Tyyra yra sriubos patiekalas, suformuotas kulinarinėse tradicijose skurdžiausių sluoksnių gyventojų Rusijos ir Baltarusijos kaimų. Tai paprasta ir žaliavinė, santykinai aukšto kaloringumo sriuba. Neturtingose kaimo šeimose tironija dažnai buvo kasdieninis patiekalas iki 19 amžiaus. Paprastai kvasas yra naudojamas kaip tuori ruošimo pagrindas. Galite paruošti kalakutieną ant pieno ar jogurto. Likę komponentai yra duona (daugiausia rugiai, nors tai ir nėra principas), arba duonos trupiniai, karpiai ir svogūnai. Į tai viskas pridėta tarkuotų ridikėlių ir žalumynų. Patiekiama su augaliniu aliejumi. Virtos bulvės ir kitos smulkiai supjaustytos daržovės taip pat buvo pridėtos prie kalakutienos (jei bet kurio iš šių produktų buvo parengta paruošimo metu).
Kaip virti kalakutieną?
Tjuri gaminimo procesas yra kuo paprastesnis: į dubenį išpilama skystoji bazė (giros ar pieno, rūgpienis), o ten visi kiti ingredientai yra susmulkinti. Tada sezonas su aliejumi ir druska, maišoma ir valgoma. Šiuolaikinės kalakutienos gali būti paruoštos ir patiekiamos kaip skystos užkandžiai karštomis dienomis (vietoj okroshki). Gana gera paruošti patiekalą pasninko dienomis.
Baltarusių versija
Taigi, baltarusių kalėjimo žiūrovams ir mėgėjams.
Ingredientai:
- 1 ridikas (su viršūnes);
- gramas 100-200 grūdintas ruginės duonos;
- 3-4 vidutinio dydžio virtas bulves;
- apie 1 litrą tradicinės duonos kvass (be cheminių priedų) arba šalto vandens (geresnio virimo);
- 3-4 šaukštus augalinio aliejaus;
- 1-2 gvazdikėliai česnako;
- žali svogūnai, krapai, petražolės, druska - pagal skonį.
Pasirengimas:
Mes išvalome ridikėlius ir nuplaukime jį ant grūdo. Nupjaukite, supilkite aliejų ir sumaišykite. Pakalbėkime šiek tiek. Ir nors iš ridikėlių, žaliųjų svogūnų ir likusių žalių smulkiai pjaustytų lapų. Bulvės gerai virti. Mes susmulkinsime duoną (arba sulaužysime šiek tiek mažus gabalėlius). Česnakai bus parduodami per spaudą. Visi sumaišomi į padažą ir supilami su gruze ar vandeniu, sumaišomi. Palaikykime apie 10-15 minučių, kol duona bus minkštesnė. Baltarusijos kalėjimas yra pasirengęs. Žinoma, būtų gražus ir šiek tiek pridėti kai kurių prieskonių (pavyzdžiui, juodųjų pipirų), tačiau tai yra neprivaloma. Vietoj ridikėlių ropės ar rutabaka. Nei sugadinti šią paprastą sriubą ir šaukštą tankios rustic grietinės.
TYURIA SU PIENO
Galite paruošti pieno kalakutiena. Šis receptas yra geras dietiniam ir kūdikių maistui. Yra 2 variantai. Jei mes suviriname suaugusiems, mes darome viską taip pat, kaip ir recepte su gruze ar vandeniu, tik kaip skystą pagrindą mes naudojame pieną ir geriau paruoštam pienui. Jūs galite paruošti saldų pieno kalakutieną - šis patiekalas yra geras vaikams iki 4-5 metų amžiaus, gerai, gerbėjams. Reikėtų pažymėti, kad pieno "Tuiras" yra daugiau kalorijų nei virti pagal giros ar vandens.
Ingredientai:
- 200 g neeksploatuotos duonos (kviečių, kviečių rugių ar sėlenų), duona geriau švieži ir be karpių;
- 3-4 stiklines pieno (vaikams geriau pasterizuoti);
- 3-6 šaukšteliai natūralaus gėlių medaus ar džemo.
Pasirengimas:
Padarykime kepinius: pirmiausia supjaustykite duonos gabaliukus ir supjaustykite plutos, tada supjaustykite mažais gabalėliais - kubeliais ar plokštelėmis ir išdžiovinkite jį sausoje kepimo plokštelėje orkaitėje. Panaudojame skardą šaltam vandeniui, supilkite pieną ir šildykite jį mažai šilumos. Jei pienas yra drėgnas, apskritai geriau jį šildyti vandens vonioje. Iš anksto paruošto pieno supilkite skrebučius į dubenį ar sriubos puodelį. Į plokštelę įpilkite medaus arba uogienės. Jūs galite sezonas su kardamonu, šafranu, cinamonu ir vaniliu, tiesiog ne per aktyvus. Mes sumaišome ir palaukime, kol sumaišys sušvelnins. Jei mes maitiname vaiką - tironija neturėtų būti karšta, bet šilta.