Tradiciškai ritiniai gaminami su žuvimi ir daržovėmis, bet ne viena kulinarinė pasaulio tradicija lieka nepakitusi, vis daugiau ir daugiau derinių skonį. Šis ryškus įrodymas yra šis receptas su rūkyta vištiena.
Rolls su rūkyta vištiena
Kaip padaryti vištienos ritinius "ryžiai"? Tai ne taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, pabandykite.
Ingredientai:
- nori lapas - ½ vnt .;
- ryžiai sušiams - 2,5-3 st. šaukštai;
- ryžių actas, cukrus, druska - pagal skonį;
- žali svogūnai - 4 plunksnos;
- žali bulgarų pipirai - 1 \ 4 vnt .;
- rūkyta vištienos filė - 100 g;
- juodas ar paprastas sezamas - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Įmaišykite ryžius su ryžių actu, cukrumi ir druska. Bulgarijos pipirai ir svogūnai džiūsta. Mes nupjaustėme ketvirtadalį bulgarų pipirų ir supjaustėme į plonus juosteles. Vištienos filė taip pat supjaustoma juostelėmis. Apie suši matu mes dedame maisto plėvelę, ant jo nustatome nori lygiai puse žemyn. Šlapias rankas (rankas galima sudrėkinti vandeniu arba ryžių actu) supjaustyti ryžius į nori, paliekant paliekamo krašto 1 - 1,5 cm. Pabarstykite ryžius su sezamo sėklomis (kiek nusistovėti), šiek tiek paspauskite, bet be fanatizmo. Paverskite nori ryžių lapą žemyn. Mes dedame vištienos gabaliukus ant viršaus ir sumaišome su sojos padažu, pipirą ir svogūnus supjaustos šalia, lengvai padengtus sezamu. Lengvai supilkite ritininį ritinį su maisto plėvele. Iškirpkite ritinį 8 dalių šlapia peiliu. Mes tiekiame "Wasabi" ir sojos padažą ritiniams. Jei pageidaujate, taip pat galite paruošti ritinius su vištiena ir agurkais, pakeičiant bulgarų pipirus agurkais.
Šilti ritiniai su vištiena
Ingredientai:
- ryžiai sušiams - 400 g;
- jūros dumbliai nori - 6 vnt .;
- vištiena - 300 g;
- sūris kietas - 300 g;
- šitakė grybai - 6 vnt .;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- Mirin (saldžiųjų ryžių vynas) - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Užvirkite ryžius suši. Vištienos filė taip pat virinama sūdytu vandeniu ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Grybai virinama su cukrumi, sojos padažu, migru ir druska. Virtas grybų (jei naudojate džiovintą šitakeką, tada pirmiausia juos reikia įmirkyti vandenyje 2 valandas) smulkiai pjaustyti ir sumaišyti su vištiena. Padėkite ryžius ant nori lapų, paliekant kraštus laisvai 1-1,5 cm, o virš ryžių vištienos su grybais, pabarstykite tarkuotu sūriu. Apvyniojame nori su ritinėliais ir supjaustome rulonus vandenyje užmirštu peiliu. Prieš patiekdami ritinius, 10-15 sekundžių padėkite mikrobangų krosnelę, leisdami sūriui ištirpti.
Be to, šiltus ritinius galima panardinti tempura ir kepti. Malonu apeiti!