindro ir petražolių - pagal skonį;
- švieži pomidorai - 380 g.
Paruošimas
Kadangi chanakhi yra keptas patiekalas, kiekvieną sudedamąsias dalis reikia kepti atskirai ir į vieną bendrą katile paversti.
Sumaišykite ėriukų gabaliukus su druskos ąsočia, galite pridėti šiek tiek karšto pipirų. Kepkite alyvą į pašildytą aliejų, kol jis bus paruoštas ir supilkite pomidorus savo sultyse. Pridėti supjaustytos česnako skiltelės.
Greitai kepkite kapotų baklažano skiltelių. Atskirkite rudą ir žiedus svogūnų. Padažu sumaišykite baklažanų, bulvių, svogūnų, paprikos ir šviežių pomidorų sluoksnius. Uždenkite indą dangteliu ir kepkite šiek tiek per valandą.
Gruzijos "Chanakhi" pabarstykite šviežiais žolelėmis ir patiekite su duona.
Chanakhi yra Gruzijos receptas
Ingredientai:
- ėriuko pečių ašmenys - 550 g;
- avienos sultinys - 615 ml;
- česnakai - 5 dantys;
- pomidorai - 780 g;
- baklažanai - 230 g;
- svogūnai - 220 g;
- bulves - 670 g;
- apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- džiovintos pankoliai, petražolės, kalendra - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Prieš paruošdami sekite baklažanų ratą ir palikite pusvalandį, išskalaukite, išdžiovinkite ir ruda.
Apkepkite supjaustytą lopelį, kol suplysta, pagardinta apyniais-suneli ir druska. Skaldyti svogūną ir pipirus į vienodo storio gabaliukus ir išsaugoti kartu, skonio česnakais pabaigoje. Uždėkite baklažanų sluoksnį indų apačioje, paskui skrudintą mėsą, pusę skrudintos paprikos ir svogūnų, šviežių pomidorų sluoksnį ir likusį kepimą. Pabarstykite su džiovintomis žolelėmis ir supilkite į avienos sultinį. Chanakos paruošimas gruzinų kalba vyksta įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.