Kiaulienos kepsnys yra Bavarijos virtuvės pasididžiavimas, kurio tradicijas, atsižvelgiant į geografinę artumą, priėmė Čekijos Respublika. Dabar žmonės iš viso pasaulio atvyksta į vieną iš pasaulio alaus sostinių, kad paragavo tikrą čekišką špinatą puodelio putplasčio - veprevo kelio. Norint mėgautis nacionaliniu delikatesumu, jums nereikia išeiti iš namų, reikia tik pirkti reikalingus produktus ir pradėti kepti, vadovaujantis mūsų receptais.
Kepimo kepimo receptas čekų kalba
Ingredientai:
Dėl mėsos:
- kiaulienos kotelis - 5 kg;
- gera tamsia ale - 2,3 litro;
- daržovių sultinys - 2,3 litro;
- lauro, česnako ir rozmarino puokštė;
- salierai (stiebai) - 5-6 vienetai;
- baltieji svogūnai - 130 g;
- morkos - 130 g;
- saldieji pipirai - 250 g;
- pastinakiai - 100 g;
- česnako skiltelės - 5 vnt.
- rudasis cukrus - 40 g.
Glazūrai:
- Dijonų garstyčios - 1 prekė;
- medus - 60 g;
- česnako skiltelės - 5-6 vienetai.
Paruošimas
Rutulį įdedame į gilią indą ar krosnį ir užpilkite alaus ir sultinio mišiniu. Tada įdėkite mūsų kvepiančią džiovintų žolelių puokštę, supjaustykite salierų, morkų, svogūnų, pastarnokų ir paprikų griežinius. Mes dedame indą ant ugnies ir po to, kai skystis pasiekia jame virinimą, mes mažiname šilumą ir troškinkite mėsą 3 valandas arba tol, kol ji pradės judėti nuo kaulo.
Krosnies temperatūra pasiekiama iki 160 ° C. Ratuką pasukame į kepimo skardą, kurio apačioje mes užpilame 2 puodelius skysčio, likusio po gesinimo. Mes sudėjome garstyčių, šiek tiek šildomo medaus ir česnako, perduoto per spaudą. Tepkite keliu glazūra, uždenkite folija ir kepkite keptuvę į orkaitę. Kepta česnakai bus paruošti po 1 1/2 valandos, tačiau prieš išimdami indą iš orkaitės, sutepkite lazdelėmis, išimkite foliją ir 20-25 minučių palikite rudą.
Čekijos vynuogių kiaulytė
Ingredientai:
- kiaulienos šonkaulis - 4 kg;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- morkos - 230 g;
- baltieji svogūnai - 230 g;
- granuliuoti cukrus - 80 g;
- raudonas sausas vynas - 500 ml;
- daržovių sultinys - 2 l;
- lauro lapai - 3 vnt.
Paruošimas
Pašalinkite mėsą iš kaulo ir supjaustykite kubeliais, kurių šonkauliu yra maždaug 3 cm. Atsikratykite purvo, šiek tiek sudėkite verdančiame vandenyje maždaug 2 minutes. Mėsmalėje mes perpilame svogūnus su morkomis ir lauru 6-7 minutes, įpilkite kiaulienos gabaliukus ir palaukite dar 5 minutes. Supilkite vyną ir sultinį, įpilkite druskos, pipirų, cukraus ir paskui užvirinkite. Po sultinio su vynu pradeda virti, mes sušvelniname ugnį, dengiamąjį dangtį padengiame dangčiu ir 3 valandas paliekame lėtai ugnies.
Čekiško stiliaus patiekalais patiekiama bulvių ar bulvių koldūnų patiekalų, daug žalumos, aštrus padažas kaip krienai ar garstyčios, be abejo, su stikliniu alaus.
Kaip virti Bohemijos boletus alumi?
Ingredientai:
- Fenugreek sėklos - 6 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- kiaulienos stiebas - 2 vnt.
- baltieji svogūnai - 200 g;
- obuoliai - 230 g;
- bulvės - 500 g;
- tamsi el - 550 ml;
- vanduo - 550 ml.
Paruošimas
Nors orkaitė pašildoma iki 220 ° C, kruopščiai pjaustykite išplautą ir išdžiovintą kiaulių lukštą, tarkuotą su skiltelėmis su druska, pipirais ir česnakais. Kepimo dėklo apačioje supjaustykite didelius svogūnų gabalėlius ir padėkite juos ant rato, kaip ant pagalvės. Pusę valandos išmontuokite indą į orkaitę, tada greitai išimkite indą, įpilkite obuolių, morkų ir bulvių gabalėlių, supjaustykite alumi. Sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir 2 valandas kepkite mėsos su daržovėmis. Po keptų daržovių ir obuolių, keiskite mėsa į lėkštę, sumaišykite svogūnus ir supilkite bulvių košes ir mėsos sultis su riebalais 2 puodelius verdančio vandens. Padėkite indą ant kaitvietės ir pagardykite padažą ant strypo, kol jis susitrenks.