Japonijos nacionalinė virtuvė gali be превознесения būti vadinama sveiku maisto standartu. Visi tradiciniai patiekalai gražiai dekoruoti, Japonijoje yra net pasakojimo: "Maistas, kaip ir žmogus, negali atrodyti padorioje visuomenėje nuogas".
Populiarus maistas Japonijoje - tradicijos ir papročiai
Populiariausi Japonijos patiekalai, iš kurių gaminami tradicinės virtuvės pagrindai, yra ryžiai. Dėl jūrų ir vandenynų apsuptos šalies geografinių ypatybių labai populiari žuvies ir jūros gėrybių patiekalai. Žinoma, Japonijoje jie taip pat valgo mėsą (pavyzdžiui, pagrindinis Kalėdų patiekalas yra kepta vištiena), bet verta paminėti, kad jis yra daug rečiau ir mažesnis nei, tarkim, Europoje.
Japonijos nacionalinė virtuvė turi savo tradicijas ir savybes:
- paruošimas - tai nėra įprasta, kad produktai būtų veikiami giliai termiškai apdorojant. Pavyzdžiui, čia dažniausiai žuvis marinuota, virta porai ar šiek tiek kepta, bet dažnai patiekiama ir žaliavinė;
- maisto kultūra - Japonijoje didelė svarba yra maisto ritualams. Labai simboliškas yra hasi (lazdelės) naudojimas. Šaukštai čia labai retai naudojami, o prašant šakutės ir peilio tradiciniame japoniškame restorane reiškia, kad nesilaikoma šalies tradicijų, ir paprasčiausiai šie įtaisai gali nebūti prieinami;
- Dekoratyvinis patiekalas - patį patiekalo dizainą ir stalo įrengimą šioje Azijos šalyje taip pat skiriamas didelis dėmesys. Bet kokią japoniškos virtuvės patiekalą galima palyginti su gražiausiomis natiurmortomis - ryškios, sultingos ir įvairios spalvos.
TOP-10 nacionalinių patiekalų iš Japonijos
Kadangi mes kalbame apie populiariausią maistą, pažiūrėkime, ką nori vietiniai gyventojai. Top 10 nacionalinių patiekalų iš Japonijos yra:
- "Ramen" - labiausiai paplitęs patiekalas, kurį ruošia ir maitina beveik visi vietiniai šalies gyventojai. Indų sudėtis yra labai paprasta: mėsa, dažniausiai žuvų buljonas ir kviečių makaronai, kurie, beje, yra antra pagal svarbą ryžių patiekalas Japonijoje. Kaip skonio priedai ramenos kepimo metu naudojasi įvairių žolelių ar šaknų - tai pasirodo labai skanu ir naudinga.
- Sushi yra vienas iš pagrindinių Japonijos nacionalinių patiekalų, jo vizitinė kortelė. Visame pasaulyje tradicinis japoniškas maistas yra susijęs visų pirma su žeme arba "suši", nes jos vadinamos namuose. Indelis yra mažas rutulinis ar ryžių ritinys su įvairiais užpildais: žuvis, daržovės, kiaušiniai, dumbliai), sojos padažas dažnai naudojamas kaip kvapioji medžiaga.
- Tahan yra dar viena Japonijoje populiari ryžių patiekalė, kurią galima palyginti su mums žinomu plovu. Tahan virtos tiek su mėsa (kiauliena, vištiena), tiek su jūros gėrybėmis (krevetės ir tt).
- "Tempura" yra daržovės arba jūros gėrybės, kepti tešloje. Kadangi šio patiekalo paruošimas nereikalauja daug laiko, jį dažnai galima rasti japonų meniu. Dažniausiai skrudinant naudojamos krevetės, bambukai, pipirai arba svogūnai. Prieš patiekdami "tempura", padengtą sojos padažu arba specialiai paruoštu mišiniu (cukrumi, žuvies buljonu, vynu ir kt.).
- Yakitori - smulkūs vištienos gabaliukai, kepti su specialiomis keptuvėlėmis. Indų dažnai randama festivaliuose ir festivaliuose Japonijoje ir nurodo gatvės maistą.
- Onigiris - patiekalas yra kažkas panašaus į suši. Taip pat yra ryžių dubenėlė su įdaru (žuvimi arba marinuota slyva), įvyniota dumbliuose. Japonijoje onigiri dažnai vadinama verslo maisto produktais, nes patogu su jumis pasiimti kamuoliukus, ir jūs galite jį rasti bet kurioje parduotuvėje.
- "Yaki-imo" yra tradicinis užkandis, kuris yra medienos kepta bulvytė. "Yaki-imo" - galbūt populiariausias gatvės maistas Japonijoje, kurį galima įsigyti festivaliuose specialiuose kioskuose ar vežimuose.
- Sukiyaki yra mėsos patiekalas, virtas keptuve. Į mėsą įpilama daržovių, grybų, svogūnų ir specialios makaronų rūšies - udonas. Patiekite patiekalą tame pačiame konteineryje, kuriame jis buvo virtas.
- Zoni - sriubos iš mėsos ir daržovių, patiekiamos su ryžių pyragu (moči). Zonius dažnai galima rasti japonų naujųjų metų meniu.
- Fugu yra egzotiška ir pavojinga žuvis, naudojama Japonijos maiste nuo XIX a. Kiekvieno restorano "Fugu" patiekalai nerandami: pati pati žuvis yra brangi, o su ja dirbti reikia specialios licencijos ir patirties, nes jei nesilaikoma maisto gaminimo technologijos, patiekalas gali būti mirtinas (fugu labai nuodingas).
Labiausiai neįprastas maistas Japonijoje
Apie tradicinius Japonijos virtuvės patiekalus sakoma daug, tačiau ši šalis nustebins net sudėtingus gurmanus. Mūsų nepaprasto maisto Japonijoje sąraše buvo šie patiekalai:
- Grietinėlė su mėsos skoniu tinka, kai tuo metu negalėsite nuspręsti, ko daugiau norite. Šios skanės skonio savybės skiriasi: vištiena, jautiena ir netgi arkliena;
- saldainiai kalmarai. Šią patiekalą sunku priimti įprastus desertus, bet lengvai galima rasti ir japoniškų parduotuvių lentynose;
- sūrio gėrimas. Daugelis japonų niekada nevalgė klasikinio sūrio savo gyvenime. Tačiau šis mišinys dažnai naudojamas salotų ir kitų patiekalų užpildymui.
Japonai neišvengė gėrimų: čia gaminama įprasta kola su jogurto, agurkų, mėtų ir limonado skoniu, taip pat galima rasti kario. Tokie neįprasti gėrimai iš Japonijos gali būti pristatyti į namus kaip suvenyrą - nebrangios ir gana neoficialios.
Tradiciniai Japonijos gėrimai
Populiariausias nealkoholinis gėrimas Japonijoje yra arbata. Vietiniai gyventojai mėgsta žalia. Cukrus nėra pridėta - manoma, kad gėrimo skonis yra taip prarastas. Arbatos ceremonijos yra neatskiriama japonų kultūros dalis, ir jas valdo tik meistrai, įgiję specialų išsilavinimą.
Japonijos negalima vadinti geriančia tauta, bet vis tiek gaminami ir vartojami gėrimai su "laipsniu". "Sake" laikomas tradiciniu alkoholiniu gėrimu Japonijoje. Tai yra ryžių degtinė, paruošta pagal senąsias technologijas (pasterizavimas ir fermentacija). Sake yra daug rūšių: čia yra gėrimas su sojos padažu, sūriu, vaisiais ir netgi grybais. Japonijoje yra net Sake muziejus ! Kitas populiarus alkoholinis gėrimas yra alus, kurio kokybę ir skonį žino žinovai. Primename, kad alkoholį pagal Japonijos įstatymus gali įsigyti tik 20 metų amžiaus asmenys.
Japonų virtuvę galima kalbėti be galo, tačiau geriausias patarimas yra išbandyti ir atrasti naujų skonių.