Guacamole - Meksikos padažas, kurio pagrindu yra avokado vaisiai. Skirtinguose jo paruošimo variantuose atogrąžų vaisiai derinami su kalkių ir citrinų sultimis, taip pat su svogūnais, pomidorais ar kitomis daržovėmis ir vaistažolėmis. Net klasikiniame Guacamole recepte yra daugiau nei dešimt variantų, kai kurių iš jų mes pateikiame toliau mūsų straipsnyje.
Klasikinis Meksikos Guacamole padažas - receptas
Guacamole padažas paprasčiausia versija yra paruošta iš avokado su laimų sultimis arba citrina, kuri, be skonio rūgšties užrašo, taip pat yra antioksidantas, užkertantis kelią tropinių vaisių minkštumui oksiduoti ir įsigyti unappetizing rudą atspalvį.
Ingredientai:
- Avokado vaisiai - 2 vnt.
- kalkių vaisiai - 1 gabalėlis;
- unodized salt - pagal skonį.
Paruošimas
Paruošiant guakamolį, anksčiau nuplauti avokado vaisiai yra išpjauti palei visą perimetrą aplink akmenį ir pasukti pusę priešinga kryptimi. Šiuo atveju viena pusė vaisių turi būti atskirta nuo kaulo, o antrasis bus lengva nuimti, nuleidžiant peiliu. Dabar nupjaukite kūną į dubenį ir skubiai supilkite laimų sultis, kad jo tamsėja. Po to, dubenėlio turinį supilame šakutėle, o prireikus jį permušame maišikliu, įpilkite likusių laimų sulčių, druskos ir sumaišykite. Labiausiai klasikinis Guacamole yra paruoštas. Tai gali būti papildomi kiti komponentai, užpildyti naujais skoniais.
Atkreipkite dėmesį, kad pradiniame receptūroje avokado minkštimas negali būti apdorojamas maišytuvu ar kitais virtuvės prietaisais, tačiau jis turi būti susmulkintas šakute ir turi mažų gabalėlių vaisių.
Guacamole - klasikinis receptas su pomidorais ir svogūnais
Šiame padažo recepte yra šviežių pomidorų ir svogūnų, todėl jis išvaizdesnis ir spalvingesnis. Šis guakamolio tipas puikiai tinka mėsos patiekalams, žuvims arba paprasčiausiai lupoms .
Ingredientai:
- Avokado vaisiai - 2 vnt.
- svogūnai - 1-2 vienetai;
- švieži vidutinio dydžio pomidorai - 1 vnt.;
- karštieji pipirai - 0,5 vnt.
- pusės citrinos sultys;
- šviežias žaliosios koriandras - 2-3 šakelės;
- druska - pagal skonį;
- šiaudas - smulkmena.
Paruošimas
Avokado vaisiai plaunami, supjaustyti aplink akmenį ir pašalinti, sukant pusę į priešingas puses. Tada mes išbrinkime vaisių minkštimą ir supilkite citrinų sultis. Raudonųjų karštųjų pipirų dubenys išsaugomas nuo stiebo ir sėklų, po to išplauta, išdžiovinama ir supjaustoma pakankamai mažai. Svogūnai taip pat valomi ir supjaustomi aštriu peiliu su mažais kubeliais. Supjaustykite šviežią pomidorą, nepamirškite iš anksto jį nuplaukite ir išdžiovinkite.
Sumaišykite avokado minkštimą šakutėliu ar šaukšteli šiek tiek maišytuvu, įpilkite paruoštų gabaliukų pipirų, pomidorų ir askaloninių česnakų, išmaišykite šviežias rausvą šaknies žalumyną, suminkštinkite padažą druska ir sumaišykite su zira. Jei pageidaujate, taip pat galite pridėti padažą, išspausį per spaudą, česnako skiltelę, kuri papildys papildomą pikantiškumą.
Kaip padaryti Guacamole padažą su mangomis ir granatais?
Puikus originalus ir švieži padažo skonis yra gaunamas su mango ir granatų sėklų minkštimu. Pabandykite, tai tikrai tau paliks.
Ingredientai:
- Avokado vaisiai - 2 vnt.
- salotų svogūnai - 1 vnt;
- kalkių vaisiai - 1 gabalėlis;
- mango vaisiai - 0,5 vnt.
- granatų vaisiai - 0,5 vnt.
- karštai raudoni pipirai - 0,5-1 vienetai;
- pusės citrinos sultys;
- Šviežias žaliosios koriandras - 0,5 pieštukas;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Ši padažo versija skiriasi nuo ankstesnių, tik šiek tiek kitokia sudėtinių dalių sudėtis. Šiuo atveju įpilkite sūdytos svogūnų, kapotų raudonųjų pipirų, šviežių koriandrinių žalumynų ir mangų minkštimo į avokado minkštimo skardines ir apibarstytus liepų sultus, mėsa su druska sekite masės skonį, išmeskite granato sėklą ir sumaišykite.