Pasta (arba, kaip sakoma kitose šalyse, makaronai) puikiai tinka vartoti su įvairiais padažais, kurių pasirinkimas gali būti labai platus. Pasta su padažais gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas net be mėsos ar žuvies (kaip tradiciškai daroma posovietinėje erdvėje).
Įvairių kulinarinių tradicijų požiūriu į makaronų padažų pasirinkimą būdingos savybės, tai priklauso nuo klimato ir vietinių produktų. Apskritai, bet kokie padažai suteikia kiekvienam patiekalui ypatingą skonį, todėl jų paruošimas yra platus kulinarinių fantazijų ir eksperimentų laukas.
Dėl šaltų dienų, kurios yra daugelyje vietovių, kuriose yra kietas klimatas, gerai talpinti makaronus su gausiais padažais, pagamintomis iš natūralaus pieno kremo. Tokios padažos yra ne tik labai švelnios, bet ir gana energingos. Be to, santykinai riebus maistas prisideda prie greito prisotinimo.
Žinoma, makaronai su krevečių padažais nėra patiekalas, į kurį reikia rūpintis (tai yra angliavandenių ir riebalų derinys), ypač tie, kurie rūpinasi savo figūra. Na, ir, žinoma, tokie deriniai netinka vakarienei. Ryte geriau valgyti makaronus su švelniomis padažomis.
Apie makaronus (tai yra apie makaronus)
Būtų pageidautina dar kartą priminti, kad aukštos kokybės makaronai gaminami iš kietųjų kviečių ir paženklinti ant pakuotės kaip "A grupė". Kaip sako italai, "al dente" (tai tiesiog reiškia "dantis") turėtų būti virti juos. Tai reiškia, kad pasirinkti vidutinį laiką, nurodytą ant paketo (paprastai tai yra 8 minutes). Išvirtą tešlą padaliname į duoną ir jo neplaušite - aukštos kokybės nesuvartotos pastos to nereikia.
Padažai turėtų būti paruošti iš anksto. Galite juos nedelsiant padaužti, laistyti, padažo tešlą arba atskiroje padažinėje.
Čia yra keleto padažų, pagamintų iš natūralaus pieno kremo, receptai. Kvietiniai miltai (kaip kai kurie pataria) nepateiksime, kodėl mums reikia papildomų angliavandenių?
Mascato kremo padažo makaronų receptas
Ingredientai:
- grietininiai pieno riebalai (storio) - apie 150 ml;
- muskato riešutas - 2 pinchas;
- paprika kvepianti žeme - 1 žnyplė;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- baltasis vynas (vermutas, martini arba muskatas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis;
- žalumynai (rozmarinas, petražolės).
Paruošimas
Mes sumaišome kremą, vyną, garstyčias ir citrinų sultis. Mes pridedame prieskonius (pipirai ir muskato riešutai), taip pat česnaką ir žalumynus, labai smulkiai pjaustytus, spaudžiamus rankiniu būdu. Visi kruopščiai sumaišomi. Galite šiek tiek pridėti druskos pagal skonį.
Jei į šį padažą pridėsite ne 1 česnako skiltelę, bet 3-4 kartus daugiau, gausite makaronus grietinėlės česnakų padaže.
Šiek tiek sunkiau padaryti sūrio ir grietinėlės padažą tešlai. Mes imame tokius pačius ingredientus ir dar 80 g rutuliuoto kieto sūrio (idealiai parmezano). Iškaitinkite grietinėlę į puodą ir pridėkite sūrio. Tomas mažiausia šiluma, būtina, kad sūris gerai ištirps, ir tik tada pridėkite likusias sudedamąsias dalis.
Tačiau yra makaronų kepimo variantas sūrio-grietinėlės padaže ir be terminio apdorojimo: sūrius reikia labai gerai išdžiovinti ir sumaišyti su likusiais ingredientais. Toks padažas turės įdomią nevienodą tekstūrą.
Kreminės grybų padažas makaronams
Ingredientai:
- švieži grybai (baltos, špinagai, austrių grybai) - apie 200 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- grietininė natūrali pieninė - apie 150 ml;
- sausas prieskoniai yra skirtingi - pagal jūsų skonį;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus;
- švieži žalumynai yra skirtingi.
Paruošimas
Grybai plaunami, džiovinami ir smulkiai supjaustomi. Mes išvalysime svogūną ir sumažinsime kuo mažesnį kiekį. Supilkite svogūną aliejuje keptuvėje vidutine karštimi. Įpilkite grybus, džiovintus prieskonius (galite šiek tiek pridėti) ir sumaišykite. Kruopščiai, sumaišydami su kastu, po 5 minučių sumažinkite ugnį, uždenkite jį dangčiu ir prijunkite jį beveik iki 15 minučių. Dabar pridėkite kremą ir troškinkite dar 2-3 minutes. Išjunkite ugnį, supjaustykite smulkiai supjaustytus žalumynus ir išspauskite per rankiniu būdu spaudžiamą česnaką. Maišymas. Galite lengvai sumalti padažą ir pūstą maišytuve.
Šie grietininiai padažai tinka ne tik makaronams.