Esame pripratę prie to, kad viena iš tradicinių italų veislių duonos - focaccia - tiesiog negali būti plonas. Paprastai plokščias pyragas yra sodrus ir minkštas, tačiau ant jo paviršiaus yra daug priedų, pavyzdžiui, šviežių žolelių, svogūnų, alyvuogių ir didelės druskos. Visai neseniai, populiarumas pradėjo įsigyti recepto baudos ir traškios focaccia, kurioje nėra mielių ir primena milžinišką lustą .
Receptas, skirtas plonoms granulėms be mielių
Ingredientai:
- miltai - 145 g;
- manų kruopos 35 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- šiurkšta druska;
- vanduo 95 ml.
Paruošimas
Sumaišykite manų kruopą su miltais ir druska. Saulės kalvos centre gilinimas ir užpilkite šiltu vandeniu ir alyvuogių aliejumi. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kol gaunama elastinė tešla. Tešlą formuokite ir palikite pusvalandį. Nepaisant to, kad tokio tipo bandyme nėra mielių, jam reikia ne tik padidinti, bet ir sumažinti gleteno sriegius, kad jie būtų lengvi.
Kai tešla įpilama, paskirstykite ją į ketvirčius ir ištieskite kiekvieną ranka į ploną sluoksnį. Kiekvieną iš šių sluoksnių priklijuokite gerai alyvuotoje kepimo plokštelėje, po kurios galėsite pabarstyti tortą su norimu papildymu. Prabangus itališkasis "focaccia" kepamas apie 230 minučių maždaug 10 minučių.
Plonas fokusas su česnakais
Ingredientai:
- miltai - 295 g;
- vanduo 95 ml;
- džiovintos Italijos žolelių - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
Paruoškite paprastą miltų, aliejaus ir vandens mišinį. Palikite tešlą 15 minučių, paskui padalykite į porcijas ir supilkite. Paviršius su šiek tiek aliejaus ir pabarstykite druska ir žolės. Palikite pyragaičius 230 laipsnių 5-6 minutėmis ir po trupinimo su česnako skiltelėmis, kol jie vis dar karšti.
Traškus ir plonas fogaccia su sūriu
Ingredientai:
- miltai - 470 g;
- sūris - 210 g;
- vanduo - 265 ml;
- alyvuogių aliejus - 95 ml.
Paruošimas
Paruoškite paprastą pagrindinę tešlą, derindami miltus kartu su druska, vandeniu ir sviestu. Tešlą palikite 15 minučių, kad palengvintumėte valcavimo procesą, paskui padalintumėte vienkartinę pusę ir įjunkite abi pusės. Įdėkite sluoksnį iš tarkuoto sūrio tarp jų ir kartokite valcavimo, kad sujungtumėte tortilijas tarp jų. Sutepkite paviršių šiek tiek aliejaus ir išsiųskite duoną, kad keptų 210 laipsnių 6-7 minutes.